舌尖上天津紅橋旅游特產(chǎn),美食就在身邊
人生何處無風(fēng)景,眼里看的,嘴里吃的,都是一道風(fēng)景,人生不是缺少美,而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛,一起看看各處的美,你會(huì)發(fā)現(xiàn)生活是那么的美好。那些風(fēng)景,那些美食,想想都是美好的畫面。
津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精,制作細(xì),因店鋪緊靠耳朵眼胡同,故名。耳朵眼炸糕選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序,皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型,在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品,特點(diǎn)是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。 炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃,經(jīng)營(yíng)者眾多。津門有一戶馳名國(guó)內(nèi)外的耳朵眼炸糕店幾十年如一日,堅(jiān)持選料精細(xì),講究工藝,始終把質(zhì)量放在第一位,使自己經(jīng)營(yíng)的炸糕品種越加發(fā)揚(yáng)光大,與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱津門三絕食
西洋香芹。制作過程:1、西洋香芹一片片剝開,洗凈,葉片寬的先直剖開成兩條,再用手將芹菜截成2.5厘米方塊,并撕除菜莖中的老筋絡(luò);雞肫洗凈去浮油。切成薄片。2、炒鍋入油燒熱,爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色,先盛起備用。3、余油留在鍋中,再下芹菜翻炒1至2分鐘,加鹽、味精并倒回雞肫拌炒,見雞肫熟透即可起鍋盛盤。4、西洋芹可以生吃,炒時(shí)待香味出來即可。
竹筍芋艿鯽魚湯。(1)將竹筍、芋艿去皮洗凈切厚片。(2)將瘦肉放入沸水中煮5分鐘,撈起洗凈。(3)將鯽魚洗凈,抹干水。下油,放入姜片,將鯽魚煎黃盛起。(4)蜜棗洗凈(5)在煲內(nèi)放入適量的水煲滾,再放入全部用料煲滾,改慢火煲3小時(shí),加入調(diào)料調(diào)味后上席。
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