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康定，不光是中國(guó)西部地區(qū)重要的歷史文化名城，也是匯聚了諸多美食令人“開胃”的城市，隨便幾種特色美食，就能深深的滿足你的眼和胃。炒奶渣奶渣是藏餐中常見(jiàn)的食材。它從牛奶中提取發(fā)酵，類似酸奶的口味，但味道濃郁許多。用油和白糖炒出的奶渣符合大部分人的胃口，口味酸甜營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人愛(ài)不釋口。藏式包子1/3藏餐中的包子，極具特色。做法上就很細(xì)膩：先把牦牛肉或綿羊肉細(xì)細(xì)剁碎，邊剁邊灑水，加上鹽巴、花椒、蔥蒜等佐料，包子蒸熟后，再燉一鍋骨頭湯。人們一邊吃包子，一邊喝骨頭湯。因?yàn)槿怵W里有很多水分，包子里儲(chǔ)存大量肉汁，吃起來(lái)味道鮮美，但為防汁液滲出，最好先將包子咬出一個(gè)小洞，吸出肉汁再好好享用。酥油茶喝上一口溫?zé)岬?a href='/xiaochi/1828' target=_blank>酥油茶，也是要經(jīng)過(guò)辛苦勞動(dòng)才能獲得，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，當(dāng)茶和酥油完全融合后，便成了噴香可口的酥油茶了。鍋盔2/3康定鍋魁別具風(fēng)味。馬市上清真寺對(duì)面，文昌廟(原回小校舍處)坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，令人回味無(wú)窮。酥油餅用酥油制成的餅是康定人家最愛(ài)吃的面食之一，酥油餅用上等白面粉攙和白糖，以花生油煎制而成。食時(shí)，先嘗到白糖粉，入口松脆可口，頗具風(fēng)味。糌粑3/3糌粑，實(shí)際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，將青稞曬干炒熟、磨細(xì)、不過(guò)篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑先炒后磨，不除皮。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖入茶水，加點(diǎn)糌粑面，用手不斷攪勻，這樣獨(dú)特的味道，在康定就能享用到?？刀ㄌ?a href='/techan/34205' target=_blank>涼粉“田涼粉”作為康定的名小吃之一，制作考究，選料精細(xì)，火候到家，涼粉有韌性，調(diào)和不斷;調(diào)料更為講究，辣椒去籽碾末，煎油紅亮味香，豆豉炒鹽，醬紅味濃，清淡可口;其獨(dú)特的制作工藝更讓保鮮效果極佳，不易變質(zhì)變味，實(shí)為旅行野餐、登山的最佳小吃之一。
康定當(dāng)?shù)赜刑厣朗常翰匕「绮?a href='/t echan/35528' target=_blank>香豬滋補(bǔ)火鍋第一家推薦的餐廳原材料是藏香豬，想吃地道的野生菌，如松茸、白菌、大腳菇這家店也是不錯(cuò)的選擇。
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