【雄安新區(qū)】四種你必須知道的當(dāng)?shù)孛纥c！
最近有一條未受關(guān)注的新聞：
經(jīng)過專家、網(wǎng)民評審，
其中有4個是保定的特色面點。
這四種面點，你必須知道
·這里有人就會問了，保定的地方面點，我為什么要知道？
·小編不得不反問你：爆肚、炒肝、豆汁兒、驢打滾、褡褳火燒、鹵煮火燒這些小吃你可都曾聽聞或者熟悉吧？
· 未來的雄安新區(qū)就坐落在保定，到那時當(dāng)?shù)氐拿纥c定會和這些北京小吃一樣全國聞名，而想要前去淘金的朋友則更是要了解這每天都見的小吃了！
保定特色面點
▲驢肉火燒
驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北保定，歷史悠久。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
據(jù)醫(yī)書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
>>>> 配方制程
食材
醬驢肉300g / 面粉300g / 溫水150g / 安琪酵母3g/ 青椒1個 / 油適量 / 鹽適量
制法
1.面粉加入酵母、溫水，再加少量鹽和成面團，揉勻后蓋濕布靜置30分鐘
2.青椒洗凈、醬驢肉切碎備用
3.醒發(fā)好的面團取出揉均勻光滑
4.面團分成小份，每一份上面抹油
5.每兩份疊加，包起成為一個小饅頭狀，然后按扁成為小餅
6.小餅做成中間薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙制
7.差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃
8.再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘
9.烤好的火燒取出，在中間劃開
10.加入醬驢肉和青椒即可
直隸安家罩餅
▲直隸安家罩餅
安家牛肉罩餅始創(chuàng)于1985年，是在繼承清真?zhèn)鹘y(tǒng)牛肉罩餅優(yōu)點的基礎(chǔ)上，加入密制配方研制而成。安家牛肉罩餅精選牛中肋作為主料，配以20多味中草藥調(diào)制老湯，出鍋的醬牛肉色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。老湯罩牛肉、罩牛肚、罩蔥等深得賓客的喜愛，在古城傳統(tǒng)風(fēng)味美食界獨樹一幟。
>>>> 牛肉罩餅配方制程
食材
面粉300g / 醬牛肉200g / 油菜200g / 香菜適量 / 食鹽適量 / 小蔥適量 / 高湯適量 /植物油少許 / 水適量
制法
1.面粉加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團揉勻，分成大小均勻小塊
3.取兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面搟制
4.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟
5.將烙餅切成菱形或三角形備用
6.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花
7.油菜洗凈焯水，過冷水備用
8.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料
9.將醬牛肉切成薄片
10.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
白洋淀小蝦糊餅
▲白洋淀小蝦糊餅
“白洋淀小蝦糊餅”一名，據(jù)傳說是康熙皇帝巡游是品嘗后所題。主料是新鮮玉米面、鮮活的小蝦，制作成糊餅，外焦里嫩，色香俱備。作為河北最大的自然水域，白洋淀的小蝦格外鮮嫩可口，而這道美味已成為直隸官府菜中的一道名菜。白洋淀人民的這一日常飲食習(xí)慣，為中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做出一份獨特的貢獻。
>>>> 小蝦糊餅配方制程
食材
面粉 / 水 / 河蝦 / 蔥花 / 香菜 / 鹽 / 油
制法
1.面粉加入淡鹽水和成面團
2.把河蝦放入調(diào)好的面糊里攪勻
3.放入蔥花、香菜、鹽
4.鍋內(nèi)倒油，小火熱鍋
5.鍋熱后，把調(diào)好的面糊倒入里面，用勺子把面糊鋪平
6.中火煎制，等到糊餅成為土黃色帶一點焦，起鍋即可
白家牛肉罩餅
▲白家牛肉罩餅
白家罩餅是保定名吃，以家傳配方、用料講究、湯色紅潤、肥而不膩、老少皆宜等獨特風(fēng)味而負(fù)有盛名。有很多來自美國、英國、韓國等國家的外國朋友和娛樂界、體育界等各界的知名人士慕名前來，品嘗后都贊不絕口。白家罩餅是保定清真飲食文化中的一道風(fēng)景，對于推動保定清真飲食文化走向全國具有標(biāo)志性的意義。這一味保定名點還被選送參加中國金牌旅游小吃評選！
制法參照上方安家罩餅
看到這些美味面點的你是否動心了呢？
在這美食之邦
任何承載了夢想和未來的地方
也絕不會落下對你舌尖的滿足~
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