廣東開平美食你知道多少,來(lái)看看!
1、赤坎鴨粥
廣東人喜好喝粥,因此粥的品種和制法也非常豐富,開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名,也是最受人們歡迎的。
2、赤坎柴火煲仔飯
必須柴火才顯示得地道,黃鱔煲仔飯差不多是每個(gè)來(lái)開平游玩的吃貨都會(huì)嘗的首選,以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。
3、赤坎豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的漢族傳統(tǒng)小吃,在廣東開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。
4、禾苔/銀針?lè)?/p>
禾苔,開平街頭小吃,雅稱:銀針?lè)?。是用熱水?a href='/zhanmifen/' target=_blank>粘米粉糊成粉團(tuán),用手搓為細(xì)粉條再炊熟制成,一般做這個(gè)分有餡和無(wú)餡的,有餡的就這么吃,無(wú)餡的就沾著麻油醬油吃。它的外表算不上十分精致,但勝在美味——蘸著調(diào)味輔料吃下去,停不下嘴。
5、兩味砵仔糕
精致小巧的砵仔盛著精美的糕點(diǎn),清甜爽口、嫩滑潤(rùn)肺,是開平傳統(tǒng)美點(diǎn)之一。
6、咸雞籠、油炸角、油炸丸
三點(diǎn)三通常都會(huì)有,廣東名點(diǎn)。到處都有的美食,通常街邊購(gòu)買的最具風(fēng)味。
7、雞屎藤餅/牛屎丸
雞屎藤餅,又稱烏芹藤餅。開平傳統(tǒng)節(jié)日食俗,味道清香可口。把新鮮的雞屎藤葉切碎,曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉,加入粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)。煮至熟,加入糯米干粉制型,再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。雞屎藤餅雖其貌不揚(yáng),但其獨(dú)特的清香、味道征服了無(wú)數(shù)人的胃。
8、三扣糖水-英記
赤坎河邊,通常需要提早排隊(duì)。各種好評(píng)。
9、開平蜆?lè)?/p>
開平蜆雖然不出名,但是很鮮。簡(jiǎn)單配搭出來(lái)不平凡的美味,新昌特色宵夜之一。
10、牛欄糍/年糕
又稱牛欄丸或牛卵糍,是開平人過(guò)年不可缺少的傳統(tǒng)年糕。開平鄉(xiāng)間傳言,吃了牛欄糍,希望人和牛一樣,在開春時(shí)節(jié)把田地耕犁得更透徹一些。平傳統(tǒng)習(xí)俗是,做幾只外形像鵝的牛欄糍,俗稱“鵝仔竇”(成群的鵝仔),放在粉團(tuán)狀的牛欄糍上面,以祈求來(lái)年六畜興旺、五谷豐登。
11、駙馬粽
在江門,“駙馬粽”可謂家喻戶曉的“明星選手”它是開平特產(chǎn),始于宋代,在南宋滅亡后,方駙馬帶著公主來(lái)到開平定居,時(shí)常想念宮廷的美點(diǎn),于是讓仆人用本地產(chǎn)的糯米、豆類、豬肉等食材做成美點(diǎn)。為了方便攜帶、存放,就用大竹葉和蓢古葉帶包裹起來(lái),形狀如同現(xiàn)在的粽子一樣,因此被稱作“駙馬粽”。“駙馬粽”很快就在塘口古宅一帶流傳開來(lái),成為開平必不可少的一道美食。
12、灶粥
也叫煨粥。就是放在灶窟上,利用煮飯后剩余柴炭煨熟的粥,很濃很好吃,吃過(guò)一次會(huì)回味,熬制不易,做得人越來(lái)越少。
13、行山餅
在開平地區(qū),清明祭掃先人墳?zāi)雇ǔK追Q“行山”,行山會(huì)有燒豬、熟鵝、熟鴨蛋、糯米飯、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外,還有必不可少的燒餅。因而燒餅又被冠上“行山餅”的美名。
14、咸湯圓
開平的咸湯圓,是實(shí)心的粉丸,就是說(shuō)里面除了粉就是粉(沒(méi)有餡料),咬起來(lái)超級(jí)有嚼勁!為了彌補(bǔ)它味道的單調(diào),有智慧的開平人把生湯圓放在特制的湯里滾熟。湯里通常有白蘿卜絲、紹菜絲、蝦米、魚片、臘腸片、蔥粒,熟了就直接把它們隨湯圓撈起來(lái)。一口一粒湯圓,一粒湯圓一勺子湯,再來(lái)一口湯料,真是棒棒噠。這種咸湯圓,不過(guò)出了五邑,就極為少見了,所以我們這些離鄉(xiāng)游子都親切叫它“家鄉(xiāng)的味道”!
15、鯽魚魚則魚粥
廣東臨海河多,當(dāng)?shù)厝讼彩?a href='/techan/31577' target=_blank>海鮮河鮮,吃魚堪稱一絕,但不同的地方做法又不盡相同。開平長(zhǎng)沙鎮(zhèn)東興中路與曙光路路口有一排名為魚則魚粥的排檔,入夜方開,在街邊一字?jǐn)[開桌椅,人氣火爆。
16、馬岡瀨粉
馬岡瀨粉是開平市馬岡鎮(zhèn)獨(dú)特風(fēng)味的食物,圓絲狀、潔白,直徑3-4毫米,鮮美可口,口感韌滑、軟爽??杉尤敫鞣N湯水或醬油、花生油進(jìn)食,風(fēng)味獨(dú)特。
17、馬崗鵝
各種鵝做法精味濃香。用它做的菜色,如傳統(tǒng)燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等,深受食家的歡迎。馬岡的肉鵝,是廣東四大名鵝之首,遠(yuǎn)銷省港澳。
18、馬崗牛皮
提起開平的這道美食,真的不是在吹(牛皮)——最出名的要數(shù)馬岡鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)的牛皮了,爽脆可口。
19、羊肉-彪記
20、開平燒肉
這個(gè)味道范圍很廣,但是通常本地又有本地的味道。
五邑人喜食狗肉,尤以開平人為甚,茶樓酒館常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”招徠顧客;鄉(xiāng)下人則以蒸狗為口福。
22、金山烤火蒜
金山火蒜是開平市聞名遐邇的土特產(chǎn),其制作過(guò)程必需經(jīng)炭火熏烤,才能成就其獨(dú)特的美味,該蒜以蒜衣絳紅,肉質(zhì)瓷白,生辛辣熟甘甜,膠質(zhì)豐潤(rùn)的特有品質(zhì)而聞?dòng)诤?nèi)外。
23、潭碧冬瓜糕
開平市蒼城鎮(zhèn)潭碧村出產(chǎn)的冬瓜,已有200多年的種植歷史,因味美而聞明遠(yuǎn)近,人稱“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之后,表皮上覆蓋著一層白絨絨的冬瓜粉。摘下來(lái)后,如果洗盡表面的白色冬瓜粉,一個(gè)星期后,它身上就又會(huì)長(zhǎng)出一層冬瓜粉。這時(shí),將其放在陰涼處保存,一年多也不會(huì)爛,而且味道不變。所以,人們直到冬天,仍然可以吃到新鮮的冬瓜。這個(gè)冬瓜糕很少賣的,都是老人以前才做出來(lái),吃不到?jīng)]關(guān)系,可以自己做,和馬蹄糕差不多做法。
24、期待補(bǔ)充。
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