江蘇宿遷最地道的兩種美食，幾百年的傳統(tǒng)，家鄉(xiāng)的味道
江蘇省可以說(shuō)是美食的天堂，這里有著各種各樣的美食文化，因?yàn)?a href='/dili/' target=_blank>地理分布的因素，江蘇既有著南方美食的風(fēng)韻，還有著北方美食的淳樸。江蘇宿遷，這里是蘇北地區(qū)極具代表性的一個(gè)地級(jí)市，糧食生產(chǎn)大市，雖然近些年宿遷的經(jīng)濟(jì)得到了飛速的增長(zhǎng)，但是前些年的發(fā)展一直不盡人意，相信很多宿遷小伙伴都有同感。在這樣的一個(gè)地方也孕育了很多當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食，雖然沒(méi)有南方美食的典雅，但是也足以深入人心，今天小編就帶領(lǐng)大家走進(jìn)宿遷，看看宿遷街頭都有哪些地道美味，讓本地人都愛(ài)吃，外地人想念的味道。
首先介紹的當(dāng)然是有著幾百年歷史的黃狗豬頭肉了，這是清乾隆年間，由創(chuàng)始人黃德所創(chuàng)，和揚(yáng)州的扒燒整豬頭齊名，但是不同的是扒燒整豬頭是整個(gè)上桌，黃狗豬頭肉是成塊的，從外形上看和紅燒肉差不多，但是味道不一樣。了解黃狗豬頭肉要先聽(tīng)一聽(tīng)它的故事，相傳在乾隆十二年，原來(lái)是安徽人士的黃德因?yàn)樗继与y到宿遷，因?yàn)樗苌瞄L(zhǎng)烹飪，就在宿遷的街頭擺起了肉攤，后來(lái)有了一些積蓄后，又開(kāi)了一家小酒館，因?yàn)樗麨槿吮容^厚道，又因?yàn)樨i頭肉比較美味，而且價(jià)格公道，生意很紅火。后來(lái)乾隆微服私訪，因?yàn)榕R近中午，肚子有些餓了，見(jiàn)酒館生意火爆，就進(jìn)去吃飯，乾隆吃遍了山珍海味，第一次吃到這么美味的豬頭肉，連喊“美，佳肴也"。后來(lái)乾隆詩(shī)興大發(fā)：黃狗豬頭肉，酥鮮嫩爛香。宮中亦未有，海內(nèi)應(yīng)無(wú)雙。留下了這一首詩(shī)給黃狗，從此黃狗豬頭肉的名聲響變整個(gè)江蘇地區(qū)，可見(jiàn)黃狗豬頭肉的味道不一般呀，聽(tīng)完這個(gè)故事，你是不是很想嘗一嘗這個(gè)豬頭肉了呢？
在宿遷的泗陽(yáng)還有著一個(gè)大家耳熟能詳?shù)拿朗?，這并不是一種食材，而是一整桌，這就是泗陽(yáng)十大碗，這并不是每天都能吃到的，只能是在喜事或者宴席時(shí)才能吃到。因?yàn)樵谝郧?，泗?yáng)地區(qū)比較窮苦，餐桌上一般見(jiàn)不到盤(pán)子，桌子上放的都是特別大的碗，因?yàn)檫@樣能夠多盛一點(diǎn)湯，在宴席上一般最多見(jiàn)的就是十個(gè)大碗，慢慢的，泗陽(yáng)人就稱(chēng)這為“泗陽(yáng)十大碗”。十大碗的菜并不是一成不變的，常見(jiàn)的有丸子、紅燒肉、獅子頭、紅酥、雞泡飯，還有就? ?膘雞，膘雞是十大碗中必不可少的一道食物，其制作工藝很是講究，它需要選用瘦豬肉糊、饅頭屑、淀粉、雞蛋黃，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料先攪拌均勻，然后再攤在百葉上，厚度大概在一寸左右，然后再用肥豬肉糊和去了皮的山芋糊、還有雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在上面，厚度大概在半寸左右。做好這些之后再將其放入蒸籠之中，蒸熟后的膘雞，上層是潔白如玉，下層更是紅如瑪瑙，非常的美味。你吃過(guò)嗎？
介紹了兩種宿遷當(dāng)?shù)氐拿朗常恢滥阌袥](méi)有想起什么？每個(gè)地方都有著當(dāng)?shù)刈罹咛厣氖虑椋械囊呀?jīng)被時(shí)代的洪流沖走，有的卻一直保留在傳統(tǒng)技藝師傅的腦海之中。時(shí)代的造就，有些不得不離開(kāi)家到別的地方發(fā)展，但是那些念念不忘的家鄉(xiāng)美食，一直牽絆著我們，有時(shí)候在外地看到一個(gè)家鄉(xiāng)的美食，這種親切感，相信很多小伙伴都有體會(huì)，你想念家鄉(xiāng)的這些味道嗎？
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