舌尖上的臨清——十大精選特色名吃
臨清素有“小天津”的美名，飲食薈萃，小吃集錦。因其地處京杭大運河要塞，是北上進京、南下蘇杭的必經(jīng)之地，作為江北五大商埠之一，繁榮興盛500年之久。商業(yè)的繁榮，流動人口的聚集，令臨清的餐飲風味融會八方。
進入現(xiàn)代后，臨清人民在傳統(tǒng)美食制作工藝上更進一步，將美食發(fā)揚光大。臨清美食走出山東，成為山東美食代表，央視《行走的餐桌》、《味道》，山東電視臺《非嘗不可》等節(jié)目先后來臨清探訪、品嘗特色美食。而最了解臨清美食的是地道臨清人民，現(xiàn)精選臨清人最認可、十大最具代表性美食名吃介紹給大家。
1、清真八大碗
臨清清真八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌，是回族同胞結(jié)合當?shù)仫嬍沉晳T而形成的獨具臨清特色的清真飯菜，是臨清回漢飲食文化融合的結(jié)晶。
臨清清真八大碗
2、濟美進京腐乳
臨清進京腐乳。系臨清濟美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。據(jù)傳，清乾隆帝乘船沿運河南下，曾在臨清鳳凰嶺下船，地方-把濟美醬園制做的紅豆腐乳獻上，深得常識，當下朱批紅豆腐乳為進朝貢品。民國初期，濟美醬園與北京的"六必居"，保定的"槐茂"，濟寧的"玉堂"齊名，被譽為江北四大醬園。
臨清濟美進京腐乳
3、運河什香面
運河什錦面由金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進、演變創(chuàng)新而來。什香面（十香面）故名意思就是十種菜系，烹飪制作工藝流程講究，菜碼品種多，名為十樣菜。其實，菜料達十八樣以上，且隨季節(jié)變換蔬菜。
運河什香面
臨清醬牛蹄是山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。為臨清回族王氏所創(chuàng)清真菜品，牛蹄選用上等整只牛蹄，秘料腌制，輔以桂皮、白芷等十八種香料，慢火燉煮八小時精心制作而成。牛蹄在慢火燉煮中保留了豐富的膠原蛋白，脂肪含量極低，并且不含膽固醇，能夠美容養(yǎng)顏，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。且具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。桃園醬牛蹄有兩種吃法：熱吃咸香軟糯，涼吃筋道爽口，老少皆宜。
臨清醬牛蹄
5、八寶布袋雞
臨清八寶布袋雞創(chuàng)始于清同治年間，至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤子里活像個趴著的殷紅色的整雞，吃起來爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳肴。八寶布袋雞與河南滑縣的道口雞記德州的扒雞同屬運河沿岸的熟食雞。
臨清八寶布袋雞
6、劉榨坨子白仁
坨子子白仁是臨清劉坨子鎮(zhèn)出產(chǎn)的特色食品，這白仁就是花生仁。白仁在制作工藝上十分講究，衡量其好壞的標準一是要求色澤白亮，二是要求香酥可口，而臨清洽洽子鎮(zhèn)的白仁正是完全達到了以上要求，制作工藝大體分為四道，去皮、浸鹽、涼曬、油炸，去皮的過程，色澤白亮，香酥可口。
劉垓子白仁
7、武德奎肉餅
武德奎肉餅是臨清一款肉餅，主料豬肉、京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等。講究一層肉一層雞蛋。特點是內(nèi)滑嫩，外酥香，肥而不膩，色澤油亮，吃起來外焦里嫩，鮮美可口，色、香、味、形俱佳。
武德奎肉餅
8、尹閣下凡肉
“下凡肉”，實際上是豬下貨的巧做巧吃。這是臨清運河南岸李廷早家的四代祖?zhèn)魇炙?，因其風味獨特，物美價廉，人們相爭購買，后來大家名副其實地叫它是“下飯肉”。這“下飯肉”再配著壓杠鍋餅同吃，其味道越嚼越香，越品越濃。
尹閣下凡肉
9、金郝莊鬼子雞
“鬼子雞”原名“金氏熏雞”，由金郝莊鄉(xiāng)金西村的金裕慶先生始創(chuàng)于清末光緒年間，現(xiàn)已有百余年歷史其制作工藝相當獨特，煮熟后用杉木細細熏制。上桌時，稱得上色香味俱佳。
金郝莊鬼子雞
10、羊肉燒麥
燒賣是臨清的傳統(tǒng)名吃，是一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。燒賣形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩。臨清的“小籠燒麥”是受人們歡迎的精美面食。一籠燒麥如蓮花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有別于北京“一條龍”的“大麥穗”燒麥，也和天津“荷葉皮”燒麥不同，餡有羊肉、牛肉、肉三鮮、蟹肉之分。現(xiàn)大多以羊肉為餡，但不腥不膻，再蘸以雙醋、香油，令人百吃不厭。
羊肉燒麥
十佳美食為特地甄選，臨清美食除十佳外還有眾多，正如《臨清美食賦》云：“運河美食，沙丘名滿，遠播海外，近馳中原。囊九州而特色，集五湖而獨燦?！迸R清歡迎全國各地人民前來品嘗臨清美食！
臨清老鄉(xiāng)你如果有不同意見，歡迎下方留言！
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