好吃不貴！這些地道山西小吃，排兩個(gè)小時(shí)隊(duì)都值得，你吃過(guò)哪些？
山西，因處在太行山之西而得名，被譽(yù)為“華夏文明搖籃”，素有“中國(guó)古代文化博物館”之稱。柳宗元稱之為“表里山河”。山西地形平坦，多為黃土覆蓋的山地高原，除此之外，山西溫暖的季風(fēng)性氣候，四季分明 ，皆為山西豐富的面食文化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
山西的面食非常豐富，其種類吃法也十分繁多，這也是山西吸引外地食客的一大方面。其實(shí)，山西除了面食，還有很多其他美食，像太原頭腦、上黨驢肉等啊，都非常值得一試，今天小編就來(lái)盤點(diǎn)來(lái)到山西一定要吃的美食，不止面食哦！
太原頭腦，又名“八珍湯”，是山西著名的早餐名點(diǎn)，不要看著名字惡心，它和“頭腦”本身沒(méi)有關(guān)系。太原頭腦是由羊肉和各種滋補(bǔ)食材及酒一起燉煮，吃的時(shí)候還要配上點(diǎn)腌韭菜做引，口味獨(dú)特，多吃可活血暖胃，對(duì)身體有好處。
山西出售“頭腦”的主要飯店有太原清和元以及榆次德盛園，吃頭腦時(shí)，還要吃“帽盒”，非常有意思！“帽盒”其實(shí)是一種中空的烤餅，椒鹽味，一般把這種烤餅泡在“頭腦”里，越吃越有味！
平遙碗托，是山西由來(lái)已久的特色面食小吃，它的特別不僅在于它的美味，還在于它特殊的形狀的制作工藝，它是用蕎面加上菜籽油調(diào)成糊糊，放在蒸籠上蒸熟而成。碗托涼時(shí)食用最好，把它切成條，配著醋、蒜等涼拌料，清香爽口，滑膩涼爽，比涼粉要還好吃！
如今市面上的賣的碗托，其做法做法大多改良了，原先的蕎面也被舍棄，用更省事的白面來(lái)替代，不過(guò)無(wú)論管做法如何變化，吃碗托一定要配上當(dāng)?shù)靥厣母?a href='/techan/38955' target=_blank>醬辣子，開胃過(guò)癮，好吃極了！
太谷餅因太谷縣而得名，這是一種烤制的實(shí)心餅。關(guān)于太谷餅的典故有很多，這也是它的魅力所在，不過(guò)太谷餅真正吸引人的地方，還是它的美味。太谷餅具有“酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩”的特點(diǎn)，傳說(shuō)放一個(gè)月其色香味都不會(huì)改變。
太谷餅歷史悠久，早年間出售太谷餅的店鋪有南街的“文成堂”、東關(guān)的“義源生”和南街的“同義恒”，產(chǎn)量低價(jià)格昂貴，平民百姓很難享受到。近年來(lái)當(dāng)?shù)卣龀稚a(chǎn)太谷餅企業(yè)，其產(chǎn)量品質(zhì)都有大幅度提高，來(lái)到山西可以買一點(diǎn)帶回去給家人嘗嘗！
很多人在街邊，看到有人拿著面團(tuán)，往滾燙的鍋里削面團(tuán)，那就是刀削面啦！來(lái)到山西，就一定要嘗嘗正宗的刀削面。說(shuō)起山西的刀削面，最出名的莫過(guò)于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。
山西大同的刀削面，好吃便宜，色香味俱全，吸引了少外地人前來(lái)品嘗。山西刀削面發(fā)展成豐富的刀削面文化，比如清康熙年間，山西刀削面的一個(gè)分支“晉小二刀削面” 就成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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