這十大美食，來(lái)山西一定不要錯(cuò)過(guò)
柳林碗團(tuán)是山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在陜西榆林、山西離石、中陽(yáng)、平遙、保德等地都有，比較正宗的是陜北腕托和柳林腕托。[1]柳林碗團(tuán)也被稱(chēng)為碗脫或碗禿或碗禿子。“碗團(tuán)”之名的來(lái)源是因?yàn)樗眯⊥胝?，熟后晾涼，可從碗中脫下。在柳林方言中，“團(tuán)”、“脫”、“禿”，音節(jié)相似，故有多名。但人們大多喜歡碗團(tuán)這個(gè)名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團(tuán)，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
二·渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)北岳一絕。 渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
三·清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱(chēng)的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無(wú)一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛(ài)美女性追捧的素食精華。
四·剔尖兒
剔尖兒又稱(chēng)撥魚(yú)、剔撥股，是發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖兒的制作方便快捷、口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。
五·蘸片子
< p>蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食，也是山西的一種特色面食。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭，食用時(shí)蘸上西紅柿醬和醋，并加上蒜泥、辣椒等輔料更佳，其品種近30個(gè)。
六·炒不爛子
炒不爛子具有異國(guó)風(fēng)情，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，外焦里嫩、入口微辣，再嚼微甜、香辣可口、是一道簡(jiǎn)便易做的美味。
七·蕎面河撈
蕎面河撈，漢族小吃，除具有湯清味美，濃香宜人、冷熱均可，四季皆宜等特點(diǎn)外；還有利口開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲、潤(rùn)膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、秘等特殊功效。自古以來(lái)便有“聞香下馬，知味停車(chē)”吸引遠(yuǎn)近顧客之說(shuō)。
八·河曲酸粥
河曲酸粥是山西忻州河曲縣漢族名點(diǎn)，相傳河曲的酸粥的由來(lái)純屬一種偶然，李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓皆大歡喜，家家戶(hù)戶(hù)泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線(xiàn)，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開(kāi)胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。難怪這一帶的婦女即使不用化裝品皮膚也白嫩細(xì)膩。
九·應(yīng)縣滴溜兒
吃過(guò)應(yīng)縣滴溜的人都忘不了它那獨(dú)特的味道。應(yīng)縣滴溜采用優(yōu)質(zhì)玉米，制成玉米粉面，再加水兌礬至糊狀，鍋內(nèi)攪至稠，熟后盛于器皿冷卻。再浸入涼水，食用時(shí)切成條、塊，拌以酸辣佐料。成品滴溜黃瑩瑩顫悠悠，燦如美玉、細(xì)如脂，看似柔嫩，實(shí)則筋韌，富于彈性，可切成細(xì)絲掛鉤叫賣(mài)，為充饑飽腹的美食，具有清涼消暑的功能。
說(shuō)到陽(yáng)泉的名小吃就不得不提到最具特色的漂抿曲，漂抿曲也叫小河撈，大約從明朝開(kāi)始風(fēng)行。漂抿曲以綠豆面為主料，以精小麥粉為輔料混合均勻，制作時(shí)現(xiàn)和面，用專(zhuān)制的抿曲床壓制，抿曲壓到沸水中會(huì)立即漂浮起來(lái)，一根 根清清爽爽，互不粘連卻繞成一團(tuán)。
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