舌尖上的河北｜“其貌不揚(yáng)”的石家莊深澤肉糕，其實(shí)很有料！
對于每一個(gè)資深的吃貨來說，提起一個(gè)地名或者去到一個(gè)地方，首先想知道的是這個(gè)地方有什么特產(chǎn)和美食，我也不例外。那在泥萌的眼中，對于“美食”這兩個(gè)字是如何定義的呢？是在意一道特產(chǎn)美食的外觀，還是更在乎入口的味道呢？色香味俱全是最好不過的了，不過小編更喜歡的是一種反差感。一道“其貌不揚(yáng)”的特產(chǎn)美食，如果入口很美味的話，會(huì)給人一種驚喜感。今天要給大家分享的就是這樣一道有著“反差感”的特產(chǎn)美食——石家莊深澤肉糕！
深澤西河肉糕是河北深澤縣的特產(chǎn)，它和燒餅裹肉、扒糕并稱為“深澤美食三絕”。深澤西河肉糕是蒸出來的一種特產(chǎn)美食，主要的用料有肉餡、肉湯、紅薯淀粉、蔥、姜和醬油等調(diào)料。在深澤地區(qū)，很多家庭都用過年時(shí)調(diào)制的肉餡和煮的肉湯來制作一些肉糕，這樣既沒有浪費(fèi)食材，也增添了一道老少皆宜的美味。
歷史與傳承
據(jù)深澤縣文化部門考證，西河肉糕始于19世紀(jì)末。西河肉糕的創(chuàng)始人是西河村的李洛提，他當(dāng)年在一家肉坊里做工，年終老東家給每個(gè)伙計(jì)都分了一塊驢肉過年。當(dāng)時(shí)李家有八九口人，可謂“僧多肉少”，只有一塊驢肉，這么多人該怎么分呢？李洛提靈機(jī)一動(dòng)，把驢肉剁成餡，加入淀粉和肉湯調(diào)味，再用熱水?dāng)嚢杈鶆?，上鍋蒸熟。無心插柳柳成蔭，這么一做居然味道還很不錯(cuò)，也成功解決了肉少人多的尷尬問題。至此，深澤西河肉糕便誕生了。
之后，李家不斷改良技藝，自家也開了肉坊，除了做肉糕，還做驢肉、牛肉、豬頭肉和豬下水等食品。老李家的西河肉糕一直傳承到如今，現(xiàn)在的傳承人是李偉。上世紀(jì)80年代，李偉的父親接手，從走街串巷地趕集叫賣到在縣城的集貿(mào)市場按時(shí)出攤，一直發(fā)展了下來，同時(shí)也收獲了良好的口碑。
當(dāng)傳承發(fā)展的擔(dān)子落在李偉肩上時(shí)，他開辟了新的路徑，開起了快餐小店。憑借著百年傳承的手藝和良好的口碑打開了市場，如今店面也在不斷擴(kuò)張，成功打響了老字號的招牌。同時(shí)，西河肉糕也成為了深澤的知名特產(chǎn)之一。
制作方法
深 澤西河肉糕的制作方法比較簡單，但也是很講究制作工藝的。比如在制作時(shí)肉湯和水淀粉的比例是需要精確的，比例掌握不好，肉糕的成型就會(huì)有問題。
接下來我們一起學(xué)習(xí)一下肉糕的制作方法吧。首先，將紅薯淀粉用適量水化開，把調(diào)好的驢肉餡放進(jìn)去，攪拌均勻。然后，另起鍋燒開肉湯，肉湯和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。將肉湯倒入肉餡中，加入調(diào)味料，開火后沿著同一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，開火蒸一個(gè)小時(shí)。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出來，切開就可以享用了。
深澤西河肉糕是深澤當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)美食，逢年過節(jié)、宴請賓朋的餐桌上總有它的身影，不吃點(diǎn)肉糕感覺都沒有過節(jié)的感覺了！
如今我們的生活中不缺乏各種各樣的美食，但是最懷念的還是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)、兒時(shí)的味道吶。深澤西河肉糕，雖然“其貌不揚(yáng)”，但確實(shí)有料美味！來吧，我們一起，吃點(diǎn)肉糕，喝點(diǎn)小酒，觥籌交錯(cuò)之間笑談人生。
注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪。
Hash:9b935eb3005a505584a4c2001d24d885267b36fc
聲明：此文由 河北特產(chǎn) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 新疆多機(jī)場航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經(jīng)按下暫停鍵，對交通實(shí)行管制，且通知市民需要做核酸檢測。極目新聞10月3日晚報(bào)道，目前伊寧機(jī)場航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時(shí)左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
國慶假期過半你是什么狀態(tài)
想象中，假期的樣子應(yīng)該是：好好休息、健身鍛煉、大展廚藝、相約出游；現(xiàn)實(shí)中：躺著、熬夜、刷手機(jī)……你的假期是什么樣？國慶假期第四天，好好把握假期時(shí)光~理想中的假期vs現(xiàn)實(shí)假期（人民日報(bào)）
-
走進(jìn)河北，承德旅游攻略
承德位于河北省東北部，舊稱熱河，清康熙四十二年（1703年），在此大興土木營建行宮，即避暑山莊，成為清代皇帝避暑居住和處理朝政的地方清雍正十一年（1733年），設(shè)承德直隸州，“承德這一地名由此而始。承德是國家歷史文化名城之一，擁有世界最大的皇家園林避暑山莊，世界最大的皇家寺廟群—外八廟，世界最大的皇家狩獵場木蘭圍場，境內(nèi)還有棒槌山（磬錘峰）、金山嶺長城、霧靈山、豐寧壩上草原、潘家口水庫水下長城等著
-
河北周邊游景點(diǎn)自駕游 河北省周邊自駕游景點(diǎn)
河北周邊游景點(diǎn)自駕游 河北省周邊自駕游景點(diǎn) 1. 河北省周邊自駕游景點(diǎn)2. 河北省附近旅游景點(diǎn)自駕3. 河北周邊自駕一日游景點(diǎn)大全4. 河北周邊自駕游景點(diǎn)5. 河北省周邊自駕游攻略6. 河北自駕游必去十個(gè)景點(diǎn)7. 河北省周邊自駕游景點(diǎn)有哪些
-
河北燕郊附近的景點(diǎn) 河北燕郊附近旅游景點(diǎn)大全
河北燕郊附近的景點(diǎn) 河北燕郊附近旅游景點(diǎn)大全 1. 河北燕郊附近旅游景點(diǎn)大全2. 燕郊附近的景點(diǎn)3. 燕郊旅游景點(diǎn)4. 河北燕郊景點(diǎn)排名大全5. 河北燕郊附近旅游景點(diǎn)大全圖片6. 燕郊周邊旅游景點(diǎn)大全自駕游7. 河北燕郊周邊旅游景點(diǎn)
-
寬城區(qū)旅行社 河北承德寬城旅游團(tuán)
寬城區(qū)旅行社 河北承德寬城旅游團(tuán) 1. 河北承德寬城旅游團(tuán)2. 河北承德寬城簡介3. 承德市旅游團(tuán)4. 去承德寬城5. 承德寬城旅游景點(diǎn)6. 寬城滿族自治縣旅游
-
河北清河旅游景點(diǎn) 河北清河縣景點(diǎn)
河北清河旅游景點(diǎn) 河北清河縣景點(diǎn) 1. 河北清河縣景點(diǎn)2. 河北清河縣景點(diǎn)有哪些3. 清河縣周邊景點(diǎn)4. 清河縣景點(diǎn)大全一日游5. 河北清河縣旅游景點(diǎn)6. 山東清河縣有哪些景點(diǎn)7. 清河著名景點(diǎn)8. 河北清河縣景點(diǎn)介紹
-
河北旅游漂流景點(diǎn)推薦 河北最好的漂流
河北旅游漂流景點(diǎn)推薦 河北最好的漂流 1. 河北最好的漂流2. 河北漂流排名第一3. 河北最好的漂流是哪里4. 河北最大的漂流5. 河北的漂流景點(diǎn)6. 河北省漂流排行榜7. 河北漂流的地方有哪些8. 河北最好的漂流在哪里9. 河北漂流景區(qū)哪個(gè)好玩10. 河北最長的漂流
-
河北蔚州古城冬季旅游有什么看點(diǎn)？如何評價(jià)這
再說對這古城的評價(jià)，作為游客也只是走馬觀花的看看，古城現(xiàn)在也已經(jīng)被商業(yè)籠罩，里面各種小商品已經(jīng)讓古城變了樣子。古城據(jù)資料顯示始建于千年之前的北周，在明朝的時(shí)候進(jìn)行了重建，它可謂是蘊(yùn)含著豐富的文化資源。但需要有人講解才能完全的了解這座古城的過去。
-
河北廊坊特產(chǎn)好玩的地方 河北廊坊有啥特產(chǎn)
河北廊坊特產(chǎn)好玩的地方 河北廊坊有啥特產(chǎn) 1. 河北廊坊有啥特產(chǎn)2. 河北廊坊的特產(chǎn)是什么3. 河北廊坊的特產(chǎn)4. 河北廊坊特產(chǎn)有哪些特產(chǎn)5. 廊坊的特產(chǎn)6. 河北廊坊有啥特產(chǎn)好吃7. 河北廊坊特產(chǎn)什么8. 河北廊坊有哪些特產(chǎn)9. 河北省廊坊市有什么特產(chǎn)10. 河北廊坊有什么特產(chǎn)
-
