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洛陽有什么名吃

洛陽水席“水席”中的菜肴有素,素菜葷做,有冷有熱,咸甜酸辣,口味各異。水席共有二十四道菜,先上八個(gè)飲酒涼菜(四葷四素),接著上十六個(gè)熱菜,熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個(gè)壓桌菜外,其它十二個(gè)菜,每三個(gè)味道近似的為一組,每組各有道大菜領(lǐng)頭,并帶兩個(gè)小菜,叫“帶子上朝”作為配菜或調(diào)味菜。吃完一道,再上另一道,如行云流水。“水席”中的第一道菜由蘿卜絲做成,因類似燕窩風(fēng)味叫“燕菜”。在上第四道菜時(shí),應(yīng)上甜菜或甜湯,在上主食時(shí),接著上四個(gè)壓桌菜,即湯菜,最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客場”表明菜已全部上完。今人又發(fā)現(xiàn)唐時(shí)袁天罡看出武則天將稱帝,因天機(jī)不可泄漏,就發(fā)明這二十四道菜,預(yù)示武氏一生,初名武后宴,宋后改為洛陽宴席,老百姓稱官場兒。旅游業(yè)發(fā)展以來,人們稱其為“洛陽水席”。洛陽燕菜 --這個(gè)嘛我姥姥做的最好吃--實(shí)際上就是白蘿卜-呵呵漿面條 -它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?,發(fā)酵變酸,然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右,液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油,反復(fù)攪拌,待滾沸,將面條下入,最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后,將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,是具有濃厚地方特色的地方名食。我二舅舅做的時(shí)候會去炸豆腐放進(jìn)去,我家的風(fēng)格味道也不錯(cuò)。燙面餃-這東西到處買的都是其特點(diǎn)是皮薄如紙,色澤如玉,五味具全,鮮香不膩。現(xiàn)在都是大餃子,就那樣了胡辣湯-據(jù)說駐馬店的出名不知道記錯(cuò)了沒,對一點(diǎn)豆腐腦當(dāng)兩摻吃張記燒雞 張家餛飩 尚記牛肉湯 閻家羊肉湯-這幾樣只是聽說。具體沒吃過。因?yàn)槲壹覙堑紫沦I的牛肉湯味道也不賴

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