忒好吃!炎炎夏日里的遵化特色美食!給個皇帝都不換!
瞬息萬變的時代,
每天我們的生活都在變化著。
在商品極其豐富的今天,
還有各種果飲,
都是人們消暑的美食,
在我們的家鄉(xiāng)遵化
夏日里最讓我們喜愛和回味的,
還有一塊塊入口爽滑的涼粉兒,
它有著獨一無二的遵化老味道,
鐫刻在美好的童年印記里久久不能抹去。
在遵化城西南十公里的山腳下,有一處僻靜之處所在——福滿園,園內(nèi)綠樹成蔭,水流潺潺,花香鳥語,置身期間,宛若江南。
這里保留著傳統(tǒng)的涼粉制作工藝,上好的食材配上木柴、大鐵鍋,在師傅的純熟的手法之下,才能熬制出如此勁道爽滑、滿口留香的上等美味。
涼粉的主料是精選的優(yōu)質淀粉調(diào)配而成,在充分攪拌之后,瀝去其中的雜質。
灶堂內(nèi)添上一把木柴,將大鐵鍋慢慢加熱,把準備好的食材倒入鐵鍋,熬制的過程要不停的攪拌。
隨著時間的推移,制作涼粉的食材逐漸在鍋的邊緣開始凝結,在火和攪拌的作用下,涼粉將要進行華麗的變身。
攪拌是制作涼粉的秘訣所在,整個制作過程,師傅一刻也不停歇,不斷地攪拌鍋內(nèi)的食材,爽滑勁道的口感就是如此形成的吧!
隨著溫度的上升,食材凝結的速度逐漸加快,涼粉已經(jīng)初具形狀,師傅更是加快了攪拌速度。
熱氣不斷的升騰,涼粉快要成型了,鍋內(nèi)的食材也由塊狀變得越來越光滑。
起鍋、裝盤、定形......在師傅嫻熟的操作下,新鮮熬制的、晶瑩剔透的、爽滑勁道的涼粉出爐了,還冒著熱氣哦!不過還不能吃,涼粉一定要放涼了才好吃。
有人因為一個人戀上一座城,也有人因一道美食記住一座城?!皼鰶龅摹④涇浀?、吹彈可破的涼粉,帶著淡淡的香味,那是一代人獨屬的甜美記憶。冰涼一碗下肚,酸甜入心,暑氣全消。
或許,想要復活老味道,并沒那么難。原料配方一直都在,差別只在材質的考究、口感的調(diào)配和各人細致的功夫上。純正的原味食材,永遠都是最重要的。
粉絲福利:7月21日——8月1日轉發(fā)此條微信到朋友圈,在福滿園消費滿100元以上,即可獲贈“農(nóng)家鐵鍋粉燉肉”菜品一份。
即日起,葵花朵朵將推出全新欄目《遵化味道》,旨在宣傳推介遵化特色美食,宣傳熱線:03156625562
撰稿:高向南
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