過往歲月里辛集人那美食“燙面包兒”
2020年的春節(jié),是一個(gè)特殊的春節(jié)。河北省辛集市的鄉(xiāng)親們?cè)诩依镓堉捎袝r(shí)間掰活著吃各式各樣的家庭美食啦!
是這些年人們的生活水平提高了,原來吃不上的美食如今走上了人們的餐桌。我們的祖輩、父輩們?cè)?jīng)的苦難生活,現(xiàn)在的年輕人只是聽說而已。
早年間在農(nóng)村,就是地主家也不是經(jīng)常有肉食吃,也是過年的時(shí)候才有,或遇到大事兒的時(shí)候菜里有一兩片肉而已。燙面包兒在普通老百姓眼里,以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠兒著稱,里面既有有肉、又有菜,吃起來著實(shí)味道香溢。家里來客人了,弄一桌子菜是不現(xiàn)實(shí)的,買上幾斤牛肉,家里有現(xiàn)成的菜,西葫蘆、白菜、韭菜、茴香襯托在其中均可,所以說它深受大眾所喜愛。
在年少時(shí)的記憶中,吃到最早的蒸餃兒,是在束鹿縣首屆物資交流大會(huì)上,當(dāng)時(shí)束鹿縣(現(xiàn)今辛集市)最繁華地段是現(xiàn)在的社保醫(yī)院附近,往東是商場(chǎng)街。當(dāng)時(shí)束鹿縣最高的建筑物就是八仙樓,現(xiàn)在的社保醫(yī)院。
在四十多年前的生產(chǎn)隊(duì)體制下,農(nóng)民大都收入低,手里錢不多,有的商品還要票證,這可難住了有需求的群眾,改革開放的春風(fēng)來了。
“物資交流大會(huì)”簡稱“交流會(huì)”,顧名思義,就是鄉(xiāng)鎮(zhèn)交流日用品農(nóng)資等的一個(gè)會(huì)場(chǎng)。一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位進(jìn)行,由政府組織,地點(diǎn)就在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),在鄉(xiāng)下的人們俗稱廟會(huì)。
1980年左右那時(shí)候改革開放剛剛開始,物資相比現(xiàn)在是匱乏得多,束鹿縣首屆物資交流大會(huì)也是人山人海,在本來就不寬敞的商場(chǎng)街地段,人流、車流(自行車)擠得水泄不通,這讓那些有經(jīng)營頭腦的小商小販們發(fā)現(xiàn)了做買賣的大好機(jī)會(huì),他們賺的是缽滿盆盈。
上圖為1986年辛集市物資交流大會(huì)上的照片
那物資交流大會(huì)期間,家里大人給上1.5元錢,趕個(gè)廟會(huì),1元錢吃上一籠屜蒸餃兒(圓籠蒸包兒或者稱之為燙面包兒),口感鮮嫩,好吃的不得了,兩毛看一場(chǎng)馬戲,還剩下三毛。
物資交流大會(huì)上各色小商小販的攤點(diǎn)前,擠滿了前來趕廟會(huì)的鄉(xiāng)親們。
那時(shí)候的蒸餃兒,一般牛肉餡兒的居多,其實(shí)就是牛油加少許牛肉、醬油還有一些其他蔬菜等。
上圖為1986年辛集市物資交流大會(huì)上的照片
老一輩在提起? ?饑餓”時(shí),難忘的故事和感觸頗多,舊社會(huì)鬧饑荒的年月,人們背井離鄉(xiāng)、流離失所,只為有口飯吃。現(xiàn)在的老人們看到有些年輕人浪費(fèi)糧食,很是氣氛,因?yàn)樗麄儾恢?,也沒有經(jīng)歷過苦難生活,難以想象沒有飯吃的人是個(gè)什么心態(tài)。
在四十年的改革開放實(shí)踐中充分說明,堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則,堅(jiān)持改革開放,堅(jiān)持中國特色社會(huì)主義道路,是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興“中國夢(mèng)”的根本保障。
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