揚州最有特色的民宅之一,曾為鹽商的住宅,如今也是淮揚菜餐廳
走進揚州的小巷子,在這里尋找一些不一樣的味道。明清時期,揚州成為全國最大的食鹽集散之地,所以就有了很多在古運河邊的鹽商住宅,盧氏鹽商住宅便是其中的一座,也是揚州現(xiàn)存最大的一座。雖然大門隱藏在深巷之中,但他的氣派是怎么都掩蓋不了的。
比起何園個園的人擠人,這里簡直是世外桃源,在我看來,鹽商住宅非常的氣派,有別于園林的雅致,也是別具一格的。
盧氏鹽商住宅是揚州晚清鹽商最大的豪華住宅,被譽為“鹽商第一樓”,宅主是盧紹緒。據(jù)說當年這個宅子花了7w多銀兩,也是算耗費巨資了。
盧氏鹽商住宅前后有九進,由一條側(cè)面的長廊鏈接,而一排大紅燈籠就足以把我們拉回明清時期了。撫摸下粗糙的磚石墻壁,仿佛能夠讀懂他的回憶一般。
每個院落的設(shè)計和風格都完全不同,如今也是品淮揚菜的地方,雖然我們也沒能在這里吃上一頓,但走走院落也是相當有味道的,仿佛自己也品嘗過了一樣。
最氣派的就是最后一個院落,走進其中,高掛的紅色掛飾,充滿了結(jié)婚的喜氣。這也成了我們最愛拍的地方,畢竟沒有一個人會打擾我們。
這里的兩層能夠上去,也有了深深院落之感,而誰又在廊間等你。
你以為結(jié)束了么?并沒有,我們都被鹽商住宅后院所驚艷到了!后院雖不大,卻非常的有意境,六角亭、石船舫、水池,有種山水間的小樂趣。
其實揚州小型的園林也是非常多的,一般都深藏巷子之中,幾乎沒什么人,比起大的知名的園林,我倒更喜歡這樣的小巧,如小家碧玉般的感覺。
申創(chuàng)“美食之都”,?淮揚菜之鄉(xiāng)淮安為何看重這張“新名片” 淮揚菜
作為我國四大菜系之一的淮揚菜的重要發(fā)源地,江蘇淮安,正在舉全市之力打造享譽海內(nèi)外的城市新名片——“美食之都”。
5月8日至12日,淮安舉辦了第二屆中國(淮安)國際食品博覽會。澎湃新聞(www.thepaper.cn)從會上獲悉,淮安正著手申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的“美食之都”稱號。
目前,我國已有成都、順德、澳門等三個城市已獲評“美食之都”。若淮安此次能入選,則將成為我國第四座“美食之都”。
淮安,是周恩來總理的故鄉(xiāng),也是著名的美食圣地。幾乎下轄每個區(qū)縣,都有著名的特色美食,并舉辦相應的節(jié)慶活動,如盱眙龍蝦節(jié),洪澤湖大閘蟹節(jié),洪澤區(qū)蔣壩螺螄節(jié),等等。淮安已被中國烹飪協(xié)會認定為“中國淮揚菜之鄉(xiāng)”,也是中國食品工業(yè)協(xié)會認定的“中國食品名城”。
“提出并申創(chuàng)‘美食之都’,是想把淮安的城市特色進一步凸顯,以在激烈的區(qū)域城市競爭態(tài)勢下塑造出淮安獨特的城市名片和鮮明標志。”淮安市市長蔡麗新對澎湃新聞說,今后,只要人們一提起淮安,就想到淮水滋潤下的良田、美食和美味;同樣,一提到美食,就能想到淮安這座生態(tài)優(yōu)美、水網(wǎng)密布的美麗城市。
2019年5月8日, 江蘇淮安,2019中國淮揚菜大師邀請賽上,廚師現(xiàn)場烹飪制作。視覺中國 圖
“淮揚菜之鄉(xiāng)”申創(chuàng)“美食之都”
據(jù)介紹,被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號的中國城市有四川成都、廣東順德和澳門。成都是因為川菜,順德則是粵菜的發(fā)源地,澳門則因葡國菜體現(xiàn)了中葡文化的融合及和諧發(fā)展。
從2017年開始,淮安開始打出“美食之都”的牌子,并著手申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的“美食之都”稱號。
5月9日淮安“美食之都”申創(chuàng)工作國際咨詢會上,負責淮安申創(chuàng)工作文本撰寫的聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心呂博士說道,“美食之都”最看重的不是飯菜口感,而在于創(chuàng)意過程和美食的發(fā)起。
從地理歷史角度看,淮安地處中國南北氣候的過渡帶,是中國古代南北交通大動脈大運河的交叉口,南北過渡的氣候、南北分界的地理、南北交融的文化,孕育傳承了千年的農(nóng)耕文明和淮揚菜系味道。
其次,淮安地處淮河流域下游,境內(nèi)4河穿城,5湖鑲嵌,擁有耕地700多萬畝、水域450多萬畝、林地340多萬畝,各種食材豐富。
“所以,不難理解淮揚菜為什么是‘開國第一宴’(1949年開國大典當晚),它代表中國,兼具南北特色,廣泛運用食材和創(chuàng)意?!眳尾┦空f。
近些年來,許多國宴中也是使用淮揚菜,“它原材料新鮮,食材普通,技法多樣精致,口味復合、清爽,符合國家宴席的特點?!敝袊腼儏f(xié)會副會長邊疆對澎湃新聞說。
近些年,淮安也打造出了淮安大米、盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹等一大批“國字頭”、“省字號”農(nóng)產(chǎn)品品牌。它也是江蘇乃至全國重要的農(nóng)產(chǎn)品基地和農(nóng)副產(chǎn)品精深加工基地。
除此之外,呂博士還說,淮揚菜還承載了大量歷史文化,比如《西游記》當中,作者吳承恩就大量提到淮揚菜的做法。
因此,淮安申創(chuàng)“美食之都”具有很強的稟賦和優(yōu)勢。
目前,淮安市已出臺了《進一步加快淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》,提出要充分挖掘和發(fā)揮當?shù)氐拿朗?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源優(yōu)勢,傳承和弘揚淮揚菜美食文化,加快“美食之都”申創(chuàng),推動餐飲美食、種植養(yǎng)殖、食品加工、旅游文創(chuàng)、展示展銷等產(chǎn)業(yè)融合,進一步促進淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
向全世界推廣城市的“新名片”
說到申創(chuàng)“美食之都”的緣起,淮安市相關(guān)人士透露,“美食之都”的申創(chuàng)工作由淮安市長蔡麗新一手提出并推動部署。
蔡麗新在5月9日淮安“美食之都”申創(chuàng)工作國際咨詢會上透露,她之前在蘇州工作期間,與聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”結(jié)下了緣分,蘇州于2014年成功申創(chuàng)成為“手工藝與民間藝術(shù)之都”,成為聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”成員城市。
之后,蔡麗新轉(zhuǎn)到南京任市委常委、宣傳部長時,南京也提出了申創(chuàng)“文學之都”的創(chuàng)意。
“到淮安工作后,我覺得美食是淮安突出的優(yōu)勢與特色,所以啟動了這項工作?!辈帖愋抡f,她對于聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”有著特殊感情,對于創(chuàng)意城市在促進城市發(fā)展與互相交流合作有較深的理解,“淮安很期待加入‘創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)’,擴大‘美食之都’在世界范圍內(nèi)的影響力”。
“中國城市在對外展示中需要很多鮮活的案例,要有不同發(fā)展水平、不同類型的城市,來展現(xiàn)中國城市的豐富性和多樣性?!辈帖愋聦ε炫刃侣務f,淮安希望能以美食為媒介,借助全球“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”這樣的國際化高端平臺,全方位高水平擴大對外開放,展示淮安優(yōu)良的營商環(huán)境,深化與海內(nèi)外企業(yè)的經(jīng)貿(mào)合作,擴大利益交匯,促進互利共贏。
另一方面,美食與人們生活息息相關(guān),明年上半年寧淮高鐵有望開建,屆時,“希望更多人能來淮安旅游,在淮安多停留享受美食,從這個角度講,也是以美食為介全面推廣淮安”。
尤其是,在當前區(qū)域城市競爭激烈的態(tài)勢下,“一個鮮明的城市名片和標志很重要,我們就提煉淮安這座城市的美食特質(zhì),讓人們提到淮安就想到淮揚菜、想到美食”。蔡麗新對澎湃新聞表示,淮安如能申創(chuàng)成功“美食之都”,那么在對外推廣上,也相當多了一個“國際認證的抓手”。
“如果獲得國際認可,這對整個淮安的國際知名度、城市知名度和城市品牌將是一個非常大的提升。美食雖然是一個產(chǎn)業(yè),但如以它作為抓手,能撬動很多東西?!敝袊腼儏f(xié)會副會長邊疆對澎湃新聞說。
一個例子是,四川成都,這個原本中國內(nèi)陸的二線城市,近幾年在國際舞臺上愈發(fā)亮眼。由上海社科院和社科文獻出版社共同推出的《國際城市藍皮書:國際城市發(fā)展報告(2018)》顯示,成都已升級為第二梯隊的世界城市,與深圳、澳門并行。
固然,成都的國際化加速有很多原因。但成都在2010年獲批加入聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”并被授予“美食之都”稱號,也給成都帶來很多國際化便利。
“能與全球其他國家站在一個舞臺上交流合作,這不僅對成都的美食餐飲行業(yè),也對城市的其他方面發(fā)展也帶來很多資源和機會?!背啥济朗持籍a(chǎn)業(yè)商會執(zhí)行會長張蛟對澎湃新聞說。
從這個意義上,就不難看出,淮安花費巨大心思舉辦中國(淮安)國際食品博覽會的深層用意所在。不僅僅是因為它是江蘇省內(nèi)唯一的食品類博覽會,更重要的是,可以以“食”為“媒”,圍繞“美食招牌”融合當?shù)氐囊欢a(chǎn)業(yè),成為向全國及世界推廣淮安、講述“淮安故事”、傳播城市形象的一個重要抓手。
淮安食博會組委會副秘書長、市商務局局張冬來介紹,下一步,淮安將加大對淮揚菜傳統(tǒng)文化品牌提升、人才培養(yǎng)、名企培育等方面支持,加快淮揚菜“申遺”步伐。深化國際交流,開展淮揚菜等海外美食文化推廣活動。探索“美食+”的跨界融合新模式,促進淮揚菜美食產(chǎn)業(yè)與工業(yè)設(shè)計、文學創(chuàng)作、電影和手工藝跨界結(jié)合,延伸淮揚美食文化鏈條,提升文化附加值。
中國淮揚菜文化博物館上榜2018年度省優(yōu)秀科普教育基地 淮揚菜
淮安新聞網(wǎng)訊 記者8日獲悉,2018年度江蘇省優(yōu)秀科普教育基地名單出爐,全省共20家單位獲評省優(yōu)秀科普教育基地,我市中國淮揚菜文化博物館上榜。
為深入實施《全民科學素質(zhì)行動計劃綱要》,加強科普教育基地建設(shè),經(jīng)省科協(xié)、省科技廳、省教育廳聯(lián)合認定,南京奧林匹克科普教育示范基地等97家單位被命名為2018年度江蘇省科普教育基地,中國淮揚菜文化博物館等20家單位獲評2018年度江蘇省優(yōu)秀科普教育基地。中國淮揚菜文化博物館2017年被命名為江蘇省科普教育基地后,積極開展各項工作,讓更多群眾走進博物館享受科普服務,充分發(fā)揮了科普教育基地的作用,每年接待各類游客達45萬人次。
融媒體記者 陸彥平 通訊員 張靜林