視頻｜在萬寧興隆吃遍“南洋風(fēng)味”
視頻：吳小璐 攝制
晨霧散，炊煙起。天剛蒙蒙亮，興隆小鎮(zhèn)已然蘇醒，人們開始忙碌著走進(jìn)廚房，耳語聲、鍋碗的碰撞聲、食物的烹煮聲從廚房里傳出......這是“食在萬寧，味在興隆”的真實寫照。
南洋風(fēng)味 吳小璐 攝
在興隆，食客們可以盡情享受“舌尖上的東南亞”。來自21個東南亞國家和地區(qū)的習(xí)俗文化在這里與萬寧傳統(tǒng)完美融合，形成了獨(dú)特的僑鄉(xiāng)風(fēng)情，其中尤以“興隆小吃”最為出色，七層糕、斑蘭糕、咖啡糕、紅豆糕、木薯糕、咖喱粽、糯米條、興隆咖啡……這些聽起來就讓人食指大動的小吃是興隆的“代表作”，也是充滿了異域風(fēng)情的美食。了解興隆，從尋味開始......
南洋風(fēng)味特色糕點(diǎn) 吳小璐 攝
人間至味在“興隆”
興隆的大街小巷遍布各色小吃，穿梭其中尋找僑鄉(xiāng)味道時，坐落在興生中路的“南洋風(fēng)味”茶餐廳尤為引人注目，在一眾悠閑、慢節(jié)奏的小吃店中，“南洋風(fēng)味”的食客可以用絡(luò)繹不絕來形容，五湖四海的人們慕名而來，餐廳內(nèi)座無虛席，大家一邊品嘗美食一邊用各地的方言交談著，放眼望去便成了一副美味紛呈的“人間食客圖”。
客人正在就餐 吳小璐 攝
包裹著椰絲的木薯球軟糯而不失彈性，入口之后椰香彌漫；清涼香甜的角滑充斥著斑蘭葉的清香，喝下一口沁人心脾；甜辣適宜的印尼咖喱用料講究，咬上一口咖喱魚丸，能在口中品到“打渣”的感覺……近百種小吃羅列在菜單上，各色糕點(diǎn)擺放在柜臺里，前來覓食的人們都挑花了眼。
“這的小吃太多了，我都不知道該吃哪個，每種都很好吃。”白阿姨來自北京，每年都會到萬寧生活一段時間，她說她經(jīng)常會到南洋風(fēng)味品嘗小吃，最喜歡印尼咖喱，口味濃淡適宜，非常正宗。
椰漿斑蘭香自遠(yuǎn)
走進(jìn)廚房，一陣椰香和糯米清香撲鼻而來。記者看到一個大型機(jī)器正在廚房內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，出口處源源不斷地流出濃厚醇正的椰汁，這也正是椰香飄滿室的原因，將椰肉放入機(jī)器內(nèi)細(xì)細(xì)打磨，去渣之后盛出最原始、醇厚的椰漿。在椰漿的旁邊還擺放了一盆綠色的汁液，這便是糯米香的來源——斑蘭葉榨汁。椰漿和斑蘭葉是興隆小吃的兩大主料，椰漿能讓小吃甜而不膩，而斑蘭葉獨(dú)特的天然芳香能讓食物更加清香爽口，將這兩樣原料加入食物中是興隆小吃風(fēng)味獨(dú)特的秘訣。
后廚人員正在制作糕點(diǎn) 吳小璐 攝
廚房里的廚師們正在專心致志地制作糕點(diǎn)，她們手中花樣不斷變換，不一會，顏色豐富口味各異的糕點(diǎn)便制作完成了，黃的、綠的、白的、軟的、硬的......各色糕點(diǎn)琳瑯滿目，讓人忍不住想上前捏一個在手中細(xì)細(xì)品嘗。
南洋風(fēng)味各類糕點(diǎn) 吳小璐 攝
風(fēng)味獨(dú)特口感佳
南洋風(fēng)味的創(chuàng)始人詹淑敏女士是歸僑的第三代子女，她從小耳濡目染自己的爺爺奶奶制作印尼小吃，出于想要把歸僑們的習(xí)俗保留住，讓下一代還能繼續(xù)品嘗到傳統(tǒng)、正宗的印尼美食的想法，她向自己的奶奶、姑婆等上一輩歸僑學(xué)習(xí)了最傳統(tǒng)的東南亞美食做法后，便創(chuàng)立了南洋風(fēng)味茶餐廳。
南洋風(fēng)味特色小吃——Q彈角滑 吳小璐 攝
為了讓東南亞小吃更加符合萬寧當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，南洋風(fēng)味茶餐廳對部分小吃的做法進(jìn)行了改良，讓小吃品嘗起來別有一番風(fēng)味?！皞鹘y(tǒng)的印尼角滑是用米粉做的，但萬寧本地更喜歡有嚼勁的角滑，所以我們就使用生粉進(jìn)行制作，這樣做出來的角滑韌勁十足，非?？煽??！蹦涎箫L(fēng)味茶餐廳的廚師告訴記者，南洋風(fēng)味的小吃最大程度地保留了東南亞的飲食習(xí)俗，同時也結(jié)合萬寧當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行細(xì)微改良，這樣制作出的小吃獨(dú)具興隆特色。
南洋風(fēng)味秘制鳳爪 吳小璐 攝
南洋風(fēng)味茶餐廳在“大眾點(diǎn)評”app上被稱為“零踩雷”的小吃店，你可以在這里品嘗到最正宗的興隆小吃。閑暇的午后帶上三五好友，坐在餐廳靠窗的位置，點(diǎn)一份清涼的角滑，再配上一份咖喱魚丸和小點(diǎn)心，一邊品嘗美食一邊與好友暢談，聽著周邊來自五湖四海的方言，感受著店內(nèi)店外的煙火氣，運(yùn)氣好時還能遇上當(dāng)?shù)?a href='/huaqiao/' target=_blank>華僑表演獨(dú)具東南亞風(fēng)格特色的歌舞，悠閑美好的時光便從這一刻開始了......
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