江門開平有一種特色小吃，叫做“禾苔”，你吃過嗎？
在廣東江門開平，當(dāng)?shù)厝藗兿矚g把稻米加工成不同的點(diǎn)心，這些米制品在當(dāng)?shù)鼐徒凶鲷?，像牛欄糍、出糍、油糍?a href='/techan/30913' target=_blank>艾糍、菱粉糍、碗頭糍等……今天小編介紹的是江門開平的一種特色小吃，叫做“禾苔”。禾苔，是用熱水將粘米粉糊成粉團(tuán)，用手搓為細(xì)粉條再炊熟，炊好的一碟禾苔里，還有個(gè)用手捏成的窩，窩里再擺一兩只捏成鵝仔形的粉團(tuán)。江門開平特色美食“禾苔”，你吃過嗎？
禾苔是開平的一種特色小吃，它還有個(gè)名字叫：銀針粉。是用熱水將粘米粉糊成粉團(tuán)，用手搓為細(xì)粉條再炊熟制成的。禾苔最新鮮的吃法，就是用手拿著，蘸著花生油和醬油來吃，一碗好米蒸出來的米制品，用最原始的方法炊熟和進(jìn)食，才能品嘗出大自然的米香。樣子雖然普普通通，不是很精致，但蘸上醬油就已經(jīng)很惹味了，蘸上醬油吃下去，心里胃里都舒服。
在江門開平，每年第一批收割的稻米，都要做成糍來供奉祈福，感謝風(fēng)調(diào)雨順帶來的豐收。在農(nóng)村，做好的禾苔在柴火灶臺(tái)上隔水蒸大約10分鐘即可出爐，剛蒸好的禾苔軟糯，有淡淡的米甜味，可蘸蒜豉油，亦可油鹽，簡(jiǎn)單樸實(shí)。以前如果家境富裕的，也有人會(huì)在面團(tuán)里包入蔬菜瘦肉餡，好像餃子一樣。
開平的米糍制品分為兩種：蒸熟或煮熟的“水糍”和用油煎炸的 “油糍”。禾苔屬于“水糍”之一，這種兩頭尖的“開平禾苔”，在客家地區(qū)叫“老鼠粄”，在潮汕地區(qū)叫“尖米丸”，它們的吃法多是拌料干撈或放湯而吃，不像開平這一種蘸豉油的熱吃法。小伙伴們，江門開平有一種特色小吃，叫做“禾苔”，你吃過嗎？
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