導讀：臨江鱔絲正宗做法？ 臨江混蒸做法？ 臨江大餅最正宗的做法？

材料

主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，干香菇5枚

調料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油

做法

1、鱔魚洗凈切絲，加入鹽、料酒、少許生粉腌制片刻。

2、青紅椒切絲、干香菇發(fā)水后切絲備用。

3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。

4、繼續(xù)放入生姜片、大蒜頭爆香，放入腌制好的鱔魚絲爆炒。

5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前腌制鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。

6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起鍋前加胡椒粉。裝盤后撒少許蔥花會更香哦！

主料：

黃鱔十二兩起肉、紅辣椒一只切絲、蒸熟冬菇三只切絲、韭黃一兩切短度、蒜茸一茶匙、普寧豆醬一湯匙。

配料：

腌料：麻油、古月粉少許，鹽1/4茶匙，生粉半茶匙，水二湯匙半。

做法一：

黃鱔放落在將滾之水中，浸一浸立即撈起，用清水洗一洗，刮去潺，洗凈抹干水，切粗條，加腌料腌十分鐘，泡油。

下油三湯匙、冬菇、紅辣椒、黃鱔、蒜茸炒數下，贊酒一茶匙，加入普寧豆醬炒勻，埋獻，加入韭黃又炒勻上碟。

臨江混蒸做法？

原料：

墊底料（青西紅柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水發(fā)木耳5克。

調料：

A料（美極小炒汁20克，美極鮮辣汁15克，雞汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（約耗30克）。

制作：

1、準備好所有食材，先將A料調勻，上籠加溫。

2、將墊底料中的青西紅柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用涼水泡軟，切15厘米長的段；將以上原料拌勻，裝盤墊底。

3、將豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分別切成寬1.5厘米、長6厘米的段，放入燒至六成熱的油溫中炸至斷生，再拼裝成圓形放入盤 中；水發(fā)木耳去根，蓋于原料的上面，上籠蒸8分鐘，澆入A料即可，開始享用。

臨江大餅最正宗的做法？

制作浦城臨江大餅要真材實料，先把面粉倒在案板上，加清水和少許食鹽調勻后用力反復揉和成白胚；再把肥肉或五花肉剝去皮后，用刀切成細粒，把韭菜（或蔥、蒜葉）切碎，加所有調料與肥肉粒拌勻作為餡心；

然后把揉好的白胚放在案板上，用手心壓扁成八層薄餅，把備好的餡心倒在薄餅上，用手攤平攤勻，接著卷成條狀，再用雙手捏成球狀，最后放在案板上用手心輕壓成餅；

先用微火將鐵鍋燒熱，再把油倒入鍋中，待油熱后，將制好的大餅輕放入鍋中，反復翻開兩面，煎至黃色為止（注意火候，防止燒焦）。

材料

普通面粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克

做法

1、所有材料混合在一起揉成軟面團。

2、充分醒面之后，把面團搟成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，卷起。

3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實。

4、取一段，按扁，搟成圓餅狀，醒發(fā)幾分鐘直至不回縮。

5、鍋里抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。

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