講陽城美食故事 品潤城素八八宴
導 語:古老的沁河像是一條玉帶圍繞著潤城這座古鎮(zhèn),它流過歲月,流過城垣,流過多夢的百姓人家;它流成歷史和傳說,也流成膾炙人口、享譽八方的潤城美食。在潤城,幾乎每一道美食的背后都有一個故事,而人們就在講故事、品美味的過程中將這一道道美食傳承下來。
潤城古鎮(zhèn)位于山西省陽城縣東,早在戰(zhàn)國時期已是韓趙相爭的重鎮(zhèn)。漫步在小鎮(zhèn)的街道上總能感覺到惜日的車水馬龍繁華古鎮(zhèn)景象和那戰(zhàn)火繚繞的景象。
說起素八八,不能不提八八宴,來過潤城鎮(zhèn)的食客都知道潤城有個全國聞名“八八宴席”。但很少有人知道他的內涵,八八宴其實是古代達官貴人為招待京城來貴客辦事特意想出二十五道菜,九個涼菜,八八十六個熱菜,九代表來客無比至尊的地位,八八十六代表事事如意,路路暢通。“前九后五”隱藏的寓著意是主人對客人以九五至尊敬意款待京城的貴客,希望能夠順順利利的把事給辦成。后來鄉(xiāng)紳們在婚嫁中為顯示誠意待客,把八八宴席引用在婚宴款待貴賓,逐漸演變成為今天百姓餐桌上的一道美味盛宴。
提到素八八,當地流傳著一個感人的故事,潤城有個不起眼的小菜館,店主陳大廚雖說人們叫他大廚但他平時只是做點家常小菜,他是個遠近聞名的大孝子,給母親端茶送水,錘腿錘揉背,照顧的無微不至。想在母親八十大壽時,用常聽人說起的八八大宴招待賓客,只是自己沒這手藝,聽說隔壁村的王狗勝做的八八寶寶照都驚動省城的大官,想學兩招來給母過壽,一日,他帶著點心、雞、魚一大堆禮品來拜師學藝,誰知好話說了一籮筐,狗勝全當沒聽見,連正眼看都沒看他一眼。陳大廚靈機一動把身上僅有的一兩銀子遞給狗勝,做為請他給母親做八十壽宴的定金,看在銀子的份上狗勝才免強答應。并提出不得偷看學藝的要求,食材都是自己帶過去才行,陳大廚硬著頭皮答應下來。
母親八十大壽這天陳大廚在家張燈結彩,親朋滿座,大辦宴席,看見老母親樂得合不攏嘴他心里甚是高興,只等狗勝的八八大宴把八十大壽推向高潮。老壽星是個吃齋念佛之人,手持佛珠坐大堂之上款待賓客,宴席之上,老母親只讓客人好吃好喝,自己卻遲遲沒有動筷,陳大廚看在眼里急在心里,看看上的菜全是葷腥佳肴美味,而對吃齋念佛的人來說無從下口。看得陳大廚腸子都悔青了,給母過壽卻沒有讓母親吃好,他暗暗把每道菜記在心里,決心改天再給母親補過一次素壽宴。愧疚的陳大廚點燈熬夜,苦心研制各種素菜怎么做成八八宴的色味。經過一天一夜的反復創(chuàng)作研制,終于把豆腐、腐竹、土豆、蓮藕、白菜等素菜做成形狀像肉吃起來像肉十二道美味。不加告知食客很難有人說出是個普通素菜,又因八八研制而得名叫“素八八”。
筆者隨同人民網圖說晉城版走進潤城農家品嘗素八八后,回味無窮,那種淡淡的清香總在嘴邊流過,那種形似肉卻不是肉總是讓人難以忘懷,那種中華美德的孝道讓人感悟置深?!緩堃?、侯海龍】
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