聊一聊“藏在深山人未知”的連城美食：白鷺鴨
福建連城冠豸山福建省作為全國(guó)森林覆蓋率名列前茅，不僅有“驚八閩“自然風(fēng)光的永泰，還有地處閩西的連城被稱為“客家神山”的冠豸山！冠豸山早在90年代被授予全國(guó)首批4a級(jí)旅游區(qū)，2009年被評(píng)為國(guó)家地質(zhì)公園，去年慕名尋景，竟意外發(fā)現(xiàn)了“藏在深山人未識(shí)”的連城美食！
如果想把連城美食介紹完，怎么也得寫個(gè)十幾二十集的小專題。這里調(diào)重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)連城美食中的“王炸”~連城白鴨湯。
連城白鴨，又叫連城白鷺鴨，傳說(shuō)是白鷺和野鴨的雜交品種，白羽，烏嘴，黑腳，大多放養(yǎng)于山溪河畔，當(dāng)?shù)厝岁欠Q“黑丫頭”。白鷺鴨作為連城美食的“王炸”，必定是有其“硬核”的。早在清代道光年間連城白鴨就被列為“珍品和貢品”，現(xiàn)在說(shuō)全國(guó)唯一的藥用鴨，被稱為“鴨中國(guó)粹”，據(jù)專業(yè)部門測(cè)定，連城白鴨含有17種氨基酸和10種人體必需的微量元素，膽固醇極低，是多種疾病的輔助治療食品，鴨肉細(xì)嫩，味道鮮美，與紅心地瓜干均馳名中外，有著“土藏萌番薯，水游黑丫頭”的美譽(yù)。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)將白鴨制作成湯品，連城白鴨湯一時(shí)間成了連城美食的一張名片。既是百姓居居時(shí)老幼童叟皆喜愛(ài)的一道佳肴，也是宴客不可缺少的一道湯品。
白鴨湯連城白鴨湯在清代道光年間就上了清廷御膳房的菜譜，大受皇家贊賞。如今，在連城隨便走上哪一條小吃街，都有幾家專營(yíng)白鴨的酒店，聚集著八方來(lái)客，在廚師的高超廚藝和精心制作下，連城白鴨化身為一盆盆熱氣騰騰，香氣四溢的特色湯品，并來(lái)自五湖四海的食客們贊不絕口，白鴨湯的新鮮甜潤(rùn)，香濃味遠(yuǎn)，更是讓品嘗過(guò)的人回味無(wú)窮，也讓不少游客慕名而來(lái)。
下面推薦一種簡(jiǎn)單的家常做法：
食材：白鷺鴨1只 、石斛4根 、枸杞1把、配料：蔥1根、姜5片、鹽、胡椒粉適量、 薄荷葉幾片
步驟1：鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，洗凈備用；
焯水步驟2：石斛、枸杞、用溫水浸泡3小時(shí)；
藥材
白鴨湯步驟3:所有食材放入燉盅燉 3小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味
步驟4:最后調(diào)個(gè)沾水，薄荷葉搗碎，加鹽、胡椒粉、蔥花，淋熱油即可。
料汁據(jù)廚師們介紹，白鴨湯的制作過(guò)程和配料都極其簡(jiǎn)單，本地山間溪流放養(yǎng)的白鷺鴨，新鮮一只，過(guò)水濾去血沫，在陶瓷盅內(nèi)放入石斛，或者是山上野生的白茅根，加上幾片生姜，隔水慢燉幾個(gè)小時(shí)，起鍋后灑點(diǎn)鹽，愛(ài)吃胡椒的可以放點(diǎn)胡椒粉，蔥花，鴨湯清澈，味道香甜，鴨子以年份越長(zhǎng)的越好，這正是，大道至簡(jiǎn)，其實(shí)，游弋于清泉石間，呼吸著甜潤(rùn)芬芳，生長(zhǎng)在湖清山秀的連城白鴨，就算只加上一瓢連城的山泉水，烹制出來(lái)的也已經(jīng)是人間極品了！
我是丫頭，感謝您的閱讀！一個(gè)對(duì)美食有熱情的我和您一起分享幸福美食，分享小確信！感恩點(diǎn)贊和關(guān)注我的每一位朋友！
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