鷹潭特色美食小吃
天師板栗燒土雞,是江西省鷹潭地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食。天師板栗燒土雞是以龍虎山出產(chǎn)的天師板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞為主料烹制而成。這道菜主要制作原料有土雞、天師板栗、精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉、白糖,植物油等。燒熟后,雞塊色澤淡黃,油光發(fā)亮,栗香酥爛,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
捺菜,是江西省鷹潭市貴溪地區(qū)的傳統(tǒng)地方特色小吃,被人們稱之為龍虎山道菜。捺菜以正欲結(jié)蕾的芥菜芯為原料,配以精鹽、白糖、山芋、辣椒粉、黃豆、蒜梗等佐料,經(jīng)洗、曬、腌、擦、罐裝貯藏等工序精制而成。捺菜含有多種消化酶、氨基酸、維生素和微量元素,融鮮、香、脆、咸、辣為一體,是佐餐下酒的佳品。
瀘溪活魚,是江西省鷹潭市貴溪地區(qū)的特色美食。瀘溪活魚是以瀘溪河里的魚為主料,先將魚稍許油炸,然后配以適量的新鮮辣椒、姜片、大蒜等調(diào)料烹制而成。食之魚肉特別鮮嫩,味道十分可口。
余江茄子干,是江西省鷹潭市余江縣的傳統(tǒng)特色小吃,已有五百多年的生產(chǎn)加工歷史。余江茄子干以茄子為主要原料,配以糯米、甜酒曲、大蒜、辣椒干、白糖、精鹽、味精等原料精制而成。制作出的茄子干集香、辣、鮮、甜為一體,口感既韌又軟,味道香甜可口,令人回味無窮。
上清豆腐,是江西省鷹潭市上清古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色美食。上清豆腐具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn),可以做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等。烹飪時(shí)佐以新鮮豬肉、香菇、豆鼓、辣椒、香蔥等配料,無論是煎、炸、煮、燉、燜、涼拌等,吃起來清香鮮美,柔滑潤(rùn)喉,風(fēng)味十足。
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