【172】尋味山西第4天，汾陽特產(chǎn)美食零距離接觸
作者：萬能的姐夫（劉克） 2015年11月5日
如果非要用一個詞來形容今天，那就是，收獲巨大。
汾陽的特產(chǎn)核桃和新疆大棗，做成的棗夾核桃；70多歲的釀酒師，采用古法手工釀制的黃酒；收藏級的老汾酒，國家一級釀酒師。
這是今天的3個關(guān)鍵詞。我是怎么知道這些的呢！這主要得益于，我們泰國的隊(duì)友，王軍劍。我在日記上發(fā)了我準(zhǔn)備環(huán)駕中國特產(chǎn)游的時候，他說在山西這邊有很多特產(chǎn)資源，希望我們?nèi)タ匆幌隆?/p>
環(huán)駕中國通過西藏地區(qū)，冬天是不宜出行的。我們計劃是明年的4月份開春以后，去搞這個環(huán)駕中國的活動。但是老呆在家里沒事干，讓別人看了覺得這個家伙，是在吹牛逼。于是我就想先做一個短途，算是一個熱身吧，先行動起來。
于是，我就，開始了山西之行。山西之行最主要的目的就是找特產(chǎn)，找到適合的特產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)很簡單，就是以食品為主，可以吃的特產(chǎn)，特別是原生態(tài)的。
找到這些特產(chǎn)以后，能干什么呢！當(dāng)然是吃了。然后就把這些吃的東西，分享給大家。正宗好吃。這是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。大家吃到好的食物，感覺口味質(zhì)量都特別好，那會想到什么呢！
看看這些食物生長的地方，和制作的過程，舉個例子，就是我吃了那個核桃感覺口味特別好，就想為什么會這么好吃呢，到它生長和生活的地方去看一下，探究一下。順便把摘點(diǎn)核桃?guī)Щ貋怼?/p>
你可以給朋友說我已經(jīng)到了果園了，看到核桃樹，我親自摘了一個，帶回來了。同樣道理可以延伸到其他的領(lǐng)域，比如養(yǎng)殖山羊的。王軍劍的合伙人高總。他的老家有一種山羊，是吃柏樹籽長大的。我覺得就可以采用這種方式來操作一下。
首先他那個地方是一個山區(qū)，周圍全都是山。山上全都是柏樹，自然散養(yǎng)的山羊就吃這些柏樹上，掉下來的柏樹子。因?yàn)槊刻於荚谏缴吓軄砼苋サ?，幾乎沒有肥肉，肉質(zhì)好，特別勁道。
就是因?yàn)檫\(yùn)動的關(guān)系，產(chǎn)量不高。其實(shí)他可以采用領(lǐng)養(yǎng)的方式。就是生了小羊。就可以讓大家領(lǐng)養(yǎng)。打上一個電子標(biāo)簽。好，這個羊就屬于你了。我們可以給你拍它生長的過程，在微信上發(fā)給你。
有時間，你也可以來山西看看，領(lǐng)養(yǎng)的這只羊?？撮L得有多大，多么健康。到了這里，順便也可以看一下山上的風(fēng)景，這邊還有果園可以采摘，還有魚池可以釣魚，順便可以品嘗一下這里的羊肉。都是用大鍋燒的柏樹。要燉至四五個小時，味道那是一個鮮。
等到領(lǐng)養(yǎng)的羊長大成熟以后。宰殺加工，排酸，冷凍。然后打包給你發(fā)順豐過去。過年的時候，這是絕對的大餐，可以吃上健健康康，真正綠色無污染的，小山羊肉了。
這只是其中的一種操作模式。既然你來山西了。順便再帶你看一下其他的特產(chǎn)。
比如這次我找到的核桃，還有蘋果，還有小米。這些都是原生態(tài)的東西。還有今天看到的黃酒和白酒。黃酒是一個70多歲的老師傅純粹手工釀造的。
棗夾核桃是今天參觀的第一個特產(chǎn)。這個食品，今年特別的流行。我們來參觀的這家，最火的時候一天可以賣半噸。非?；鸨囊粋€產(chǎn)品。但是它的加工，特別的簡單。簡單到什么程度？就是把大棗剖開把核取出來，把剝好的核桃仁放進(jìn)去。
從嚴(yán)格意義上來講，這已經(jīng)不能算是加工。只是做了一個簡單的去核，和核桃剝皮。這兩樣?xùn)|西放到一起。核桃和大紅棗的營養(yǎng)價值和口感大家都知道，無需多言。也是北方的冬季，認(rèn)可的兩種食物。放到一起，那口感真的是特別的。不知道開始是誰想出的這個主意。
大棗是那種糯糯的甜甜的感覺，核桃仁是脆脆的，帶著濃濃的，核桃獨(dú)有的油香。適合做茶點(diǎn)，酒桌上的小食，家人晚上圍坐在一起看電視的時候，作為零食，而且這種綠色無污染的食物，完全可以給小孩食用。
每一顆都是獨(dú)立的真空包裝。成品非常大，一斤的話有18顆到20顆的樣子。這幾乎是這個等級里面最大的規(guī)格了，挑出最大的棗和雞蛋比起來一點(diǎn)兒也不遜色。一個棗里面夾兩個完整的核桃仁，即使是再小的核桃，你可以想象這個棗有多大了？
這個看起來，太喜人了，我忍不住，拍了幾張照片發(fā)到朋友圈里，大家看了紛紛不點(diǎn)贊了，直接咨詢，這個多少錢？這是問的最多的一句話。于是我一一回復(fù)，正好老板在，我就問了一下價格。
這個棗夾核桃零售一般是88元一斤，也就是500克88元，這是零售價格，在淘寶上一般是小包裝的，換算后大約是81一斤的樣子。批發(fā)價格是65元一斤，但是要100斤才可以享受這個價格。
正好老板和王軍劍是很好的朋友，可以給我批發(fā)價格但是至少要一次購買50斤才可以。于是我在朋友圈里給大家喊了一下。大家紛紛報上數(shù)字。有要1斤的，有3斤5斤的，還有要10斤的，最多的一個要了19斤。真是萬能的朋友圈。瞬間就40多斤了。
給老板說了，明天統(tǒng)計好數(shù)字，統(tǒng)一發(fā)貨。但是老板只能50斤一個大包發(fā)到山東。價格很低了不給我們分發(fā)。到了以后我再分發(fā)給大家。買到的伙伴們，稍微耐心的等候一下。這個東西真的不錯，我吃了幾顆已經(jīng)上癮了。冬天這個季節(jié)，棗夾核桃這樣的產(chǎn)品可以一直賣到春節(jié)。
像這種產(chǎn)品完全可以拿來做分銷，利潤還是不錯的。即使真的賣不掉，春節(jié)自己吃了也是很不錯的。呵呵，這種產(chǎn)品怎么會賣不掉呢！估計是你自己忍不住都吃了吧！
今天我還在汾陽再待一天，如果還有喜歡吃的，想要的，抓緊私聊我。如果今天訂的多，弄一個100斤的大包也是不錯的。昨天在朋友圈里一喊。有人直接問我，是不是你家就是賣這個的。我還真的不是賣這個的。我是嘗到這個東西確實(shí)好吃，順手測試了一下，沒想到大受歡迎，超乎我的想象。
即使你認(rèn)為我是賣這個的，也沒關(guān)系，淘寶上80多1斤，我賣給你65一斤，你自己慢慢想去吧！賣貨也不是什么丟人的事情。更何況是這么好吃的東東，愛買買，不買拉倒。如果說作為一種嘗試，今天隨便一條朋友圈就可以賣掉50斤，證明還是有大量的人喜歡的。
下午的時候，我們?nèi)⒂^了一個釀酒廠。是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，汾陽黃酒的傳習(xí)點(diǎn)，采用古法工藝釀造黃酒，原料是黃米，就是過年時候吃的年糕的原材料，也叫黏米，先浸泡，再蒸制，然后放到缸里發(fā)酵，最后用古老的木榨壓榨出來就是純正的純糧黃酒了。
我們?nèi)チ塑囬g的時候。釀酒的師傅正在榨酒，感覺就像做豆?jié){一樣，發(fā)酵好的，酒和酒糟一起放到一個大大的布袋里面，放到古老的木榨里面，另一頭綴上一個重重的石塊，利用自然的重量擠壓，一點(diǎn)一點(diǎn)的把袋子里面的酒榨出來。
師傅給舀了一杯新釀的酒，讓我們品嘗了一下。雖然我不喝酒的。但是還是抿了一小口，嘗了一下，味道真的非常好喝，和我印象中，那種黃酒完全不是一個味道。感覺有白蘭地的口感，我不會喝酒，不要笑話我，反正是口感非常好喝。而且黃酒的營養(yǎng)價值，大家都是知道的。
釀酒可以作為一個旅游的產(chǎn)品來推廣。為什么這樣講呢？因?yàn)樗闹谱鞴に?，完全是古老的操作方法。從來沒見過，現(xiàn)在看不到這樣造酒的。木質(zhì)的造酒的機(jī)器，傳統(tǒng)的工藝，70多歲的釀酒師傅，這本身就是一個故事。
游客來了以后，是可以參與到這個過程里，自己動手去操作，比如，榨酒階段，親自去把這個酒壓榨出來。看到酒一滴一滴地滲出來，滴到旁邊的酒缸里，舀起一勺自己嘗一下。當(dāng)然你也可以打上幾瓶，帶回家自己慢慢喝。這種自己親眼看到，親自動手做出來的酒，味道自然是特別的好。
你可能會說，黃酒名氣，不大啊，那好，我們接下來就要去的就是白酒的故鄉(xiāng)，杏花村汾酒。這個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^你可是聽過了吧，對于一些年齡大的人，也許，這汾酒還承載了，你的回憶和記憶在里面。
杏花村鎮(zhèn)距離汾陽市區(qū)直線距離也就10公里，一條大道直接到達(dá)，路的名字就是汾酒大道。到了以后會遇到什么呢？賣個關(guān)子，明天再說，今天很累了。
還要謝謝王軍劍和高總的熱情接待，請我品嘗的山西特色面食，太多了，好多都叫不上名字，反正就是，把各種面，做成各種樣子，用各種烹飪方法制作，我今天吃到的有：擦尖、抿尖、剔尖、還有，我不說了，光顧的吃了，沒記住名字。
將來，你要是來山西的時候，我們就帶你去一一品嘗，到時候，先拍照，問好名字，再品嘗，不要像我一樣。
我是萬能的姐夫 微信公共號：QQ574321 行走在尋味山西的路上！
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