美食+文旅融合，拓寬開化美食飄香之路
在游客眼里，開化是長三角唯一一座國家森林公園、有著無數(shù)的根雕木雕，有“中國生態(tài)美食之鄉(xiāng)”的獨(dú)特風(fēng)光，好山水孕育好食材，好食材成就好美食。憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，近年來，開化縣逐漸形成了自成一體的美食文化。
目前，開化氣糕、清水魚等產(chǎn)業(yè)，開化縣財(cái)政共兌現(xiàn)扶持資金5000余萬元，惠及群眾2000余戶，越來越多的人依托美食創(chuàng)辦農(nóng)家樂。開化美食已逐漸成為鄉(xiāng)村振興新引擎、農(nóng)民增收新途徑、產(chǎn)業(yè)融合新亮點(diǎn)、城市發(fā)展新名片。
清水魚
開化的清水魚是開化的十大名菜之一。這樣的魚就算是在清水魚的發(fā)源地何田也不是經(jīng)常能吃到的。一般是過年過節(jié)，或是家中有貴客上門，才會(huì)在池中撈上一尾，這儼然是最高禮儀不能等閑視之。吃完后還要將魚尾貼在門板上，讓四方鄉(xiāng)鄰都能看到。吃魚在當(dāng)?shù)厥且患笫拢貏e是吃大魚更是值得炫耀的事情。
“一座開化城，半城烤餅香”。走在開化的街道上，街頭巷尾都能看到烤餅攤的身影。把面團(tuán)搟成一片片薄薄面皮，裹進(jìn)肉末、梅干菜或蔥花，再撒上一把香噴噴的黑芝麻。剛出爐的烤餅金黃酥脆，飄香四溢，咬一口滿滿都是幸福。
賢花餛飩
剛剛包好的泡泡餛飩，薄皮紅肉好像和一般小餛飩沒有什么區(qū)別。但一進(jìn)沸水，它們就像泡泡一樣吸滿了湯汁，浮在表面，圓滾滾的樣子超可愛。賢花的泡泡餛飩，在開化縣城遠(yuǎn)近聞名，有外國友人到訪開化，縣里還會(huì)專程邀請賢花去現(xiàn)場制作餛飩。
馬金米粿
新米碾壓成的粿皮，包裹著蘿卜絲、南瓜、豆腐等新鮮炒制的餡料，一口咬下去，粿皮的黏滑，餡料的清香與鮮嫩，在舌尖盡情地蔓延開來。米粿，儼如一塊“美味五層塔”，吃一口，好幾道佳肴的美味都嘗到了！
無數(shù)開化人離開家鄉(xiāng)第一個(gè)想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多種，香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的。曾經(jīng)? ??有名的就是“錢江源第一糕”了。汽糕在開化有著悠久的歷史，流傳甚廣，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)發(fā)汽糕，是開化小吃店每天早餐不可缺少的食品，同時(shí)也是開化人民最愛的小吃之一。
旅游、美食是文化的載體，美食需要向外推廣輸出，文化旅游更需向外推介。
自2018年8月省政府“詩畫浙江·百縣千碗”活動(dòng)開展以來，開化縣積極響應(yīng)，快速行動(dòng)，以“十道名菜、百個(gè)基地、千家門店、萬名廚師”為主要抓手，深入推進(jìn)開化美食產(chǎn)業(yè)“千店萬廚工程”，成功打造全省首個(gè)“中國生態(tài)美食之鄉(xiāng)”。
通過更多這樣的活動(dòng)的嘗試把開化歷史文化展現(xiàn)出來，以旅游帶動(dòng)美食，以美食吸引游客，讓開化旅游的美食文化內(nèi)涵更加直觀地呈現(xiàn)在游客的面前，從而拉近與游客的距離，提升游客對開化景區(qū)的體驗(yàn)。這種“美食+文化+旅游”的發(fā)展模式，一定是有像開化縣這樣美食文化基礎(chǔ)的條件下推動(dòng)的，在文旅融合發(fā)展的大趨勢下，開化美食也需要在自己的文化基礎(chǔ)上創(chuàng)新，這樣才能在大趨勢下更加突出和更好的發(fā)展。
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