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永濟(jì)美食PK侯馬美食,誰更勝一籌?

原標(biāo)題:晉南兩座小城之間的美食PK,誰更勝一籌,誰甘拜下風(fēng)俯首稱臣?

各位朋友,大家好!我是晉南老趙,圖文分享晉南美食,記錄百姓生活點(diǎn)滴!

作為一名山西人,老趙是居住在侯馬,老家在永濟(jì),侯馬到永濟(jì)也就一百多公里,兩個(gè)小城同屬于晉南,一年四季經(jīng)常來往于這兩個(gè)小城之間,在侯馬工作生活,回永濟(jì)看望父母和岳父母。在這二十多年中,穿梭于兩個(gè)城市之間也有幾百次了,因?yàn)檫@樣的原因?qū)蓚€(gè)城市都很熟悉,而且都有很深厚的感情,更讓老趙留戀的是這這兩座小城的美食,一個(gè)是家鄉(xiāng)的味道,一個(gè)是生活的氣息。今天老趙就給大家說道說道這兩個(gè)地方各具特色的美食。

永濟(jì)扯面PK侯馬饸饹面

永濟(jì)扯面是永濟(jì)當(dāng)?shù)氐囊坏烙忻?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃,大街小巷隨處可見扯面館,永濟(jì)人吃扯面有一定的年頭了,記得我小時(shí)候吃的時(shí)候是一毛五一碗。永濟(jì)扯面的做法是提前活好面,面里加點(diǎn)鹽,做成坯子放置,現(xiàn)吃現(xiàn)扯,最關(guān)鍵的是那一碗酸湯,湯的調(diào)制比較講究,尤其是那帶點(diǎn)焦糊味的蔥花,真讓人回味無窮。扯出來的面條晶瑩透亮,薄厚均勻有一指寬,放進(jìn)調(diào)好的湯中,酸中有辣,哧溜一口進(jìn)肚感覺就像中了頭獎(jiǎng),別提有多舒服了。永濟(jì)人吃扯面可以從早吃到晚,即使在酒場上,最后也會(huì)以一碗酸湯扯面解解酒結(jié)束。所以說老趙回老家吃扯面也成了必修課,必須吃一碗心怡的扯面,家鄉(xiāng)的味道永遠(yuǎn)忘不了。忘了告訴大家了,永濟(jì)扯面大概是七塊錢一碗。是不是很實(shí)惠?

侯馬饸饹面說的準(zhǔn)確點(diǎn)來源于曲沃,因?yàn)樵谝郧昂铖R曲沃本一家,所以曲沃有名的饸饹面也在侯馬扎了根。直到現(xiàn)在在侯馬街頭的大小饸饹面館超過百八十家,饸饹面的做法和扯面不同,先把壓出來的饸饹面煮到八成熟保存,吃的時(shí)候在大鍋里燙熱,隨手加上韭菜蔥或者菠菜,最后加入自家的肉臊子,就完美出鍋了。侯馬人吃饸饹面也是從早吃到晚,吃的時(shí)候配上辣椒面和米醋,這是吃饸饹面的標(biāo)配,如果再來一個(gè)油酥餅就更完美了。饸饹面的油相比扯面要大一點(diǎn),加點(diǎn)米醋能相對(duì)化解一點(diǎn),這一切都阻止不了侯馬人吃饸饹面的熱情,街頭巷尾的大小面館,甚至地?cái)偵?,都聚滿了食客。老趙自來到侯馬后開始吃饸饹面,越吃越香越離不開,到現(xiàn)在幾天不吃就想的慌。對(duì)了補(bǔ)充一點(diǎn),饸饹面是五塊錢一大碗,確實(shí)要比扯面便宜點(diǎn)。

永濟(jì)羊肉泡PK侯馬羊湯

永濟(jì)羊肉泡也是當(dāng)?shù)匾坏澜?jīng)典的特色小吃,羊肉泡的味道可以用麻辣鮮香來形容,可以看到街上的羊肉館遍布城市的各個(gè)角落。羊肉泡用清湯調(diào)味,講究麻辣,調(diào)料味很重是羊肉泡的一個(gè)特點(diǎn),可以加入豆腐羊血和粉條,羊肉可以根據(jù)客人要求添加。羊肉一般選用的是散養(yǎng)的公山羊,羊肉瘦而不膩,花椒用的是韓城大紅袍,辣椒一般都是自己加工的,這樣就保證了食材的品質(zhì),而制作則有一定的程序,一般是先用熬好的羊湯將碗里的東西燙熱,反復(fù)幾次,最后加入羊肉片,蔥花咸鹽等就可以了,這樣做出來的羊肉泡麻辣有味,香氣撲鼻,配上千層餅,吃起來那是酣暢淋漓。所以老趙回家只要有機(jī)會(huì)必定要去咥一碗,這樣一碗羊肉泡基本是12元一碗。

侯馬羊湯說白了也是來自曲沃,看來侯馬真是一個(gè)泊來的城市,人口的構(gòu)成比較復(fù)雜,全國各地天南海北的都有,所以造成了侯馬人的飲食習(xí)慣也是五花八門,但作為老侯馬人對(duì)羊湯的喜愛程度絕對(duì)沒說的,侯馬羊湯的制作手法和永濟(jì)羊肉泡相差不多,但侯馬羊湯有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是講究原汁原味,湯是乳白色的,沒有別的調(diào)料,只加入鹽和羊油辣子,品的就是這個(gè)味,味道鮮美醇厚。從這不難看出永濟(jì)羊肉泡突出麻辣,有粉條,而侯馬羊湯講究鮮,不加粉條,吃的時(shí)候也可以配一塊餅子或者麻花。說起來慚愧,老趙到侯馬二十多年了,還是喝不慣侯馬羊湯這個(gè)味,只能實(shí)話實(shí)說了,一碗羊湯價(jià)格不貴,10塊就可以了,如果要多加肉只能加錢了。

永濟(jì)半圓餅PK侯馬油酥

永濟(jì)半圓餅是永濟(jì)人最愛吃的一種主食,餅子有一個(gè)特點(diǎn),筋道有嚼頭,可以配合各種湯類吃,也可以夾上小菜,鹵肉或者豆腐串,永濟(jì)人習(xí)慣說,來個(gè)餅子夾肉,放點(diǎn)辣椒蒜,然后攤主就會(huì)麻利地將肉和辣椒蒜切末,一股腦夾到餅子里,五塊錢一個(gè)夾肉餅拿到手里是邊走邊吃,好不愜意。

侯馬油酥餅是三角形的,一掰就成兩半,聽其名就知道特點(diǎn)是油酥,一碰就掉渣,這點(diǎn)和永濟(jì)的半圓餅大不相同,當(dāng)然油酥餅也可以夾各種東西,包括小菜肉和香腸,侯馬人習(xí)慣吃饸饹面的時(shí)候,來一個(gè)油酥餅,面配餅,最后再把餅子泡到湯里,那叫一個(gè)美味。兩種餅子看價(jià)格沒多大區(qū)別,都賣一塊錢一個(gè),但各有各的味。

當(dāng)然兩個(gè)小城的美食實(shí)在是太多了,老趙暫時(shí)也只羅列這么多了,比如永濟(jì)還有有名的牛肉餃子、油疙瘩,侯馬則有好喝的胡辣湯水煎包等等,今天給大家介紹主要的幾種,旨意不在對(duì)比分個(gè)勝負(fù),在于介紹晉南美食,傳播晉南美食文化,沒有誰高誰低,當(dāng)然非要說到哪一種更好吃,只能說一方水土養(yǎng)一方人,一方人各有各的習(xí)慣,十里還不同俗呢!如果讓老趙說,都好吃,不信您可以嘗嘗!

各位朋友,我是晉南老趙,以上圖文均老趙原創(chuàng),感謝朋友們閱讀留言。頭條號(hào)分享晉南美食,記錄百姓生活點(diǎn)滴,一路上有您的陪伴是我最大的幸福!

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