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廣州酒家有什么特色菜

1,海南文昌雞

海南文昌雞,海南省文昌市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn)。2004年09月29日,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“海南文昌雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2,紅棉嘉積鴨

紅棉嘉積鴨是50年代廣州酒家創(chuàng)制的。其名構(gòu)思巧妙。紅棉花是廣州城的象征,而廣州酒家門前也有一棵挺拔的紅棉樹為標(biāo)記,嘉積是海南一個(gè)盛產(chǎn)鴨的縣鎮(zhèn),原屬?gòu)V東。這個(gè)菜首創(chuàng)時(shí)是選用嘉積鴨做的,較完整地表達(dá)了這個(gè)菜的來(lái)源。

3,娥姐粉果

娥姐粉果是廣東省傳統(tǒng)小吃。特點(diǎn)是欖核形,芫荽蟹黃的色素透露于外,又青又黃,吃口鮮甜。主料有豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。

4,三色龍蝦

三色龍蝦是一道廣東地區(qū)傳統(tǒng)名菜,由廣州酒家特級(jí)廚師黃振華創(chuàng)制的,在第二屆全國(guó)烹飪大賽和盧森堡90世界杯烹飪賽中獲金牌,故又名“金牌龍蝦”。

5,香酥鴨

香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統(tǒng)名菜,川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜,鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經(jīng)油炸而成。色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食。

參考資料來(lái)源:百度百科-廣州酒家

廣州灑家有名沒實(shí),他的菜太難食了,

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