粄是江西贛州安遠(yuǎn)縣的特色美食，粄又可以分為釀粄和煎粄好吃美味
大家好，我是唐唐，一個(gè)熱愛(ài)美食和生活的寶媽。
粄是我們這里無(wú)論是過(guò)年還是過(guò)節(jié)都喜歡做粄，不同時(shí)節(jié)做不一樣的粄。比如清明節(jié)前后做艾粄，端午節(jié)過(guò)后做蕉葉粄，重陽(yáng)節(jié)前后做薯粄，過(guò)年做釀粄和煎粄。
粄是我們安遠(yuǎn)縣宴席吃茶必備，比如結(jié)婚，嫁女兒，做滿(mǎn)月，過(guò)壽，喬遷新居等等，粄是必不可少的美食。粄可以做成各種各樣的形狀有長(zhǎng)的，圓的，扁的?；{又有各種各樣的顏色有常見(jiàn)的綠色，灰色，不常見(jiàn)的顏色是紅色，紅色粄大部分出現(xiàn)在嫁娶喜事，為了增添喜慶，意喻為紅紅火火，和和美美，和和睦睦之意。
粄又是我們安遠(yuǎn)人過(guò)年必不可少的一部分，一到大年初一每家每戶(hù)會(huì)做粄，每家每戶(hù)都是不一樣的味道。一家人一起做粄，有說(shuō)有笑。不過(guò)現(xiàn)在的年味越來(lái)越淡了，沒(méi)了煙花炮竹聲，沒(méi)了過(guò)年的祭拜祠堂，沒(méi)了祭拜土地廟?，F(xiàn)在的年已經(jīng)沒(méi)有了小時(shí)候的味道了。記得小時(shí)候最期待過(guò)年了，因?yàn)橛行乱路?，有壓歲錢(qián)發(fā)，還有平時(shí)不常吃的大魚(yú)大肉。我記得小時(shí)候大年初一要早點(diǎn)起床拜神，祈求一家人新的一年里平平安安，賺大錢(qián)。然后開(kāi)始做粄了，記憶中粄的做法如下（可能有點(diǎn)偏差）
1.前一天下午把米和韭菜打成漿
2.把米漿倒大鍋里慢慢攪拌好，一定要一直攪不停攪，不然會(huì)粘鍋了，（粘鍋里的粄真的特別香）攪成團(tuán)就可以了
3.把攪好的團(tuán)放在案板上，一個(gè)人捏團(tuán)，一個(gè)人壓團(tuán)，一個(gè)包，（捏團(tuán)和壓團(tuán)都需要力氣哦?。?/p>
5.包好的釀粄就可以上鍋蒸了
大概做釀粄的步驟就這樣了，蒸好的釀粄蘸上辣椒水或者醬油水，真的特別美味特別香。
粄是安遠(yuǎn)縣的特色美食，做粄是一件不容易又麻煩的事，現(xiàn)在有很多粄店，你想吃又不想自己動(dòng)手做就可以去店里買(mǎi)，味道也是不錯(cuò)的。只是沒(méi)有自己動(dòng)手做的香。釀粄真的特別好吃，酸菜餡的煎粄也好吃。
2020年就快過(guò)去了，新年就要來(lái)了，新年新氣象，你們的新年習(xí)俗是什么？特色美食是什么？
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