大條面:尤溪特色小吃,形狀奇特,彈性十足,深受當(dāng)?shù)厝讼矚g!
大條面:尤溪特色小吃,形狀奇特,彈性十足,深受當(dāng)?shù)厝讼矚g!
尤溪隸屬于三明市,朱熹故里,是福建省收個(gè)獲得聯(lián)合國地名專家組命名的“千年古縣”,是有名的金桔、竹子、油茶、綠竹之鄉(xiāng),在中國最美縣城中排名于第25位。如果想要來領(lǐng)略三明地區(qū)風(fēng)景,來尤溪旅游一番也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。這里山清水秀、鳥語花香,云霞仙境桂峰村、南溪書院、九阜山峽谷、玻璃棧道、聯(lián)合梯田等多個(gè)旅游區(qū)。不僅如此,尤溪的美食(大條面、肉光餅、青米飯、泥鰍粉干、板鴨、鍋邊糊、綠筍排骨湯等)也是值得你來品嘗一番的。
在眾多的小吃中,讓尤溪人最難以忘懷的估計(jì)就是大條面了,每次回去的時(shí)候都要來上一碗大條面,幾兩豬頭肉,典型的搭配,雖說是面食在外面可是吃不到的??梢阅脕碇笠部梢阅脕戆瑁饔懈鞯娘L(fēng)味,桌上都會(huì)擺著辣椒,醋、醬油,想要什么樣的味道可以自己加。
大條面俗稱尤溪大條面、切面。相傳這面條是唐代空海法師傳至日本香川縣,演變成了今天聞名于世的烏冬面。外形會(huì)比普通的面更加的粗壯,而且很長,看上去類似于筷子,因而又被稱為筷子面。面里加了食用堿的緣故,彈性十足,口感甚好,深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。在尤溪縣內(nèi)的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)你都能見到它的身影,但是出了尤溪縣,這面條就銷聲匿跡了,所以才說是尤溪特有的,尤溪的秘食,在外面幾乎很難能夠吃到。
據(jù)傳,大條面和朱熹是息息相關(guān)的,但是朱熹在尤溪出生以后,兒時(shí)常哭鬧不停,厭食,肌瘦弱,其父甚憂。在他三歲的時(shí)候,有一日下著大雨,仆人無意間煮了這碗大條面,朱熹吃了以后就不再哭鬧了。其父看了以后特別的高興,此后朱子經(jīng)常吃這大條面,終強(qiáng)壯又好學(xué),入仕途成大器。到了尤溪沒有嘗過大條面,就和沒有來過著了一樣。
而且大條面的做法非常的簡單,就直接將面條放入到滾燙的熱水里,悶煮3? ?鐘左右,就熟了。拿漏勺撈起來抖一抖,將上面的水分瀝干,放入搪瓷碗。隨后想要煮湯還是直接用來拌就看個(gè)人的了,若是想拿來拌的話,加點(diǎn)醋、醬油,撒點(diǎn)鹽巴和味精,蔥花,就好了。如果喜歡煮湯的話,可以舀一勺煮好的豬頭肉湯加進(jìn)面里,加點(diǎn)油醋,撒點(diǎn)蔥花,一碗香噴噴的大條面就煮好了。可以說在所有的面食中,大條面的煮法是最簡單的了,油而不膩,彈性十足,好吃極了。
尤溪的小吃店里都有這道主食,還會(huì)準(zhǔn)備著豆腐干、鴨血、鹵味、豬頭肉。你要是覺得這樣干吃太單調(diào),這些都是不錯(cuò)的選擇,而且價(jià)格都很合算。小編每次吃的時(shí)候,一般會(huì)來碗拌大條面,一碟鴨血,兩片豆腐干,也就6塊錢左右。
今天的介紹就到這里了,明天小編將繼續(xù)為大家介紹福建的小吃,歡迎留言關(guān)注!
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