安溪湖頭米粉,泉州人最愛的粉絲,國家地理標志產(chǎn)品,你吃過嗎?
安溪湖頭米粉,泉州人最愛的粉絲,國家地理標志產(chǎn)品,你吃過嗎?
說起湖頭米粉,泉州人一般都會豎起大拇指,這是福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)的特產(chǎn),清朝時期,李光地將它變成了貢品,2009年10月11日,它又獲得了中國國家地理標志產(chǎn)品保護,是泉州最具特色的地方美食之一。
湖頭米粉湖頭米粉之所以出名,在于它的制作原料和傳統(tǒng)的精湛工藝,從而制作出了絕佳的口感,當?shù)?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民會用優(yōu)質(zhì)大米作原料,配用自然甘甜,沒有絲毫污染的泉水(以五閬山下的天然礦泉水為最佳),經(jīng)一代又一代傳承下來的手藝,精制而成品質(zhì)上乘的米粉。制作完成的湖頭米粉,粉絲呈晶瑩半透明狀,不管是用來炒,還是煮,口感都很好,煮不爛,炒不糊,清香可口,細膩柔韌,非常有嚼頭。
炒湖頭米粉湖頭米粉湯米粉并不是什么稀罕的食材,但能做出特色的卻很少,湖頭米粉就因此在米粉界脫穎而出,成為讓人無法抵抗的一道美食,很多游客到了這個小鎮(zhèn),就可以看到鎮(zhèn)上街邊小店到處都有炒米粉或者煮米粉,第一次到這里,還沒品味過這種美味的,都會忍不住美美的吃上幾回。正因為湖頭米粉的口感出色,人口相傳,現(xiàn)在已經(jīng)成為安溪縣湖頭鎮(zhèn)的一個名片,品牌名聲響亮,當然,它的價格也是非常對得起這個品牌的,現(xiàn)在一斤散裝的也要12元了,禮品包裝的會更貴,但還是有很多人將它當成了送禮佳品。
手工制作過程米粉的制作方法是湖頭鎮(zhèn)當?shù)刈孑厒飨聛淼囊环N純手工活,已有幾百年的發(fā)展歷史,在當?shù)匾?guī)?;a(chǎn)的少,大多是以家庭為單位進行生產(chǎn),因為想保證米粉的品質(zhì),很多程序都是要靠手工去制作完成的,機器無法取代,而想辦廠就需要請經(jīng)驗老道的師傅們,老師傅一多,成本就高了,雇人也不是很劃算,也因此,家庭作坊便成了湖頭米粉最常見最普遍的生成現(xiàn)象。
當?shù)匕傩找约彝閱挝?,起早貪黑的專門生成米粉,一天大概能有300元的收入,然而,這種手工作業(yè)也是要“看天收”的,天氣不好就只能歇業(yè),當?shù)匕傩障肟克l(fā)家致富是很難的,“子承父業(yè)”的? ?輕人越來越少了。為了這個鄉(xiāng)村手工業(yè)能繼續(xù)傳承下去,現(xiàn)在當?shù)匾苍趯で笸黄?,希望能在“?guī)?;?、標準化、品牌化”上有所突破,希望這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠迎來更美好的明天。
好了,關(guān)于湖頭米粉這道安溪特色美食,今天就為大家介紹到這里了,更多泉州美食,下回再與您分享。
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