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咋辦?聽說在外地的岢嵐老鄉(xiāng)最想念的就是它...好吃...

說到莜面夾夾,很多岢嵐老鄉(xiāng)一定覺得很親切。出門在外,最懷念的就是這一口了......

莜面夾夾,又名山藥餃子。做法是:將莜面小劑子用兩個手掌捏成有波紋的橢圓小皮子,內(nèi)包土豆絲餡子或其他餡子,捏成餃子狀。此為山西特有的面食,一般蒸熟后現(xiàn)吃或在火蓋上烤成焦黃色蘸腌菜湯或者肉湯吃。

食材

莜面250克 韭菜250克 雞蛋2個 蝦皮一小把 色拉油 蔥姜 鹽 味精

方法步驟

1.用沸水和面,把面揉成光滑的面團。

2.蔥姜切末,把韭菜摘凈黃葉,洗干凈,瀝干水分,切碎。

3.雞蛋打散。

4.鍋里到入色拉油,油7成熱時,到入雞蛋液,把雞蛋滑散

5.倒入蔥姜末和蝦皮,翻炒幾下,關火。放入味精。

6.把切好的韭菜放入鍋里,和雞蛋、蝦皮拌勻,放少許鹽。

7.把和好的莜面分成大小均勻的劑子,就跟蒸餃的劑子大小差不多。

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