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福鼎:“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”

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吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮……對于來福鼎游玩的游客來說,打卡品嘗各種各樣的福鼎美食,已經成為不少人在欣賞美景之余的樂趣之一。

透過舌尖看福鼎。近年來,福鼎市大力挖掘本土特色美食,讓廣大游客在品味“舌尖上的福鼎”的同時,盡情感受福鼎美食文化的韻味,著力打造“鼎”級美食招牌,擦亮福鼎美食名片,為全域旅游增添“舌尖誘惑”。

本土品牌“走出去”

福鼎肉片是福鼎的一張美食名片,多年來以其獨特的酸辣口感在全國各大高校門口的小吃攤中穩(wěn)占一席之地。甚至于,還走出國門,入駐美國紐約,讓遠在太平洋對岸的福鼎人,也能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

乘著這股東風,福鼎不少本土美食品牌也如雨后春筍一般涌現出來,靠著一碗福鼎肉片成功躋身更加廣闊的美食市場。近年來,越來越多的福鼎美食“走出去”,不斷在全國各地點亮新的福鼎美食地圖

打造品牌是本土餐飲提質升級的必由之路。近年來,福鼎持續(xù)加大對本地美食文化的挖掘力度,不斷打造具有福鼎特色的美食品牌,推動餐飲產品朝著精細化、特色化發(fā)展,各大美食品牌百花齊放,在保持福鼎特色的基礎上,呈現出各美其美的特點。

八方游客“引進來”

暮色四合,車水馬龍。

一輛輛掛著“浙C”牌照的車輛順著往來不息的車流緩緩由北向南駛來,最后不約而同地匯向一處——海鮮一條街。小龍蝦、黃花魚、梭子蟹……水箱里味鮮肉美的海味是各大海鮮酒樓攬客的“活招牌”。

位于石湖小區(qū)的海鮮一條街是福鼎的美食打卡地之一,每當夜幕降臨,就有不少來自溫州、蒼南等周邊縣市的游客慕名驅車前來,盡享福鼎海鮮的美味。“福鼎的海鮮一條街很有名,而且價格也很實惠,節(jié)假日經常會和家人朋友一起來?!眮碜?a href='/zhejiang/' target=_blank>浙江溫州永嘉的游客滕先生說。

很顯然,美食是刺激出行的一大因素。同樣,得益于旅游產業(yè)的不斷發(fā)展,福鼎市餐飲市場的發(fā)展也可謂是蒸蒸日上?!敖衲辍逡弧陂g,最熱鬧的時候一天能有上百桌客人?!蔽挥诤ur一條街的老福鼎海鮮樓負責人告訴筆者,海鮮是福鼎美食的重要組成部分,地道且實惠的福鼎海鮮成為餐飲行業(yè)吸客的一大利器。

以美食為媒,美食魅力為全域旅游引流。如今,美食 體驗已成為一種新興的旅游體驗,餐飲文化在整個旅游產業(yè)中的地位日益凸顯,而“游在福鼎、食在福鼎”的觀念也日益深入人心,并得到越來越多游客的肯定。

截至目前,福鼎市擁有各種酒店、賓館、酒樓等餐飲企業(yè)2800余家,其中中華餐飲名店3家,福建餐飲名店21家;小吃品種多達352種,其中香芋宴、白茶宴被授為“中華名宴”,58道熱菜、面點、小吃入選“中華名菜、名點、名小吃”,182道熱菜、面點、小吃入選“福建名菜、名點、名小吃”。

此外,全市餐飲從業(yè)人員近6萬人,擁有烹飪名師6人、烹飪大師5人,注冊烹飪大師名師3人,福建省閩菜名師30人,閩菜大師22人。

舌尖福鼎再發(fā)力

2003年8月,福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱號;2015年12月,石湖海鮮一條街成功入評“福建省美食街”;2019年9月,福鼎被烹飪協(xié)會授予全國首個“美食地標城市”稱號……近年來,福鼎這座美食之城,可謂是香飄四海,佳績頻傳,但不得不承認的是,福鼎餐飲業(yè)依舊面臨不少發(fā)展困境。

“福鼎美食想要走得更遠,提升知名度和美譽度至關重要?!备6κ胁惋嬇腼兣c服務行業(yè)協(xié)會會長王代進道出了當前福鼎餐飲業(yè)所面臨的困局。他認為,福鼎美食有口皆碑,最缺的就是一個展示的窗口。

為此,該協(xié)會不僅陸續(xù)策劃推出了《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》等宣傳福鼎特色美食的專業(yè)書籍,還積極與各大旅游節(jié)、展銷會等對接,致力于開拓更多更廣的美食展銷平臺,不斷擦亮福鼎全國首個“美食地標城市”的“金名片”。去年,協(xié)會組織福鼎名小吃參加了寧德世界地質公園文化旅游節(jié)等美食展銷活動,持續(xù)增強福鼎小吃品牌的知名度和輻射能力。

與此同時,創(chuàng)新人才培訓模式,不斷加強餐飲行業(yè)技能人才隊伍建設。去年,該市共開展了高素質農民小吃培訓班、烹飪職業(yè)技能培訓鑒定等各類技能培訓17場次,參訓人員達700多人。此外,還開展了“福鼎肉片”“福鼎小籠包”“福鼎魚片”3項小吃系列團體標準編制,并在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布,為推動福鼎美食走向規(guī)范化、標準化奠定良好基礎。

值得一提的是,該協(xié)會還坐上了“互聯網+”的時代快車,通過在新媒體平臺發(fā)布宣傳視頻,積極宣傳福鼎特色美食文化,進一步擴大福鼎美食的影響力,助推全市餐飲業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。(閩東日報 溫麗芬)

作者/來源:東南網寧德站

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