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又一美食來襲——山西的汾西蒸飯,看著都垂涎欲滴!

河西蒸飯山西臨汾魏村鎮(zhèn)特有的傳統(tǒng)名優(yōu)美食。有幾百年的歷史傳承。色澤金黃,口感香軟、糯、甜。屬于地道的民間小吃,其涉及范圍東不過汾河,西不入蒲縣,南不出土門鎮(zhèn),北接洪洞境內(nèi)。這一帶凡有婚喪嫁娶、宴請賓朋,早飯都是河西蒸飯臊子面

其實(shí)它做起來也沒有那么難,完全可以自己在家做。只需要具備下面的原料即可。河西蒸飯的主要食材黍米、紅棗、紅蕓豆。

制作蒸飯的流程非常多,將黍米放在水中浸泡6-7小時(shí),另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時(shí),放在鍋中煮熟備用;在大鐵鍋上放上鐵鍻;鋪上蒸飯片,一層黍米一層蕓豆,一層紅棗鋪放,上火蒸三個(gè)小時(shí)就好。出鍋后用蒸飯圪垛(帶長柄的木球)來回碾壓,攪拌均勻即可食用,口感香軟、糯、甜??梢愿鶕?jù)個(gè)人口味放入適量白糖。

也可根據(jù)個(gè)人口味將蒸飯切成餅狀,用油煎成金黃色,撒上白糖裝盤即可。

其中黍米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素。

紅蕓豆是山西特產(chǎn),顆粒碩大、色澤鮮艷,兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值,營養(yǎng)健康,延年益壽。歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨。紅棗,又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高,有''天然維生素丸''的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽,補(bǔ)血之功效。

看來,汾西蒸飯不僅色香味俱全,而且具有極高的營養(yǎng)價(jià)值啊。熱愛美食的你們還在等什么,快去嘗一嘗吧!

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