江西萬(wàn)安!這有6種特產(chǎn)小吃,別只盯著魚(yú)頭和豆腐
這是一座宜居宜業(yè)的濱江旅游縣城,素有“五云呈祥,萬(wàn)民以安”的美稱(chēng)。
其境內(nèi)多民族文化交融,特色美食也是風(fēng)格多變,江西特色為基調(diào),又融合了部分粵菜特色,進(jìn)而誕生了許多美食特產(chǎn),這幾種,就是其中幾味代表。
萬(wàn)安有兩道菜名氣極大,其一就是窯頭豆腐。選豆精細(xì),去皮、浸泡、煮豆、點(diǎn)鹵,每一步都有著嚴(yán)格的要求。
窯頭豆腐所以窯頭豆腐才能達(dá)成細(xì)如絲縷而不斷,柔若云朵而不散。用它做油豆腐、煎豆腐、拌豆腐,都是絕佳的美味。
萬(wàn)安另一道大名鼎鼎的菜色就是萬(wàn)安魚(yú)頭。萬(wàn)安水庫(kù)活魚(yú)頭煸至金黃,加入啤酒、調(diào)料慢慢燉,等香氣散開(kāi),再加入香菜便可。
萬(wàn)安魚(yú)頭入口嫩,但卻有魚(yú)肉質(zhì)感,并不是如水般細(xì)嫩,而是鮮嫩細(xì)膩,香甜可口的軟嫩。把魚(yú)肉的鮮甜完美釋放出來(lái),啤酒的加入果然去腥增香,堪稱(chēng)絕妙。
客家腐乳是下飯菜的代表了。從豆子開(kāi)始精心研磨,制成豆腐,而后霉化、腌制、儲(chǔ)藏道道工序,依次進(jìn)行。
客家腐乳這種腐乳質(zhì)地很細(xì)軟,不沙且沒(méi)有任何顆粒感,味道咸香但不重,日常拌飯、做菜都是主婦的最佳伴侶。
玻璃紅鯉魚(yú)在萬(wàn)安是魚(yú)宴顏值的代表。形態(tài)的優(yōu)美加上色澤的亮麗,讓玻璃紅鯉魚(yú)不僅在餐桌上,也在山水中,受諸多游客歡迎。
紅鯉魚(yú)它肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,養(yǎng)殖難度也不大,故而也常見(jiàn)當(dāng)地菜館中,有幾尾玻璃紅緩緩游動(dòng),食趣滿(mǎn)滿(mǎn)。
這道菜是萬(wàn)安風(fēng)味菜肴的代表之一。制作此菜,其實(shí)不難,關(guān)鍵在于醋汁添加的時(shí)機(jī),以及用量多少。
贛南小炒魚(yú)做得好了,草魚(yú)腥氣全無(wú),魚(yú)肉鮮嫩入味,些許的醋味也激發(fā)食欲,只要吃一口就停不下來(lái)了。
酒飲中的一大代表? ??屬紅米酒。長(zhǎng)于山川之中的紅米,配以清活江水,客家傳統(tǒng)釀酒工藝,進(jìn)而制成此酒。
客家紅米酒琥珀色酒液很是誘人,淡淡酒香勾得人唇齒生津,入口微甜,酒味不重,但后勁頗大,所以飲用需謹(jǐn)慎。
以上幾種美食特產(chǎn)只是略作代表,更多的美妙還需各位親自探索,畢竟不經(jīng)自己品嘗的味道,是沒(méi)有靈魂的。
萬(wàn)安縣更多美食特產(chǎn)分享,也歡迎大家留言補(bǔ)充,文中有什么不對(duì)的地方,也歡迎留言指正,祝各位吃得開(kāi)心!
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