福建百強縣惠安八大地方美食，你知道幾個？
惠安縣，北宋太平興國六年（981年）析晉江縣東鄉(xiāng)十六里置惠安縣，取“以惠安民”之義稱惠安。福建省泉州市下轄縣，與晉江、南安，合稱泉州三邑?；?a href='/anxian/' target=_blank>安縣是閩南著名僑鄉(xiāng)和臺灣漢族同胞主要祖籍地之一。素有“海濱鄒魯”、“雕藝之鄉(xiāng)”、“建筑之鄉(xiāng)”、“漁業(yè)強縣”、“食品工業(yè)強縣”、“世界石雕之都”之美譽。2020年7月28日，入選2020年賽迪中國百強縣。今天就給大家介紹惠安的八大地方美食。
1 惠安五花腸
福建惠安特產(chǎn)五花腸是一道風味小吃攤常見的佳肴美味。由于它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過。外地人更贊不絕口。原料為豬大腸、小腸，滌凈后，四條小腸連接一起灌入大腸里，兩端用絲線結牢。用開水燙熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜至不韌不爛，切片裝盤即成，上菜前，用熱油氽后。也可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿卜酸或芫荽。入口酥脆。
2 崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名小吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。
3 小岞黃花魚
小岞黃花魚是福建省惠安小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)之一。小岞人有句俚語：六月黃花小人參。農(nóng)歷六月是品嘗黃花魚的最佳時節(jié)，特別是“六月六”為最補（即初六、十六、廿六）．選擇黃花魚很講究；取黃花魚不宜太大，也不宜太小，太大則皮鱗厚，太小則骨多魚質未到火候，最好為二，三斤左右，肉細嫩而絕腥味。
4 惠安魚松
惠安魚松是惠安的特產(chǎn)，采用黃花魚自制成魚松，等級最高?！肮纺隔~”、“巴朗魚”，小雜魚也可。當今也有改用各類雜魚制作魚松，既經(jīng)濟，又可換換胃口。蒸熟后剔除魚骨，洗凈鐵鍋，用少量花生油加熱后倒入凈魚肉，不斷用蒸鏟煎拔壓擠，使用權其逐漸呈現(xiàn)嫩黃色。直至成赫黃色松花狀的魚茸，再灑小白糖及老灑等到調(diào)味品，味道至為鮮美 。
5 獺窟魚簽
獺窟島盛產(chǎn)精制的魚簽、魚餅，既酥又脆，質佳味香，遠近馳名，暢銷海內(nèi)外。這種魚制品，獺窟島上家家戶戶都能制作，近幾年來已出現(xiàn)許多制作和銷售專業(yè)戶。一些合股經(jīng)營獺窟魚餅、魚簽的行業(yè)專業(yè)戶，產(chǎn)品已遠銷香港，澳門、呂宋等地區(qū)。獺窟魚餅、魚簽作為贈送親戚朋友的禮品，深受喜愛。
6 燒肉粽
燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建惠安。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
7 面線糊
面線糊起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的一道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當作點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
8 蚵仔煎
蚵仔煎 ，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。關于它的起源，有一則有趣的故事。關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。
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