舌尖上的山西美食——臨汾牛肉丸子面
臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“辣”,用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區(qū)的大街小巷,牛肉丸子面開一家火一家,門面都不大,屬于平價小吃。最正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面,有牛肉的鮮、有丸子的香,還有秘制的湯,很辣很爽,吃起來大汗淋漓,盡管如此,夏天吃的人也不少。滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油,溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜,純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀70年代,由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng),丸子面由地道的牛肉,回民風味的特質丸子以及特質面條為劑,混和特有的香料,和中草藥,在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯,口味獨特,香醇,在當?shù)睾苁軞g迎。
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,門面都不大,屬于平價小吃。很多臨汾人從外地回來,第一時間就來吃牛肉丸子面,味道很棒,適合喜歡吃辣的人。
看上去它的做法很簡單,面條好像是提前蒸好的,在大廳的最深處有一口大鍋,里面是用大量的辣椒,配合牛骨等煮的老湯,使得老湯濃厚香醇,同時老湯也成為了牛肉丸子面的最大賣點。
湯里還燉著丸子,可以看到上面厚厚的一層辣椒油,吃的時候用滾燙的湯一次一次的把面條澆透澆熱盛上丸子,再放幾片牛肉和星點香菜就可以了。
很辣很爽,辣中又透著麻麻的感覺,總是令人神往,大家都吃的大汗淋漓的,盡管如此夏天吃的人也不少哦。用臨汾人的話說就是“咥(音同碟)一大碗牛肉丸子面”。
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