新華社推薦!今天,南安這款美食C位出道!趕緊來(lái)pick~
好消息!
由南安市融媒體中心選送的
《地瓜粉團(tuán) 古早的味道暖心暖胃》
今天正式上線(xiàn)啦!
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美
食
/ 修煉秘籍
在南安市官橋鎮(zhèn)金莊街菜市場(chǎng)
老板林乘風(fēng)每天早上
都會(huì)親自來(lái)采購(gòu)新鮮的食材
買(mǎi)完食材后
回到店里開(kāi)始備菜、切菜
廚房煮粉團(tuán)是老板娘柯清梅的主場(chǎng)
“花生加一點(diǎn),魚(yú)干掰幾塊,花菜、肉,再加入地瓜粉下去攪拌攪拌,這邊水燒開(kāi)了,用熱水加進(jìn)去,攪拌均勻,煮的時(shí)候,水一定要燒開(kāi),不然煮起來(lái)粉團(tuán)會(huì)散開(kāi),粉團(tuán)不能久放,如果沒(méi)有煮好馬上吃,很快就糊掉,而且粉團(tuán)會(huì)比較柴,所以這種要現(xiàn)煮現(xiàn)吃?!?/p>
熱氣騰騰的粉團(tuán)出鍋
食客們贊不絕口
“湯很清,他的湯很清淡,然后這個(gè)地瓜粉本身就潤(rùn)喉,抽煙喝酒,喝點(diǎn)這種湯不錯(cuò)哦”
“他這個(gè)地瓜粉團(tuán)煮的QQ的”
“它的湯很清,而且它的粉團(tuán)很潤(rùn),咬下去感覺(jué)很Q”
那么,很Q的秘訣是什么?
“最重要的是地瓜粉,地瓜粉要好,煮起來(lái)才會(huì)Q,才好吃”
“下去攪拌地瓜粉的時(shí)候,手感綿綿的,自己一個(gè)感覺(jué),感覺(jué)這個(gè)地瓜粉很好,煮好的粉團(tuán)也很好,如果沒(méi)這種感覺(jué),好像就有點(diǎn)瑕疵,地瓜粉手感不好,煮起來(lái)的感覺(jué)就不好了”
吃地瓜粉
吃出小時(shí)候的味道
“年輕的時(shí)候比較沒(méi)有,年輕的時(shí)候經(jīng)常自己在家煮,現(xiàn)在大家來(lái)這里吃一碗,醋肉配下,很爽”
“從種地瓜到這一碗粉團(tuán),它所有的工序都是純手工的,這種比較自然有一種家鄉(xiāng)的味道、小時(shí)候的味道”
“跟那種兒時(shí)吃的東西,很像,很好,現(xiàn)在的人都比較喜歡懷舊,就是念舊,以前的東西,懷舊的一種習(xí)俗”
最樸實(shí)無(wú)華的味道
一如當(dāng)初
才叫人念念不忘
早餐濃縮了一個(gè)城市的風(fēng)俗志
小康的味道
其實(shí)就在早餐之內(nèi)
唇齒之間
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聽(tīng)說(shuō),很多從來(lái)不吃早餐的人,看了這些片子,也吃 早餐了。
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【視頻制作:林雅榕 黃佳利 郭金雙】
編輯:南安市融媒體中心
綠竹
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