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福州必吃十大本地美食

福州十大本地特色美食,你都吃過(guò)嗎?(排名不分先后)

一、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,佛跳墻通常選用鮑魚(yú)海參、魚(yú)唇牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,軟嫩柔潤(rùn),濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。

二、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市的一道特色傳統(tǒng)名菜,荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的馬蹄和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后皆似荔枝而得名。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn),味道酸甜可口。是福州地區(qū)比較常見(jiàn)的一道菜肴。

三、鍋邊糊

鍋邊糊,又稱鼎邊糊、鼎邊垂,福建省特色著名佳點(diǎn),一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條生煎包等配食,為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品。糊白脆薄潤(rùn),湯清不糊,食之細(xì)膩爽滑,清香可口。

四、福州撈化

撈化是福建省福州市的一道著名小吃,“撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉,那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”,很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉,一撈就熟,故俗稱“撈興化”,后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。佛家云:一滴水見(jiàn)大千世界,其理由家鄉(xiāng)撈化證之。

五、福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸是福建省福州市的一道傳統(tǒng)地方名菜,口感好,筋力佳,久煮不變質(zhì),松漲率好,色澤潔白玲瓏晶亮,質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆,富有彈性,味道鮮美,具有特殊的海鮮風(fēng)味。

六、福州肉燕

肉燕又稱太平燕,是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃,福州人逢年過(guò)節(jié),婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無(wú)燕不成宴,無(wú)? ??不成年”。燕皮薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

七、雞茸魚(yú)唇

雞茸魚(yú)唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜,此菜色澤雪白,魚(yú)唇軟糯,富有膠質(zhì),雞茸香醇,味鮮爽口,是高級(jí)宴席中必備的大菜。

八、海蠣

蠣餅,俗稱蠣餅,是一種福建風(fēng)味美食,口感酥脆可口,形似圓形,色呈金黃,殼酥餡鮮,可單獨(dú)當(dāng)零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。

九、芋泥

芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。此菜細(xì)膩軟潤(rùn),香甜可口,看似涼菜實(shí)卻燙嘴,別具風(fēng)味。

十、拗九粥

拗九粥是福建福州特有的名點(diǎn)之一,是在拗九節(jié)時(shí)煮的甜粥。制作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主,可加入蓮子白果等,與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或稀爛成粥即可食用。

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