賀州特色小吃有哪些
賀州這座城市已經(jīng)有兩千多年的歷史,名勝古跡眾多,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,除了山川美景之外,更令人驚嘆的是它的飲食文化。賀州有油茶、粉角、瓜花釀、芋頭扣肉等,來到賀州一定不要錯過了這些特色小吃。
1、油茶鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一?!?a href='/zhongshan50/' target=_blank>鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒,就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳?,F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。
制作方法 :
1.油進茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!
2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點水,不要讓它炒焦了,一會后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。
3.最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。
4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。
2、粉角粉角又稱三角包,是南海郡所轄區(qū)域(今天的華南地區(qū))并在珠水流域的漢族傳統(tǒng)小吃。粉角真正發(fā)揚光大的地方是在(桂東)賀江流域的八步,賀街,信都,鐘山(漢朝時期南海郡所轄的區(qū)域)等地。
角包的內(nèi)餡主要是由豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿卜、木耳組成。做法挺簡單,首先將三角包外面的涼皮蒸好,然后將內(nèi)餡的食材剁碎成末狀用涼皮包裹住餡,做成一個三角形即可。雖說制作過程很簡單,但是關(guān)鍵在于涼皮的制作。經(jīng)常吃粉餃的人可能會知道,粉餃外層的涼皮如果做得不好,里面的餡很容易散開來,口感也會不? ?。
3、瓜花釀賀州最具有代表性的釀菜是瓜花釀,好多地方都有"釀"這樣做法的菜肴,而賀州更是:用無釀不成席、無釀不成餐、無釀不成宴。豆腐釀、苦瓜釀、瓜花釀,茄子釀、辣椒釀、藕釀,筍釀……而瓜花釀算是最經(jīng)典的一道,最具有代表性的也是瓜花釀
4、芋頭扣肉賀州的扣肉屬黃田最有名,主要材料是芋頭和五花肉。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個是“雙扣”,也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,一般采用的都是五花肉,看起來似乎很肥,但是吃起來清爽不膩,入口即化;另一個不同點是加入了冰糖,扣肉吃起來很甜,可是甜而不膩,口感十分獨特,跟家里平時做的芋頭扣肉不太一樣。
5、大肚粑大肚粑是本地的有名小吃,顧名思義,就是一個肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的,里邊塞滿餡料,做為一個本地人每每回想起來都要流口水的。制作方法:將糯米洗凈浸透,配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉,用熱水將粉揉好,扭成小團,將小團反復(fù)掐成凹狀,將準備好的餡心放入凹處,隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內(nèi)煮熟,撈入碗內(nèi),配上熱湯即可食用。喜食何種餡心,任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點。
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