山西的這些金牌小吃，你嘗過嗎？
11月18日，首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮在北京揭幕，共有來自全國的200種小吃摘得金牌，其中山西壽陽韓愈茶食、冠云平遙牛肉、平遙晉升油茶等9種小吃獲獎。我省小吃獲獎總數(shù)排名全國第3，僅次于四川、江蘇，兩省均有10種小吃獲獎。
壽陽韓愈茶食
經千余年的演變和改進，壽陽“茶食”已成為深受人們喜愛的食品。而韓愈食品加工有限公司出品的“韓愈茶食”不論在傳統(tǒng)制作工藝的傳承還是先進質量控制標準的運用上都堪稱典范。曾榮獲“山西十大特色名點”稱號，是山西省非物質文化遺產。
冠云平遙牛肉
冠云平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可養(yǎng)胃健脾，增進食欲。平遙冠云牛肉傳統(tǒng)加工技藝位列國家級非物質文化遺產名錄。
平遙晉升油茶
平遙油茶是晉商養(yǎng)生保健的經典傳統(tǒng)食品，在平遙已有一千多年的歷史。它起初作為商賈富豪的桌上美食而逐漸流入民坊，成為驅寒保健的冬季飲品，也是山西爐食文化的典型代表。晉升油茶，結合傳統(tǒng)平遙油茶的傳統(tǒng)工藝，又融入了現(xiàn)代的特色，成為平遙縣晉升食品有限公司的一個主打品牌。
借用一句廣告語：不是所有的蒸餃都叫“認一力”。想要吃正宗牛羊肉餃子，那必須是去“認一力”。老太原人提起“認一力”是止不住的驕傲。中國餃子行業(yè)中，“認一力”是繼沈陽老邊餃子之后的第二家老字號，被譽為華夏餃子之上品?！罢J一力”牛羊肉蒸餃肉鮮、餡香、味長，拌上咱們山西的老陳醋，那滋味瞬間提升好幾個層次，絕對贊到家。如此美味躋身為太原的十大名吃之一，不是沒有道理的。
鑫炳記太谷餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，已有400多年的歷史，是國家級非物質文化遺產。它始創(chuàng)于清咸豐年間，因產于太谷縣而得名。該食品以香、酥、綿、軟而聞名，著名歌唱家郭蘭英所唱的《夸土產》中，那段清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”，更是讓太谷餅的美名傳遍天下。鑫炳記太谷餅的前身——太和炳記太谷餅，與許許多多中華老字號一樣，同樣有著這餅香的傳奇。據載，太和炳是慈禧太后餐后必膳的點心。如今，現(xiàn)代流水線、規(guī)?；a、市場化經營，讓太谷餅這一傳統(tǒng)食品大放異彩。
翠嶺天和蛋
天和蛋是高平“十大碗”之一。高平“十大碗”是高平人待人的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天和蛋、軟米飯、扁豆湯，一碗一個味道。天和蛋是十大碗中的一道甜食。天與甜諧音，和為和氣生財，高平人將甜美與和氣的寓意加到了這道甜食上面。又因其形狀貌似鵪鶉蛋，故名為天和蛋。
林記頭腦
頭腦是太原特有的一種風味早點，已有三百多年的歷史。從農歷白露到翌年立春期間，太原各清真飯店都爭相推出頭腦。頭腦，是一種滋補食品。又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志，這個習俗一直流傳至今。
運城軟麻花
麻花是運城的傳統(tǒng)風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
山西人已經把泡泡油糕與美好的生活向往融合在一起，對于山西人來說，泡泡油糕不僅是源遠流長的一道美味，也成了吉祥如意的象征。泡泡油糕亦稱“炸糕”，它的表面有一層高約10余毫米的氣泡，屬油糕中的上品。近看似金菊斗艷，白中微黃，晶瑩透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。
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