福建三明的特色風味美食小吃
三明市位于福建省中西北部，是一座新興的工業(yè)城市，中國優(yōu)秀旅游城市，東接福州， 南鄰泉州，西連龍巖，北毗南平，西北靠贛州，下面小編給大家分享一下到了三明市要品嘗一下的幾道地方美食。
沙縣小吃的人氣小吃就是鹵鴨掌了，是每家沙縣小吃的菜單必備，非常受食客的喜愛。沙縣小吃的鹵鴨掌制作方式簡單，但是鹵出來的鴨掌十分入味，味道香醇，讓人吃了還想吃。除了鹵鴨掌之外，其他鹵制品也非常受歡迎。
葛粉包，是清流特有的傳統(tǒng)食品，在年節(jié)，或紅白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮爛的芋子加葛粉搓揉成具韌性的粉團。捏一團手心搓圓壓扁，慢捏成極薄的片。用香菇、冬筍、豬肉、炸豆腐、香蔥等搗細炒熟作餡。在粉皮中放入餡料，包起，包出的形狀有三角形、船形，有的則在邊緣捏上花邊，然后放入鍋中蒸熟。
正宗三明熏味是當?shù)厥至餍械牡胤斤L味，以其獨特的口味而深受廣大顧客朋友的喜愛，美味無比~是旅游，上網(wǎng)，聚會，磨牙，休閑、下酒的最好選擇！主要有鴨翅膀，鴨爪，鴨脖子，鴨胗，熏鴨等。
沙縣拌面，是福建省三明市沙縣地區(qū)的特色小吃，拌面主要制作原料有花生醬、精鹽、醬油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香蔥、蒜泥等，食之口味咸甜，油而不膩。
黃粿的傳統(tǒng)制作方法非常獨特，取山中一種獨特灌木燒成灰，將灰用水煮，瀝其汁（俗稱植物堿），以該汁浸泡優(yōu)質粳米至米色橙黃，浸泡后的粳米裝入飯甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打至糊狀，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成圓條狀或圓餅狀即成做成后可存放數(shù)月。
大田骨頭肉是采用本地優(yōu)良品種豬的頭骨、大骨肉，加上食鹽等，蒸制而成的。以前，大田人習慣將附在骨頭上的肉用刀刮下來吃，可能是覺得這樣吃比較文雅。但后來人們發(fā)現(xiàn)這樣刀味太濃，太掃人的食欲，于是，就出現(xiàn)了整塊骨頭連著肉一起下鍋，煮熟后整塊一起食用。這樣刀味不僅沒了，而且味道更好，雖失文雅，但多了一份豪爽。
泥鰍粉干是福建省傳統(tǒng)的地方小吃，屬于閩菜系，味道鮮美，質地軟嫩。先將泥鰍煮熟后，在湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。
福建沙縣板鴨系傳統(tǒng)名品，歷史悠久。板鴨采用農(nóng)家飼養(yǎng)的半番鴨制作，肉質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，用料考究。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。
永仙雞是大田縣獨有的特產(chǎn)、將經(jīng)閹割再養(yǎng)一年以上的農(nóng)家嫩土雞宰殺干凈后放入清水煮熟并砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料、皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻，讓您體會到“大塊吃肉，大碗喝酒”的農(nóng)家風格。
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