「關注」過年回到白云鄂博礦區(qū)，一定要吃地道的白云菜，這樣才有家鄉(xiāng)味
過年回家，回到白云鄂博礦區(qū)，回到爸爸媽媽身邊，終于能吃上心心念念的家鄉(xiāng)菜、媽媽菜，您記憶中最美味的家鄉(xiāng)菜是怎么樣的？那些藏于心靈深處的純真味道，總會令人一輩子難以忘懷，讓人更是倍加留戀。今天，讓我們一起捋一捋，共同回味春節(jié)那股特別濃郁的甜蜜。
蒙餐，
大塊吃肉、大碗喝酒不只是傳說
早點·既然來了內蒙古，那我們就先從蒙古族早餐中永遠的主角——奶茶說起吧。
牧區(qū)有這樣一句話，“三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行?！?a href='/menggu/' target=_blank>蒙古族每天離不開茶，除了喝紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣。白云鄂博的咸奶茶從湯色上看，白里透著紅潤，甘醇而不失渾厚，入口后，磚茶的清冽混合著牛奶的醇香，在鹽巴若有若無的調劑下，混合著熱騰騰的氣體與液體，將休眠一夜的味蕾喚醒，不急不躁、沒有半點催促，但卻飽含能量。
正餐·白云鄂博礦區(qū)有很多蒙古族的朋友，和漢族一樣“日食三餐”，所不同的是，牧民們每餐都離不開奶和肉。奶食品又稱“白食”，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品；肉類食品又稱“紅食”，蒙古語譯為“烏蘭伊得”。
來白云鄂博礦區(qū)肉要大塊現(xiàn)宰的才好，菜要大盤大碟大份地上才算真誠，拿蒙餐霸主烤全羊為例，它甚至會被用餐車推上桌。
▲烤全羊
烤全羊是蒙餐中最隆重也最昂貴的一道菜，在白云鄂博礦區(qū)的一些專業(yè)蒙餐館里，烤全羊執(zhí)行著異常原始而復雜的儀式。先是儀式人員入場，接著兩名號手吹著號角引領，紅彤彤的烤全羊頭上系著紅綢帶在一排蒙古族姑娘的簇擁下華麗地登場，然后是獻歌、獻酒、獻哈達……那一刻您會真正體驗到內蒙古的美食和內蒙古人的奔放性格是一樣樣的。
蒙餐以牛肉、綿羊肉為主，傳統(tǒng)蒙餐有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種菜品呢，我最愛吃的是烤羊排、烤羊背、羊肉燴菜,手把肉、肉腸、血腸一定別忘了沾上料吃……
地方菜，
媽媽味道讓您驚艷、讓您念
如果把白云鄂博礦區(qū)的蒙餐比作是彪悍豪邁的蒙古族大漢，那么汲取了西北風土人情的白云鄂博礦區(qū)本地菜則像極了細膩溫婉的母親，那是兒時揮之不散的味蕾記憶，即便千山萬水阻隔，依然無時無刻無不心心念念。
▲燴菜
燴菜·燴菜的內容卻隨著季節(jié)的變化而不同，夏秋，蔬菜供應充足，現(xiàn)燴菜營養(yǎng)全面；到了春冬季節(jié)，白菜土豆和干菜就成了燴菜的主角。在所有內容相異的白云燴菜中，又以殺豬燴菜最為有名。殺豬燴菜通常用的是槽頭肉，200斤的豬，槽頭肉就是20多斤，切成煙盒一般大小的肉片，和酸白菜、山藥和干菜一起炒燉，用大盤海碗盛上桌，黃澄澄、面乎乎的，浸著閃亮的油花花，平時不敢吃肥豬肉的人，也要斗膽嘗上一片。
涮羊肉，
傳統(tǒng)火鍋發(fā)源地，現(xiàn)代火鍋根據(jù)地
提起涮羊肉，人們自然會想到北京的“東來順”，殊不知涮羊肉的發(fā)源地在內蒙古。鮮嫩的羔羊肉不腥不膻，久涮不老，鍋底有清湯、麻辣、番茄……選擇多多，最有特色的是菌類和各類中草藥調制的鍋底，味道濃郁醇香，征服了東西南北挑剔的食客。
相比不用蘸料的涮羊肉，蒙古族更偏愛于原汁原味的蒙古火鍋。據(jù)說當年忽必烈統(tǒng)帥大軍南下，非常想吃家鄉(xiāng)的清燉羊肉，可是突遭敵軍逼近只能開拔轉移，于是伙夫就急中生智，切下十幾片薄羊肉放進沸水里攪拌了幾下就撈了上來，撒了點細鹽端給他，忽必烈吃后率領部隊迎戰(zhàn)敵人結果旗開得勝，所以這種吃法就被流傳至今。
編輯：陌公
一審：陌公
二審：王晶
終審：王振洲
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