舌尖上的閩味，福建各地年夜飯大作戰(zhàn)，你最愛吃哪一樣
年夜飯倒計時
今天除夕啦
不知道各位是否已經(jīng)到家了
這一年又一次最重要的日子里
不知道大伙的年夜飯吃的都是什么
今天小編想進行一場年夜飯大作戰(zhàn)
細數(shù)福建各地年味代表
體驗福建的深夜食堂
廈門
火鍋、血蚶、封肉
廈門除夕吃年夜飯，又叫圍爐，指的就是合家歡。熱氣騰騰，不停翻滾的火鍋寓意“越吃越有、越燒越旺”。
吃蚶賺大錢，拋“蚶殼錢”，是每個廈門人圍爐辭歲必吃蚶的理由。隨著叮當聲，年夜飯進入了高潮。
廈門封肉，嫩而滑，入口即化。美味。
@京東網(wǎng)
福州的年夜飯，有幾道菜是必不可少的。比如，太平燕、春卷、芋泥。
@樂途旅游
“無燕不成肉，無燕不成年”。說的就是太平燕。這道菜源于明朝嘉靖年間。那時閩北山區(qū)與江西接壤的浦城縣有各位告老還鄉(xiāng)的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創(chuàng)了一道點心。后來傳入福州后，變成了家喻戶曉的太平燕。
福州春卷，歷史悠久。據(jù)說宋朝年間，有一個書生名叫陳皓，因為勤于讀書，而忘記吃飯日漸消瘦。妻子看到后，便自己制作這道既可以當菜又可以吃飽的干糧。自此陳皓更加勤奮，并最終中頭名狀元。
他高興得將妻子做的干糧給考官品嘗，考官一吃贊不絕口，并寫詩作文。一時紛紛傳聞，稱為“春卷”。從此福州春卷名聞天下，也成了進貢皇帝的上等禮品。
海蠣煎，是泉州人年夜飯上少不了的一道菜。作為閩南特色小吃，鮮香細膩，美味可口，這也是每位吃貨到達泉州必吃的小吃。
五香卷象征著“懷舊”，特色豆皮，裹上餡兒，如春卷狀，下油鍋炸成焦黃，妙不可言。
泉州的年夜飯上，少不了魚和蟹的原因，是因為，魚表示的是“余”，蟹寓意“和諧”。
漳州年夜飯上的數(shù)字一定要吉祥，一般是十二道菜。而韭菜是“韭菜春”，指長久幸福?！俺越鹜?，中狀元”，金丸其實是年糕的一種。
“吃雞，富咧咧”，閩南語富貴的諧音。更為奇特的是這道雞的雞頭、雞尾、雞翅、雞腳是不許動的。要保持整只雞的形狀。
@搜狐美食
作為在結婚宴、出月宴、福首宴等都必上的燜豆腐，更是莆田春節(jié)除夕年夜飯的第一道菜。這道菜又便于老人食用，這也成了莆田晚輩孝敬長輩的一種方式。
莆田鹵面，紅遍福建的大街小巷，這也是莆田當?shù)啬暌癸埖闹魇持弧Ｃ嫱ǔ：荛L，寓意的是長命百歲。
逢年過節(jié)也好，接待客人也罷，白斬河田雞是龍巖長汀人必上的一道菜。蘸料也極其簡單，蔥姜以及花生油或者加上客家米酒，香嫩不膩。
汀州米酒也是少不了的，香氣濃郁、酒味甘醇，風味獨特，鄉(xiāng)土的佳釀。人稱“紅軍可樂”。米凍，也是龍巖客家人招待親人的必備美食。
寧化生魚片是客家美食系列中的極為獨特的一道。入口后的感人的鮮。重點文章在于食材--魚。這與普通的魚不一樣，必須用藏在深山溝壑的溪流里的頂級草魚。配上獨特的刀工。
@福建老家
沙縣板鴨，也少不了出現(xiàn)在三明人的年夜飯上。嚼勁又香味撲鼻，高蛋白低脂肪。美哉。
@百度糯米
南平一桌年夜飯，共有16道或者18道菜，意指“要順”或者“要發(fā)”。冬筍炒底，鮮筍、五花肉、黃花菜切成莖形，吃口嫩脆。
嵐谷熏鴨，堪稱一絕。酒香浸泡、辣粉敷抹，濃香持久暗藏，鮮嫩鵝肉，淡淡酒香，令人回味再三。
鰻魚燉鱉、地瓜扣、年糕
靠山吃山，靠海吃海。但是寧德這個有海又有山的地方。年夜飯上，極為豐富，可謂，山珍海味。
鰻魚燉鱉，彰顯財氣。地瓜扣是當?shù)靥厣?。似粉似面，以芹菜?a href='/techan/19871' target=_blank>海蠣為輔料。填飽肚子之余，討個“長長久久、長命百歲”的好兆頭。
糯米飯、挑薯粉、油羹
富貴又吉祥還好吃的平潭年夜飯菜肴之“挑薯粉”——和氣致祥，一團和氣，時和歲豐，民和年豐。
寓意天長地久的油羹，也是平潭年夜飯必不可少的一道。
口水直流三千尺啦
你的家鄉(xiāng)，還有什么別具一格的年夜飯
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