對(duì)不起，我要去桐廬“吃”春天
桐廬縣坐落于浙江省西北部的富春江畔，浙江省杭州市轄縣，位于浙江省西部、杭州市中部低山丘陵區(qū)，分水江和富春江交匯之處，四面環(huán)山，中部為狹小河谷平原，其間丘陵錯(cuò)落。
桐廬歷史悠久，迄今已有1787年的歷史。據(jù)《元和郡縣圖志》卷二五記載，桐廬以居桐溪地，因名。但關(guān)于桐廬縣名的由來(lái)還有不同的說(shuō)法，例如《方輿勝覽》載：“昔有人采藥結(jié)廬桐木下，指桐為姓，故山名桐君，縣名桐廬?！?/p>
在桐廬的餐飲文化中，其點(diǎn)心小吃豐富多彩，其中以時(shí)令米馃最為讓人喜愛(ài)。米馃，可作主食，也可作點(diǎn)心。
傳統(tǒng)食用方法有：蒸煮。取新鮮或速凍米馃置于蒸屜上，蒸至米馃表皮發(fā)亮，手指輕按富有彈性即可食用；水煮。把米馃放入稀飯或開(kāi)水當(dāng)中，也可放于菜泡飯中，文火慢煮等米馃浮出水面即可食用。也可以取米馃放入微波盤中，不必解凍，中火5分鐘左右即可食。當(dāng)然，在桐廬還可以享受到其他的美食。
薺菜和春筍
薺菜和春筍都是春天的食物，有著制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清香爽口的特點(diǎn)。薺菜是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，號(hào)稱“野菜皇后”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。春季吃薺菜更有“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”一說(shuō)。薺菜春筍，絕對(duì)是咱桐廬老百姓春日飯桌上最鮮美的菜肴！
金花菜
每年春天，桐廬人的飯桌上就少不了這道菜——金花菜！金花菜原名南苜蔌，主要分布在長(zhǎng)江中下游的江蘇、浙江、上海一帶。清炒金花菜、金花菜炒蛋、蒜香金花菜、酒香金花菜等等，都是常見(jiàn)的金花菜做法。
薺菜頭
每年的3、4月份，薺菜頭就會(huì)出現(xiàn)在桐廬人的飯桌上，這時(shí)候的薺菜頭是最鮮嫩的。無(wú)論是清炒還是做湯，都是十分的美味。薺菜頭黃綠相間，誘人食欲，軟松咸香，是江南地區(qū)一道特色的菜。
凍米糖，亦稱炒米糖，以前一到春節(jié)，每家每戶都會(huì)忙著做凍米糖，各種各樣的凍米糖能做好幾缸。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，如今這種傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。
在桐廬，春天有采食馬蘭頭的習(xí)慣，馬蘭頭作為當(dāng)?shù)爻３缘囊环N野菜，也是深得桐廬人的喜愛(ài)。春風(fēng)一吹，田埂上、小河邊到處都是一蓬茸一蓬茸新發(fā)的馬蘭。最常見(jiàn)的做法是馬蘭頭拌香干或者清炒馬蘭頭，這是不少桐廬人童年時(shí)的記憶和味道。
正月十五過(guò)后，桐廬街上會(huì)出現(xiàn)一種傳統(tǒng)小吃——百果糕，它由糖、糯米粉加豬油蒸制而成。再用綠的青果，黃的金桔餅、褐色的核桃肉、紅的蜜餞果脯以及紅綠絲，點(diǎn)綴白糕之上，色美味甜，油而糯，軟而載。吃上一口，就讓人難以忘記。
桐廬時(shí)節(jié)起于宋末元初，有悠久的歷史和燦爛的文化。其中，時(shí)節(jié)的宴飲可謂是一次民間盛宴。其菜肴全是按照家常菜源流烹制的，雖然很土很土，但它卻代表了桐廬家常菜的風(fēng)格與特色。
閬苑高山是桐廬過(guò)時(shí)節(jié)較早的村莊之一，這里有土菜“蛋蛋面”，還有產(chǎn)自閬苑溪“紅燒小蝦”，但最為可口的還得是那碗五花條肉加黃酒、醬油、精鹽、面粉不斷翻炒成麥粉裹上肉塊的“麥粉肉”了，色澤棕紅，油而不膩，清香撲鼻的“娘家菜”叫人不能忘懷。
窄溪一帶以牛肉燒制的菜肴只只美不可言，特別那碗“腌菜梗炒牛肉”，牛肉、腌菜兩鮮互滲，你中有我，我中有你，不僅爽口質(zhì)感好，而且味道也特別鮮美。彰塢的糙米圓子，將肥肉瘦肉以細(xì)切粗?jǐn)胤ǘ绯扇饽?，拌入磨成較粗糙的米料，然后用捏成泥的豆腐或豆腐花，做成一個(gè)個(gè)大圓子蒸熟，別有一格風(fēng)味。
時(shí)節(jié)的飲食文化在桐廬堪稱獨(dú)樹(shù)一幟，從上午九、十點(diǎn)鐘坐下，可以中餐吃到晚餐，甚至連夜宵也可以連著吃下去，有的張三剛吃好立起，李四進(jìn)門又坐下?lián)Q雙筷子接著吃。家庭主婦會(huì)邊熱菜、邊燒菜、邊加菜地來(lái)服侍你吃，而主人則邊到缸里舀起糯米酒、邊添酒、邊敬酒來(lái)陪侍你吃。
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