吃過(guò)徐州這6道最好吃的特色小吃，你才算是真正去過(guò)徐州！
你有過(guò)我這樣的經(jīng)歷嗎？
每到一座城市，就想知道這里最好吃的是什么？
然后就走街串巷或者尋問(wèn)當(dāng)?shù)嘏笥眩欢ㄒL一嘗才肯罷休！
比如到了江蘇徐州，這個(gè)歷史上的華夏九州之一，也稱為彭城的城市，特色小吃也真是不少，今天就能介紹幾種，看下你是否也想試試呢？
桂花山楂糕是江蘇徐州漢族名點(diǎn)，是以山楂、白糖和桂花醬制成。據(jù)徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實(shí)為糜，和以飴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩(shī)云："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生"。
東坡回贈(zèng)肉，是徐州州傳統(tǒng)名菜。這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味及鮮湯，先用旺火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無(wú)窮。
東坡的烹肉之法，在其《燉肉歌》中可見(jiàn)奧妙：“慢著火，少著水，柴 火罨焰煙不起，待它自熟莫催火，火候足時(shí)它自美?！?a href='/techan/35411' target=_blank>鴛鴦雞
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長(zhǎng)，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調(diào)料制成。古時(shí)人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離，恩愛(ài)異常，故稱“匹鳥(niǎo)”。盧照云詩(shī)歌云∶“得成比翼何辭死，愿做鴛鴦不美仙”。
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜，四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言。地鍋的由來(lái)是過(guò)去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。
地鍋是蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤(rùn)紅亮，其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古 樸，實(shí)為漢民族美食文化的民間代表之一。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。吃的時(shí)候湯濃餅酥，色澤鮮艷，酸甜苦辣，五味俱全。
徐州烙饃是江蘇徐州著名的漢族小吃，在徐州眾多的面食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長(zhǎng)，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！?/p>
烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子，用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊，用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜，和紅艷艷的辣椒油，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻，香溢滿口，用湯勺撈起一塊滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不勝收。
除了這6道美食，徐州還有煎餅，蜂糕等等美食，但這6種是比較知名的，來(lái)徐州一定要嘗一嘗哦。
或者你吃過(guò)幾種呢？歡迎留言評(píng)論。
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