臨汾最讓人欲罷不能的十種美食，霍州豬血灌腸上榜！據(jù)說還有這樣一段歷史...
換一個(gè)城市，換一種心情；
換一種心情，換一種味道。
臨汾的專屬味道應(yīng)該就是牛肉丸子面了。牛肉丸子面遍布臨汾市區(qū)的大街小巷，不是很大門面卻擁有臨汾人無法割舍的味道。在外地的臨汾人回家的第一件事就是“碟”一碗牛肉丸子面，那是濃香與爽辣的味道，更是充滿幸福的滿足的味道。
要說臨汾有什么傳統(tǒng)名菜，那一定非吳家熏肉莫屬了。吳家熏肉始于清末，距今已有百年歷史，現(xiàn)代的吳家熏肉店自1935年開業(yè)以來也將近百年，是臨汾市唯一家國家認(rèn)證的中華百年老字號。吳家熏肉以藥入肉，加工極其精細(xì)，做法考究，肉質(zhì)顏色獨(dú)特，咸香濃郁，口感肥而不膩，嚼之瘦而不柴，實(shí)乃熏肉中的極品。吳家熏肉享譽(yù)臨汾，實(shí)屬臨汾特色傳統(tǒng)名菜的代表。
羊雜燴是洪洞縣的特產(chǎn)，最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點(diǎn)是原汁原湯，即只加入最普通的一些調(diào)味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然后放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習(xí)俗大同小異。
晉南地區(qū)盛產(chǎn)小麥，油炸糕一般以白面制作，尤以鄉(xiāng)寧白面油糕最為著名。
鄉(xiāng)寧油糕用白面經(jīng)過開水燙，包入餡料制作而成，以“皮脆肉軟，味道甜美”而享有盛名。從古時(shí)起，油糕就被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作美味佳肴，招待客人的上等飯食。該縣每年農(nóng)歷四月初八還會舉行一次廟會——“油糕會”,是當(dāng)?shù)鬲?dú)樹一幟的古廟會，也是當(dāng)?shù)厝顺杂透獾母叱比铡?/p>
曲沃臘牛肉，是清真食品，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格，是古晉都（現(xiàn)曲沃）的歷史傳統(tǒng)名產(chǎn)。相傳，此品種為曲沃城內(nèi)回民馬氏所創(chuàng)制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨(dú)輪小車的盤子內(nèi)。
古縣蕨菜，山西小吃。蕨菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、纖維素，是一種高營養(yǎng)、低熱量食品。
豬血灌腸就是霍州傳統(tǒng)名食之一，它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，是譽(yù)滿三晉之佳品。1900年，八國聯(lián)軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統(tǒng)名吃。
洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥的良藥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。 當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。
黃米蒸飯是山西臨汾傳統(tǒng)的特色小吃。制法是將新鮮黃米飯?jiān)跊鏊薪菔畟€(gè)小時(shí)后，另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用；然后將黃米撈出，在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黃米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，大火蒸一個(gè)小時(shí)就好。最后在磁面盆中擠壓成糕狀，加上白糖才能食用，口感香軟。
安澤火腿是山西省漢族傳統(tǒng)名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。安澤的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽(yù)省內(nèi)外。據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者?！薄盎掠嗡幷?，每購以饋親友焉。” 安澤火腿應(yīng)該是源自金華火腿，說起來還有一段歷史故事呢。
據(jù)說在明朝末年，一位浙江金華人到岳陽縣(即今安澤縣)當(dāng)縣令。這位遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的縣太爺時(shí)常思念膾炙人口的金華火腿;但岳陽縣境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫、地廣人稀、交通壅塞，浙江與山西遠(yuǎn)距數(shù)千里，總不能使其如愿。后來他想出一個(gè)辦法：從家鄉(xiāng)請來一位制作金華火腿的師傅，按照金華火腿的傳統(tǒng)加工技藝，在岳陽做起“金華火腿”來?；鹜茸龀珊?，縣太爺一嘗，連聲叫好?？h太爺如愿以償，而“金華火腿”也就在這里流傳開來，從此就安了家。到了清代時(shí)，岳陽火腿已遠(yuǎn)銷到北京等地，被當(dāng)作火腿中的上品。1614年，岳陽縣改稱為安澤縣，岳陽火腿也被改為“安澤火腿”。安澤火腿雖美，但其生產(chǎn)并不是一帆風(fēng)順的。到民國年間，由于稅重如山，運(yùn)費(fèi)日貴，產(chǎn)銷日趨下降，到抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，終于全部停產(chǎn)。解放后安澤火腿才恢復(fù)了生產(chǎn)。安澤火腿雖源于金華火腿，但從原料到加工均結(jié)合本地情況，有自己的獨(dú)到之處。
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