安徽也有條“回民街”，這里的特色美食在清朝時(shí)就是貢菜
西安有條回民街，是全國(guó)聞名的美食街區(qū)，街區(qū)內(nèi)有許許多多耳熟能詳?shù)幕孛?a href='/meishi/' target=_blank>美食?；孛窠忠蔡貏e的大，并不是只有一條筆直的街這樣，而且一片很大的回民聚居地。無獨(dú)有偶，在安徽也有一片回民聚居地，這里的美食同樣很出彩。
這個(gè)地方在安徽亳州市的渦陽(yáng)縣義門古鎮(zhèn)，據(jù)說義門已經(jīng)有上千年的歷史了，是一處回民聚居地，至今還保留著很古老的清真寺，是一處漢族與回族和諧共處的地方。但是它與西安的不同，是義門旅游發(fā)展相對(duì)落后很多，外地很少有人知道這里。相同之處是這里同樣有些清真美食，值得品嘗。而且這里的清真美食也與當(dāng)?shù)氐娘嬍晨谖度跁?huì)貫通，獨(dú)樹一幟。
在義門吃一頓清真宴席，這里的餐廳一般沒有華麗的裝修，盤子也沒有精心的雕花，都是特別接地氣的大瓷盤。宴席首先會(huì)上幾份特色的糕點(diǎn)，都是以甜味為主，都是一些在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械男↑c(diǎn)心，深受當(dāng)?shù)丶爸苓叧鞘惺忻竦南矏邸?/p>
這里的涼菜吃起來也與我們平常吃到的不同，因?yàn)樵诹x門拌涼菜的油相當(dāng)?shù)挠兄v究，都是用的麻油，特別的香。而安徽這邊的口味是偏重偏辣的，所以涼菜的味道也是比較口重的。還有一些回民特別愛吃的牛羊肉這里也可以吃到，烹飪方法也沒有什么特別。
但是在義門有一道菜是別的地方不容易吃到的，那就是苔干。關(guān)于這道菜可是有非常多的歷史典故，傳說它也是劉邦和乾隆最愛吃的菜。在清朝乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后來深受乾隆皇帝喜愛以后就年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。
那么苔干是一種怎么樣的食物呢？它是一種一年生草本植物，色澤呈鮮綠色、質(zhì)地非常爽口，味道有點(diǎn)像海蜇，可以涼拌，也可以作為配菜炒食，操作簡(jiǎn)單也很百搭，而且食用價(jià)值極高。據(jù)了解，苔干的栽培歷史也已經(jīng)有兩千二百多年的歷史了，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜?，F(xiàn)在的義門作為苔干之鄉(xiāng)，也在把這種食物涼拌菜的? ??式出口到韓國(guó)及其東南亞諸國(guó)，據(jù)說價(jià)格可以翻很多倍。而且苔干還有一個(gè)特別響亮的名字，叫做“響菜”。這要得名于其食之有聲音，清脆爽口，六十年代因?yàn)樽鳛閲?guó)宴菜品之一，招待外賓而被稱之為“響菜”。
來到義門旅游除了去清真寺，嘗一嘗這乾隆皇帝曾經(jīng)最愛的貢菜，還有許多當(dāng)?shù)靥厣宋目梢泽w現(xiàn)。在義門古鎮(zhèn)的很多廣場(chǎng)上，會(huì)有許多非遺的戲曲愛好者每天都會(huì)來唱上一段，對(duì)于游客來說只要給予一定的掌聲就夠了，就像跳廣場(chǎng)舞一樣，這只是當(dāng)?shù)孛癖姷膼酆?，不收取費(fèi)用。
而且渦陽(yáng)也是老子的故里，義門又是漢朝孝子韓伯俞的故里，名人輩出。在這里的鄉(xiāng)村的流動(dòng)舞臺(tái)也常常演繹著成語(yǔ)“伯俞泣杖”的孝子故事，十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親都會(huì)圍著去看，十分的接地氣。
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