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冬天最適合吃什么菜 食譜推薦

現(xiàn)在的北方已經(jīng)開始下雪了,南方雖然沒有北方冷,但是氣溫也是下降的比較厲害。冬天大家都比較喜歡窩在家里,吃美食。冬天大家都非常的喜歡吃火鍋,但是除了火鍋還有三道菜也是要嘗試一下了,怎么做下面來告訴大家。

第一道菜:雞肉火鍋

冬天最適合吃什么菜 食譜推薦

【材料】:雞腿(琵琶腿或雞大腿)適量、蔥姜各適量、八角兩個、花椒1小撮、麻椒1小撮、香葉兩片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬兩湯匙、黃酒或料酒兩湯匙、醬油兩湯匙、油鹽適量、大蔥或香蔥適量、香菜幾棵、配菜諸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇豆片面條等各適量。

【具體做法】:

1、請賣家?guī)兔Χ绾秒u塊兒,回家洗凈瀝水待用。然后雞塊兒冷水下鍋焯水。

2、把焯過的雞腿撈出來,控水待用。水分一定要盡量地控干,否則一會兒雞肉下鍋時會蹦油。

3、熱鍋熱油,下雞腿塊兒,中小火翻炒,把雞腿炒至金黃色,雞皮部位起皺。

4、接著下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮,小火炒香。

5、再下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,紅油出來之后,烹入黃酒和醬油,來去腥調色調味。

6、添加足量熱水,調入鹽,小火煮上20分鐘左右,讓香料的香氣充分的煮出來并融于湯中。

7、然后就可以準備配菜了,把自己喜歡的各種涮菜洗凈待用。除了準備涮菜,另外把蔥切成末香菜切末待用,一會兒要把蔥末香菜末放到各自碗中,從鍋中舀幾小勺湯汁,這是火鍋雞的蘸料,不同于麻醬或是海鮮汁蘸料。

8、香料的香氣煮出來之后,用漏勺把香料全部打撈出來倒掉不要,此時湯會很清亮。

9、把雞肉連帶湯全部倒入火鍋中,如果水少,可以添加適量熱水,麻辣鮮香,雞肉又香又入味兒,特別好吃。吃完肉再涮菜,愜意舒坦得很。

二道菜:水煮肉片

冬天最適合吃什么菜 食譜推薦

【食材】:豬梅花肉(若買不到,可用里脊代替)400克、金針菇1大把、小油菜適量、郫縣豆瓣醬兩到三湯匙、干辣椒1小撮、花椒1小撮、麻椒1小撮、姜幾片、香蔥兩棵、蒜三四瓣、淀粉和黃酒各適量、菜籽油適當多些、白糖1湯匙、鹽適量。

【具體做法】:

1、豬肉中最嫩的不是里脊肉,而是梅花肉,一頭豬僅有四五斤梅花肉,它久煮也不會變老,是做水煮肉片最好的那塊肉。切薄片,用一點點鹽、料酒、淀粉抓勻,接著再淋入少許食用油,? ?續(xù)抓勻,之后腌制上十來分鐘。

2、麻椒、花椒、干辣椒都要備好。

3、把麻椒、花椒和干辣椒都放進無油的炒鍋,用最小火把這些香料焙熟,待它們出了香味兒后,倒在案板上,用搟面杖把它們搟碎待用。

4、做水煮菜,可以放自己喜好的各種蔬菜,提前把它們焯燙熟,撈出碼在盆底。

5、準備工作完成后就可以炒制了:熱鍋熱油,油要多一些,放入郫縣豆瓣醬,用小火炒出紅油。

6、接著依次放入姜末和蔥白,炒出香味兒。

7、接著添加清水,調入適量鹽和適量白糖來中和辣味,燒開后再煮一會兒,讓湯入味兒。

8、湯入味兒后,轉成小火,把肉片一片一片地下到鍋里。

9、待肉片全部下鍋后,轉成中大火,煮開后再多煮上一分鐘即可關火了。

10、接著把肉片撈進碼好菜的盆中,湯也倒進去,蒜切末,與蔥綠末一起碼在肉片上面。

11、把提前搟碎的花椒麻椒干辣椒粉末也撒上去,燒熱菜籽油,淋上激香即可享用。

第三道菜:水煮干豆腐金針菇

冬天最適合吃什么菜 食譜推薦

【食材】:干豆腐兩塊兒、金針菇適量、蒜苗兩三棵、郫縣豆瓣醬兩湯匙、醬油1湯匙、白糖少許、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。

【具體做法】:

1、把干豆腐洗凈后切成條,金針菇切掉根部后洗凈,撕開待用。

2、熱鍋熱油,先放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3、然后下蔥姜蒜炒出香味兒。

4、接著調入適量醬油,翻炒均勻,添加清水,加少許白糖,大火燒開,再繼續(xù)煮四五分鐘。

5、然后加入干豆腐條,小火煮上四五分鐘,讓它入味兒。

6、最后放入金針菇,繼續(xù)煮兩分鐘。

7、把蒜苗洗凈切段,撒進去,攪拌一下,馬上關火出鍋即可。

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