吃貨聚集地：山西十大美食推薦，個(gè)個(gè)讓你流口水，看看你吃過(guò)幾個(gè)
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大家好，這里是吃貨聚集地。人們常說(shuō)“千年王朝看北京，三千年古都看西安，五千年文明看山西”。山西除了深厚的歷史文化，還有很多美食。今天要說(shuō)的是山西十大美食推薦，個(gè)個(gè)讓你流口水，看看你吃過(guò)幾個(gè)。
1、平遙牛肉干
平遙古城的牛肉干很出名，已有百年傳承的歷史。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是當(dāng)時(shí)平遙牛肉唯一的肉業(yè)經(jīng)營(yíng)作坊，也是現(xiàn)在有名的百年老字號(hào)。平遙牛肉干味道純正，鮮香四溢，肉質(zhì)勁道口感好，美味十足。
2、羊雜割
羊雜割是山西的一種地方小吃，把羊的心、肝、肺、腸、血等洗干凈，放進(jìn)煮好的肉湯里，再加上粉條，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調(diào)味。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人。羊雜割有驅(qū)寒、養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效，受到很多人的喜愛。據(jù)說(shuō)山西人吃羊雜割是起源于元朝，雜割這個(gè)名字是忽必烈的母親所賜，最開始在懷仁比較出名，因?yàn)椴煌?a href='/neimeng/' target=_blank>內(nèi)蒙人吃羊只吃肉的習(xí)慣，所以懷仁人在羊內(nèi)臟上面做了點(diǎn)文章，創(chuàng)造出了一種叫“羊雜”的美食。
老大同過(guò)油肉是山西十大名菜中最著名的傳統(tǒng)菜肴，是晉菜的代表之一號(hào)稱“三晉一味”，根據(jù)“過(guò)油”的絕技命名，“點(diǎn)醋”風(fēng)味獨(dú)特。用精選的瘦肉在上漿拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色澤鮮艷，味道鮮美。過(guò)油肉在山西很多地方都有，較為出名的是太原、大同、陽(yáng)泉和晉城。在上海、江蘇和浙江地區(qū)也有過(guò)油肉，但是不論從選料還是制作上山西的過(guò)油肉都與眾不同，具有濃厚的地方特色，不僅味道鮮美，而且吃起來(lái)口感嫩軟，再配上山西老陳醋，味道堪稱一絕。
4、渾源涼粉
渾源涼粉看起來(lái)清亮，摸起來(lái)滑溜，吃? ??來(lái)滑嫩爽口，就像豬皮凍一樣筋顫，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱“北岳一絕”。吃的時(shí)候配上山西的陳醋和辣椒油，味道特別好，就連成龍大哥吃過(guò)之后都贊不絕口。
5、頭腦
頭腦是太原一個(gè)有名的早點(diǎn)，“名吃中華，首推頭腦”。一碗湯里放上大塊的肥羊肉，蓮菜和長(zhǎng)山藥，加上湯里本來(lái)就有的佐料，黃芪、黃酒這些滋補(bǔ)的中藥，具有強(qiáng)身健體的效果。頭腦已有三百多年的歷史，每年白露到立春期間，很多飯店都會(huì)推出這道美食。關(guān)于頭腦的來(lái)歷還有個(gè)傳說(shuō)，一代名醫(yī)傅山隱居在家鄉(xiāng)，侍奉他的老母親，他創(chuàng)造出了“八珍湯”給母親補(bǔ)身體。后來(lái)他把這個(gè)配方教給了一家飯店，掛牌“清和元”，后來(lái)改名為“頭腦 ”。每當(dāng)傅山給人們看病時(shí)就告訴他們?nèi)コ郧搴驮念^腦，意思是吃掉清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。
6、大同刀削面
山西大同的刀削面很有名，是“中國(guó)十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團(tuán)，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進(jìn)滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細(xì)又長(zhǎng)，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時(shí)候配上各種口味的臊子，絕對(duì)是喜歡吃面食的人的一種享受。
7、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是來(lái)自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細(xì)的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來(lái)打水的一種工具，因?yàn)殍噼徼岬男螤詈汀鞍识贰鳖愃贫妹?a href='/techan/12677' target=_blank>莜面栲栳栳現(xiàn)在在很多地方都很受人們的喜愛。
8、晉中油糕
油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，制作方法不同，有棗糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的時(shí)候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過(guò)壽、蓋新房子或者搬新家，因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，意思是步步高升、富貴吉祥。
9、豆面饸饹
豆面饸饹是人們一般在招待客人的時(shí)候吃，自古就有“聞馬下鄉(xiāng)”、“知味停車”的說(shuō)法。豆面饸饹的湯做得很考究，聞起來(lái)清香美味，還有清火健脾的功效，同樣也受到了很多人的喜愛。
10、陽(yáng)城肉罐肉
陽(yáng)城肉罐肉是馳名三晉的美味佳肴，是用豬肉、羊肉或者牛肉配上小米精制而成，肉味純正，噴香可口。陽(yáng)城肉罐肉不僅好吃而且陽(yáng)城肉罐還是我國(guó)陶瓷工藝的一枝獨(dú)秀，它口頸小，肚子大，蓋子嚴(yán)實(shí)，不論是煮燉還是悶都很實(shí)用。
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