舌尖上的亳州：去品味吃貨眼里的亳州美食，這是不容忽視的味道
一部《舌尖上的中國(guó)》成功地展示了中國(guó)各個(gè)地方的美食文化，更是喚起了人們心底對(duì)家鄉(xiāng)味道的渴望。麻糊、娃娃魚、撒（sa）湯、牛肉饃、干扣面、油酥燒餅……這些，我相信每一位來自安徽亳州的人，是最熟悉不過的味道。
亳州（ bó zhōu），是安徽省下轄地級(jí)市。亳州歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族古老文化的發(fā)祥地之一。都說亳州有錢人多，還很會(huì)吃，在這樣一個(gè)愜意的生活環(huán)境下，亳州又向我們展示著什么樣的故事呢？
看舌尖上的亳州：那就去品味吃貨眼里的亳州美食，這是不容忽視的味道。
渦陽苔干：渦陽苔干雖系干品，但經(jīng)清水泡發(fā)后，具有“色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神“之特色，故以”清新素雅“著稱于世，倍受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞。
此外，你知道嗎？這個(gè)渦陽苔干還為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
義門熏牛肉：這個(gè)也是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。
渦陽縣是“全國(guó)秸稈養(yǎng)牛十佳縣”，而且渦陽義門鎮(zhèn)是回民聚集的地方，所以食牛肉是這里人們的習(xí)慣。經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了風(fēng)味獨(dú)特的牛肉食品。
義門鎮(zhèn)，自古五谷豐登，土地肥沃，名人輩出。而東漢時(shí)期的著名孝子韓伯愈就出生在此地，“伯愈泣杖”的典故大家都知道，被尊為“二十四孝”之一，如今，義門鎮(zhèn)還有“泣杖祠”。
韓伯愈何其孝順，母親愛吃牛肉，韓伯愈就千方百計(jì)幫母親買來鮮牛肉，鹵煮、烹炸，用燒餅夾著牛肉來吃，香味誘人，母親久吃不厭。古時(shí)，又沒有冰箱，牛肉的儲(chǔ)存很成問題，韓伯愈經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，就研制了熏牛肉。
應(yīng)該說，韓伯愈研制熏牛肉頗費(fèi)了一番工夫。這個(gè)新買來的牛肉十斤，必須是牛腱肉，再用鹽巴和茴香粉來腌制，澆上鹵水 ，放入缸中，腌料均勻地涂抹在上面，一層層碼好，為了不讓肉塊發(fā)酵變質(zhì)，還需要隔三差五“倒缸”，也就是上下翻動(dòng)，這樣，腌制的味道均勻，味道鮮美。
有時(shí)候?yàn)榱俗屓饫硭绍?，還需要拿出肉塊在樹身上摔打，直至水分被甩干得差不多，肉質(zhì)也松軟了，方才放到缸內(nèi)，用木炭來熏，熏好的牛肉易于儲(chǔ)藏，可隨時(shí)拿出來煮食。
煮食牛肉需要用地道藥材，韓伯愈自知這里自古就是藥都，藥材從來不缺，許多名貴的藥材，比如這個(gè)桂皮、丁香、草果、八角、生姜、花椒等按比例放入沸水，煮熟后，濾去水分，過油來烹炸，即可食用。
這樣做出來的牛肉肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，入口易嚼，壯嘴，松脆，且有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等養(yǎng)生保健功效。韓伯愈常常做給母親吃，以博得母親歡欣。
其實(shí)，義門鎮(zhèn)自古屬于亳州，在東漢時(shí)期，牛是主要的勞動(dòng)力，是一家一戶的寶，自古有“立春不鞭?！敝f，立春之后，就不能用鞭子來驅(qū)趕牛了，何況宰殺烹食？足見，孝順的力量之大。
而后來，義門鎮(zhèn)也多有孝子出現(xiàn)，他們也爭(zhēng)相為母親做這種熏牛肉，會(huì)不會(huì)做熏牛肉成了孝子與否的標(biāo)準(zhǔn)之一，于是，熏牛肉的做法逐漸傳承下來，直至如今，成了義門鎮(zhèn)乃至聞名全國(guó)的美食名片?？梢哉f，孝，是人間最可口的美味，香飄神州，沿襲千年，不絕如縷。所以這一份義門熏牛肉，吃出濃濃的中華傳統(tǒng)美德。
利辛撒湯："撒湯"這個(gè)湯在山東一帶比較常見，主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯。
傳說乾隆皇帝尋訪山東（具體什么地方搞不清楚了）偶爾喝到此湯時(shí)，便問到身邊的大臣這是啥湯??？旁邊的當(dāng)?shù)卮蟪即蠖际巧秸浜Ｎ抖热?，其?shí)也不知道具體名字，因此就靈機(jī)一轉(zhuǎn)就對(duì)皇上說，多謝萬歲賜名此湯"撒湯"。
亳州牛肉饃：這個(gè)薄如紙片的面皮，是將牛肉末、粉絲和調(diào)料等進(jìn)行攪拌成的餡兒，再包裹成鍋蓋大的圓餅，放入平底鐵鍋烙烤。
牛肉饃徹底熟透需要半小時(shí)到40分鐘，這期間需要把握時(shí)機(jī)給牛肉饃翻身，讓牛肉的香味在最大程度上得到激發(fā)。所以這牛肉的香，粉絲的軟，面皮的脆，就掀開了圍觀等候食客們大快朵頤的一天。
亳州曹操雞：這是三國(guó)期間治愈曹操病情的的亳州傳統(tǒng)名菜，這道菜系經(jīng)宰殺整型，再進(jìn)行涂蜜油炸后，經(jīng)? ??料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。
出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。而且此道菜里用了天麻、杜仲等18種中藥材配料，連曹操這個(gè)大官都愛吃，百姓當(dāng)然喜歡。
亳州的蒜燜涼粉：這個(gè)也是久負(fù)盛名的，早在清朝末年就聲名遠(yuǎn)播。其不同于其他地區(qū)的一些涼菜，亳州的涼粉是炒著吃的，切塊的涼粉放入平底鍋，再加上醋、蒜汁、鹽等調(diào)料，用木制鍋蓋一燜，一碗晶瑩透亮、入口滑軟，清香爽口的蒜燜涼粉就出鍋了。
娃娃魚：這個(gè)說的可不是國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，而是一種用紅薯淀粉制成的特色小吃。其制成的娃娃魚飄散在醬醋汁里，還真像是一條條小魚。
而喝娃娃魚一般在夏季，因此來一碗冰鎮(zhèn)娃娃魚，爽滑彈牙，中間的胡蘿卜榨菜點(diǎn)綴其中，酸甜可口，解渴又可作零食擋餓。
扁豆糕：這是亳州地方獨(dú)有食品，需要將扁豆進(jìn)行洗凈，再放入水內(nèi)侵泡一小時(shí)撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。其入口清香松軟微甜，為居家調(diào)劑生活之上品。
免責(zé)聲明：“覓食健康坊”所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發(fā)布的爆料不代表本號(hào)同意其觀點(diǎn)和其真實(shí)負(fù)責(zé)。部分文章推送時(shí)未能與原作者取得聯(lián)系，敬請(qǐng)諒解。若涉及版權(quán)問題，煩請(qǐng)告知我們。
一線潮流情報(bào)，一線時(shí)尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權(quán)歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時(shí)光，我另存為。
Hash:68d2ee42c1199e1c97bfd0581b597d3949ab1d69
聲明：此文由 覓食健康坊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
廣西十大著名旅游景點(diǎn) 廣西著名旅游勝地 廣西更有名的景區(qū)
導(dǎo)語“桂林山水甲天下，漓江山水甲桂林”，廣西最有名的旅游景點(diǎn)，當(dāng)數(shù)桂林山水；而桂林山水，最有名的便是漓江風(fēng)景名勝區(qū)。除此之外，廣西的其他景區(qū)景點(diǎn)，譬如南寧青秀山、德天跨國(guó)瀑布景區(qū)、桂林樂滿地、兩江四湖·象山景區(qū)等也頗具盛名。本文為大家盤點(diǎn)廣西十大旅游勝地，希望對(duì)大家有所幫助。1、桂林山水桂林山水是對(duì)桂林旅游資源的總稱。桂林山水是中國(guó)十大風(fēng)景名勝之一，是中國(guó)山水的代表。典型的喀斯特地形構(gòu)成了別具一格
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
一日游，二日游，來武漢可以這樣玩！
這個(gè)五一，武漢推出「英雄之城，大美武漢」，十大板塊60項(xiàng)140多場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈。（戳這里看詳情）去郊野看絢爛煙花、漫游長(zhǎng)江覽夜色、走進(jìn)博物館聽故事、街頭潮玩市集……五一期間武漢好玩的太多了，如何合理進(jìn)行旅游規(guī)劃？文旅君為大家推薦一日游、二日游共3條線路，涵蓋旅游景點(diǎn)活動(dòng)、交通、住宿、餐飲，帶你深度游武漢。去東湖來一場(chǎng)歡樂親子游，去湖北省博物館聽編鐘表演，在歡樂谷偶遇奧特曼?；蚴侨@博園跟著音樂歡
-
亳州好玩的地方排行榜,亳州最好玩的地方推薦
下面整理了亳州好玩的地方排行榜，一起來看看吧!時(shí)間：8:00-17:30位置：亳州市譙城區(qū)古井鎮(zhèn)十、魏武祠在亳州好玩的地方排行榜中魏武祠是一個(gè)以三國(guó)文化為主題的紀(jì)念館，祠內(nèi)有著不少和人物相關(guān)的紀(jì)念物，對(duì)于了解那段歷史有著很大的幫助作用。
-
亳州十大旅游景點(diǎn)大全
亳州屬于安徽省的地級(jí)市，其歷史悠久，境內(nèi)名勝古跡眾多，現(xiàn)存的文物保護(hù)單位就有200余處。下面是亳州十大旅游景點(diǎn)大全，一起來看看吧。
-
亳州昭蘇草原旅游景點(diǎn)介紹（亳州昭蘇草原旅游景點(diǎn)介紹圖片）
亳州昭蘇草原旅游景點(diǎn)介紹（亳州昭蘇草原旅游景點(diǎn)介紹圖片） 昭蘇縣景點(diǎn)伊犁州的昭蘇有哪些值得一去的旅游景點(diǎn)？昭蘇有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？“天堂很遠(yuǎn)，昭蘇很近”，伊犁昭蘇是一個(gè)什么勝地？伊犁的昭蘇縣有哪些值得一去的旅游景點(diǎn)和自然景觀？
-
亳州天堂寨旅游攻略「安徽天堂寨景點(diǎn)介紹」
亳州天堂寨旅游攻略「安徽天堂寨景點(diǎn)介紹」 請(qǐng)問天堂寨一日游大概要幾點(diǎn)到達(dá)景區(qū)適合？游玩時(shí)間是多長(zhǎng)？午餐怎么安排好呢？謝謝羅田天堂寨有什么好玩的 天堂寨游玩全攻略安徽天堂寨有哪些主要景點(diǎn)？求天堂寨旅游詳細(xì)攻略~！~一月天堂寨好玩嗎，天堂寨怎么樣，天堂寨旅游攻略
-
安微毫州市旅游景點(diǎn)「亳州旅游景點(diǎn)介紹」
安微毫州市旅游景點(diǎn)「亳州旅游景點(diǎn)介紹」 安徽亳州有哪些好玩的地方？亳州好玩的地方有哪些安徽亳州有什么好玩的風(fēng)景區(qū)亳州市有啥好玩的地方亳州有啥好玩的地方
-
亳州為啥成為四線城市？
亳州為啥成為四線城市？ 一、亳州為啥成為四線城市？二、目前國(guó)內(nèi)城市商業(yè)wifi有幾家三、新一線城市本科生就業(yè)待遇平均月薪是多少？
-
亳州附近的旅游景點(diǎn)帶玻璃棧道「安徽省亳州市附近的景區(qū)」
亳州附近的旅游景點(diǎn)帶玻璃棧道「安徽省亳州市附近的景區(qū)」 安徽哪些景點(diǎn)有玻璃棧道玻璃棧道橋在哪里呢亳州到張家界玻璃天橋多少公里玻璃棧道上全是戲精，國(guó)內(nèi)的幾大玻璃棧道，最值得一去的是哪個(gè)？
-
