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到吉林,必吃美食!強烈推薦

美食領域創(chuàng)作者

吉林省,地處祖國東北地區(qū)腹地,獨具特色的民俗風情,優(yōu)美和諧的生態(tài)環(huán)境,使這片充滿浪漫與神奇的黑土地成為令人流連忘返的地方。 吉林人喜愛吃,喜歡品鑒各種不同的美食,來到吉林一定要品嘗特色美食。

白肉血腸,是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來。普遍為各族人民所喜愛,又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的網絡歌曲《東北人都是活雷鋒》,最后一句說:“翠花,上酸菜!”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。

雪綿豆沙 ,自帶甜糯濾鏡。把雞蛋清打發(fā),再把綿豆沙裹在里面下鍋油炸,出鍋后撒上一大勺綿白糖,剛入口像是在吃云朵,再嚼幾下軟綿的豆沙,你會愛上這香甜的滋味。

煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期傳入長春,因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃,不過稱作為炒燜子。(炒燜子始于大連,也稱作大連炒燜子,炒燜子跟炒粉大同小異)。煎粉在長春的叫法與吉林不同,在長春更多的人稱呼為炒粉。

人參雞 ,將人參順絲切成八瓣,頭部相連,用溫水浸泡后上屜蒸,蒸至參味溶于湯內即可。取新活母雞宰殺處理后,用開水焯凈血污浮沫,從脊背入刀斷開鋪平,放料盆內,再把蒸好的人參連湯倒入,加鮮姜上屜蒸。雞爛出屜,剔去大骨,雞脯朝上碼在湯碗內,將人參放在雞脯之上,澆原湯即可。此菜上桌,只見雞臥湯中,形體完整,豐潤美觀;參臥雞上,肢態(tài)飽滿,清新素雅。喝一口參湯,雞味醇厚,吃一塊雞肉,參味郁香。

大豐收就是在東北秋季豐收的時節(jié),各種蔬菜都成熟,將其中一些菜放在一起燉成一大鍋。相對于一些東北亂燉的叫法。但是現在不是蔬菜成熟的季節(jié)也能做出這道菜來,摻上一些排骨一起燉,味道更佳。

灶臺菜不知道大家是否熟悉,這是一種在長白山地區(qū)才能吃到的菜肴,所以還是很有當地特色的,效仿的是以前的農家大灶臺,把灶臺搬到了桌上,大家圍著灶臺而坐,看著食材從生到熟,雖然很像火鍋,但是氛圍完全不一樣,尤其是當地的餐廳,都很有東北風味。

燒鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成,肉香味醇,十分鮮美。在中國古代,對鹿尾的烹制十分講究,“韭花酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜”,這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來,鹿尾都是稀而貴的烹調原料,也是高級宴席上的名貴佳肴。燒鹿尾這道菜皮爛肉香,汁紅色亮,味道醇厚,被贊為“味中奇”。

砂鍋老豆腐,豆腐素以吃嫩為好,“砂鍋老豆腐”卻一反常俗,偏偏以“老”見卓,成為久盛不衰的吉林風味菜肴。 烹制此菜,別具匠心,先將豆腐經旺火沸氣蒸出蜂窩狀,然后涼透擠出水分,改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改慢火燉。用精鹽、味精調口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺,此菜湯鮮適口,豆腐名“老”實“嫩”。

延吉冷面 ,芥麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。來吉林旅游,絕對是必吃的美食。

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