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古城蔚州美食-豆面粉(粉坨兒)

17:38

特殊的地理環(huán)境,不僅讓這座古鎮(zhèn)有奇觀異景,地方特色小吃也不計(jì)其數(shù)。

今天就來(lái)感受下這些饞涎欲滴的美食,首先要介紹的就是本人特別愛(ài)吃的——豆面粉,蔚縣方言粉坨兒。

豆面

01粉坨兒的原料是什么

粉坨兒,原料是豌豆面,當(dāng)然也有蕎面和綠豆面的,豌豆面的最為常見(jiàn)。

豌豆面,故而用熟透了的豌豆磨成的面粉。大鍋中加入水,加入豌豆面,邊加熱邊攪拌,不停的攪拌均勻后成糊狀,倒入碗中自然晾涼即可。看似簡(jiǎn)單的步驟,卻需要掌握加面粉是水的溫度及面粉和水的比例,才能使做出來(lái)的粉坨兒綿中帶有筋道的口感,帶有一股濃濃的豌豆味兒。

做好晾涼的粉坨兒

02粉坨兒的做法

晾涼后的粉坨,改刀劃好,加入地方特色的辣椒油,便是夏季一道美味的解暑食物。在這個(gè)過(guò)程中,除了調(diào)料,劃粉坨兒也是一道手藝。賣家一手拿碗,一手拿刀,上下飛快地刷刷幾下,便將粉坨兒劃成大小均勻的細(xì)長(zhǎng)條狀,再加入辣椒油,醋,每一條粉坨兒上都沾滿了滿滿的調(diào)料,入口即化,可謂是色香味俱全。

劃好的粉坨兒

粉坨兒,在我們蔚縣,到處可見(jiàn),不論是城區(qū)街道,還是村里巷子里,隨處可以聽(tīng)到吆喝聲。炎炎夏日,來(lái)一碗粉坨兒,解暑又降溫。

劃好的粉坨兒

選個(gè)周末,逃離大城市的喧囂,來(lái)游覽這座歷史文化古鎮(zhèn),品嘗當(dāng)?shù)孛朗常x一家民宿入住,讓自己的身心抽離平日里壓力山大的工作。

我的民宿在蔚州古城

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