01歷史沾益辣子雞是中國著名餐飲特產(chǎn)，是滇菜代表之一，也是沾益的宣傳名片，他出生于云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)，距今已有百年歷史，他因其選料挑剔、制作復(fù)雜、味道香辣爽口，其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使而名震西南，享譽(yù)海內(nèi)外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)處都隨處可見。而其中最較具代表性的是龔氏辣子雞，而他的產(chǎn)生我根據(jù)相關(guān)資料顯示發(fā)現(xiàn)有二