晉東佛教界有一位多年研究推廣素食烹飪技術(shù)的烹飪大師——閆潤(rùn)明
閆潤(rùn)明居士， 1974年出生在山西壽陽(yáng)縣方山腳下的程子窊村，這里是春秋時(shí)期 ，“趙氏孤兒”故事中的義士程嬰的故鄉(xiāng)。程嬰最初是把大王趙武藏在自己的故鄉(xiāng)，后擔(dān)心被奸臣屠岸賈查悉才轉(zhuǎn)到盂縣藏山。
1992年春，十八歲的閆潤(rùn)明自身來(lái)到省城太原打工，進(jìn)入當(dāng)時(shí)負(fù)有盛名的并州飯店，跟弓正義面食大師學(xué)習(xí)技藝。期間，他每天上班都會(huì)早到，打理好要用的灶具、鍋具、食材等，讓師傅來(lái)了就能直接上手。晚上打掃完廚房衛(wèi)生，關(guān)閉水電后才離開(kāi)。他在菜案練刀功時(shí)，數(shù)次切破手指，他只是簡(jiǎn)單包扎一下，仍然繼續(xù)進(jìn)行刻苦訓(xùn)練。學(xué)配菜和炒菜他都是眼看心記，還專門(mén)買了專業(yè)的烹飪書(shū)籍對(duì)照鉆研。面案上他不僅向弓師傅學(xué)習(xí)，還向別的有特長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。曾給國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人華國(guó)鋒當(dāng)過(guò)專職廚師的張師傅，有一手做小揪片的絕活。他揪出來(lái)的面片大小勻稱，兩只手配合的像機(jī)器一樣精準(zhǔn)。閆居士虛心向張師傅求教，自己琢磨堅(jiān)持苦練，終于掌握了這門(mén)絕活，成為并州飯店唯一得到張師傅制作面食的真?zhèn)鞯茏?。?000年山西首屆面食節(jié)大賽中，他表演的空中揪片被評(píng)為大賽金獎(jiǎng)，獲得了“空中揪片傳承人”的稱號(hào)。經(jīng)過(guò)幾年的勤學(xué)苦練，潛心鉆研，終于能單打獨(dú)斗，出徒掌勺，當(dāng)時(shí)的并州飯店有一些名菜名點(diǎn)都是他單獨(dú)完成的，隨后被推選當(dāng)上了廚師長(zhǎng)。二十九歲那年，他聽(tīng)說(shuō)有人能把面放在頭頂上削，他知道后自己也想體驗(yàn)一下，而且他說(shuō)要?jiǎng)?chuàng)新出新花樣，要練出雙刀削面絕技，他當(dāng)時(shí)練得可以說(shuō)是走火入魔了，在半年多的時(shí)間里，他一有空就對(duì)著鏡子反復(fù)地練習(xí)，最后終于功夫不負(fù)苦心人，他練成的頭頂雙刀削面功夫在2003年首屆“中國(guó)（太原）國(guó)際面食節(jié)”上首次亮相，技?jí)喝悍?，他是“中?guó)頭頂雙刀削面創(chuàng)始人”。這一次亮相引起了中外賓客的轟動(dòng)。此后，太原市副市長(zhǎng)袁高鎖帶他到了新、馬、泰等國(guó)家去宣傳山西的面食文化，2004年他受邀赴寶島臺(tái)灣臺(tái)北市進(jìn)行了表演。同年，他參加全國(guó)電視“滿漢全席”烹飪擂臺(tái)賽中，奪得擂主并獲金獎(jiǎng)，在山西省第四屆“汾酒杯”烹飪大賽上也獲得了金獎(jiǎng)，并被授予山西省“十佳烹飪師”、“三晉技術(shù)能手”、“山西省烹飪大師”，榮獲山西省“個(gè)人一等功”和“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，被中?guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)優(yōu)秀廚師”等榮譽(yù)稱號(hào)。此后，閆居士曾多次在省城的并州飯店、迎澤賓館、晉祠賓館，北京人民大會(huì)堂為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和省市領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行精彩的面食廚藝表演，在央視CCTV1、2、4、7、10頻道及國(guó)內(nèi)外多家電視臺(tái)播放報(bào)道，多家報(bào)刊上登載。他還是現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席高炳義的高足弟子之一。
2006年，不甘平庸的閆居士做出一個(gè)驚人之舉，他辭去了并州飯店廚師長(zhǎng)一職，來(lái)到陽(yáng)泉盂縣獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，注冊(cè)成立了“潤(rùn)明食府”餐飲有限公司，開(kāi)業(yè)以后，高、中檔同步，生意火爆，在當(dāng)時(shí)接待賓客，“潤(rùn)明食府”是首選之地，經(jīng)常是一桌難求。
書(shū)法大師劉志平為潤(rùn)明食府留墨寶
2016年，是閆居士烹飪生涯進(jìn)入新的里程碑的一年。5月，他受邀參加中國(guó)美食代表團(tuán)在奧地利舉辦的中奧建交45周年、維也納聯(lián)合國(guó)總部中文日開(kāi)幕式活動(dòng)和精品晚宴的制作。同年7月，他跟隨國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|帶領(lǐng)的中國(guó)代表團(tuán)赴法國(guó)巴黎，參加了中法國(guó)際電影節(jié)頒獎(jiǎng)典禮、聯(lián)合國(guó)教科文組織世界和平公益愛(ài)心慈善基金晚宴的制作。同時(shí)，他還參加了中國(guó)非遺美食國(guó)際邀請(qǐng)賽，又獲得了最高獎(jiǎng)項(xiàng)。10月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予閆居士“中餐國(guó)際推廣突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“中華金廚獎(jiǎng)”、“最佳技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”，這三個(gè)國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)是餐飲行業(yè)的最高榮譽(yù)。此前，他曾先后受邀到英國(guó)、德國(guó)、匈牙利、西班牙、埃及、捷克、摩納哥等20多個(gè)國(guó)家地區(qū)展示了自己的精湛廚藝，得到了與會(huì)各界知名人士的高度贊賞。
從2000年首屆山西面食節(jié)獲獎(jiǎng)開(kāi)始，十幾年來(lái)，閆潤(rùn)明獲得的各種獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)?wù)陋?jiǎng)杯已經(jīng)多的難以計(jì)數(shù)。除獲獎(jiǎng)外，他還獲得了“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)注冊(cè)國(guó)家裁判員”、“注冊(cè)中國(guó)烹飪大師”、“中國(guó)晉菜烹飪大師”、“太原市晉菜研究委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)”等許多社會(huì)職務(wù)。
2018年9月，高炳義大師受國(guó)家接待部門(mén)之命，制作中國(guó)各個(gè)地方風(fēng)味的餃子宴，接待二十多個(gè)國(guó)家的駐華大使。他從眾多弟子中挑選閆居士等五位和自己一起承辦，做出了130多個(gè)品種的餃子，大使們品嘗后紛紛豎起大拇指點(diǎn)贊。同年，山西省政府表彰50名各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域做出特殊貢獻(xiàn)的專家和學(xué)者，發(fā)放政府津貼，享受終生榮譽(yù)。閆居士作為我省餐飲行業(yè)的三人入選其中之一，也獲此殊榮。
與星云大師合影留念
與中佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、十一世班禪大師合影留念
與中佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)明生大和尚合影留念
與（中）中佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)道慈大和尚（左一）山西省佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、盂縣報(bào)國(guó)寺方丈一度大和尚
（左二）陽(yáng)泉市佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、盂縣永清寺住持匯覺(jué)法師（右一）盂縣佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、建福寺住持一軍法師在一起合影
與（中）中佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、山西省佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、五臺(tái)山大竹林寺方丈妙江大和尚
（右一）山西省佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)一度大和尚在一起合影
與山西省佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、忻州市佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、五臺(tái)山佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、黛螺頂住持昌善大和尚
閆居士從2009年，就把飯店烹飪飲食轉(zhuǎn)型成為以素食為主的飲食文化，他知道做為一個(gè)佛教信徒必須走素食加佛教文化的理念，素食烹飪技術(shù)上，他對(duì)食材的選擇有著嚴(yán)格的要求。在研習(xí)素食烹飪期間他參訪了諸多省內(nèi)外寺院和高僧大德，參加了諸多省內(nèi)外佛教大型佛事活動(dòng)，親自了解佛教在素食制作方面的傳承與歷史。閆居士現(xiàn)任省佛協(xié)第八屆代表、陽(yáng)泉市佛教協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、盂縣佛教慈善功德會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。他烹飪制作的素齋，色香味俱全，達(dá)到了素食最高水準(zhǔn)，讓品食者贊不絕口。閆居士還有幸在不同場(chǎng)合，先后給十一世班禪、星云大師、山西省佛教界的諸多高僧大德親自制作過(guò)素齋烹飪。
與一度大和尚參加開(kāi)光法會(huì)
與（中）五臺(tái)山普化寺住持妙生大和尚在一起
與山西省宗教局領(lǐng)導(dǎo)和省佛教界高僧大德在一起合影留念
追求卓越，止于至善，是閆居士在素食烹飪技術(shù)上追求的目標(biāo)。2013年他在太原創(chuàng)辦了“潤(rùn)明品鑒堂”工作室，這是他在素食烹飪事業(yè)上的又一次升華，也是他佛教信仰的進(jìn)一步深入。進(jìn)入“潤(rùn)明品鑒堂”，你可欣賞紅木家具陳設(shè)的講究，嗅聞案幾書(shū)架上散發(fā)的書(shū)香，品味客廳字畫(huà)“善得膳福”的寓意 ……“潤(rùn)明品鑒堂”里四處洋溢著傳統(tǒng)文化的氣息，到處都有禪文化的味道。
“潤(rùn)明品鑒堂”是閆居士素食烹飪文化的研習(xí)所和廚藝展示室。他在這里領(lǐng)略《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的奧妙，探討養(yǎng)生膳食怎樣做到營(yíng)養(yǎng)平衡；研究 《論語(yǔ)?鄉(xiāng)黨第十》所說(shuō)“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“精”在什么地方，“細(xì)”到何種程度。他在這里研究并展示著自己的廚藝，和餐飲界專家及同行切磋技藝，與高僧大德請(qǐng)教佛教理念。
2018年他還在五臺(tái)縣創(chuàng)建了“素齋空心豆腐”制作車間。隨后制作出空心豆腐丸子，豆腐丸子是五臺(tái)縣本地的一種特色吃食，特點(diǎn)是耐煮耐燉，里面空心，是逢過(guò)年過(guò)節(jié)招待客人是桌上必備的一道大菜。他對(duì)豆腐丸子的用料、制作工藝進(jìn)行了多次研究、制作、實(shí)驗(yàn)，最后改良成營(yíng)養(yǎng)豐富、豆香獨(dú)特、空心耐燉、葷素咸宜的方便食品。緊接著注冊(cè)成立了“山西達(dá)元盛食品有限公司”， 在五臺(tái)山下選址建廠生產(chǎn)。原料用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的養(yǎng)生黑豆和五臺(tái)山麓清水河畔的泉水，純手工制作。產(chǎn)品真空包裝，可較長(zhǎng)時(shí)間保存，食用方便，可與各個(gè)國(guó)家和各民族風(fēng)味口味的湯汁搭配食用，特別適合寺院齋堂常用和大型法會(huì)食用以及我們吃齋念佛之人常用。 “五臺(tái)山”、“素齋”、“空心豆腐”是產(chǎn)品的三大賣點(diǎn)，現(xiàn)已投放市場(chǎng)受到廣大消費(fèi)者和佛教信眾的青睞。
Hash:167115d0a94d0ae82e5cdd6e84f9518546954b2d
聲明：此文由 堪輿術(shù)士 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
日照燈塔風(fēng)景區(qū)怎么玩，好玩嗎？
日照燈塔廣場(chǎng)，也稱作日照燈塔風(fēng)景區(qū)。是日照的標(biāo)志性景點(diǎn)之一。日照的燈塔廣場(chǎng)怎么玩？玩兒的時(shí)候需要注意些什么？哪里好玩兒呢？日照燈塔風(fēng)景區(qū)游玩注意事項(xiàng)燈塔風(fēng)景區(qū)因?yàn)槭墙甘Ｓ?，所以每年?lái)這里趕海的游客都很多。但是來(lái)這里趕海一定要注意安全，看懂當(dāng)?shù)氐某毕?。海水漲到最高位時(shí)就開(kāi)始退潮。同樣的海水退到最低位時(shí)就開(kāi)始漲潮。盡量不要去太深的地方趕海。雖然魚(yú)蝦會(huì)比較多，但是漲潮的時(shí)候海水來(lái)的很快，很容易被海圍
-
賓縣英杰溫泉一日游佳木斯直通車◎每周二/周四/周六/周日發(fā)車
優(yōu)質(zhì)園林式寒地溫泉，養(yǎng)生保健更養(yǎng)顏美容！【發(fā)車日期】：每周二/四/六/日及節(jié)假日每天發(fā)團(tuán)請(qǐng)?zhí)崆敖豢顖?bào)名，團(tuán)體可預(yù)約團(tuán)期！【發(fā)車時(shí)間地點(diǎn)】：★佳木斯市杏林路532號(hào)海關(guān)大樓早5點(diǎn)15分集合5點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)出發(fā)按分配好的座位號(hào)對(duì)號(hào)入座【活動(dòng)地點(diǎn)介紹】：賓縣英杰溫泉是中國(guó)北方非常優(yōu)質(zhì)的寒地溫泉。與其它溫泉相比，英杰的溫泉含氟高，屬于碳酸鈣泉，對(duì)骨骼皮膚非常好。再加
-
穆斯林在泰國(guó)旅游攻略「泰國(guó)佛教旅游」
穆斯林在泰國(guó)旅游攻略「泰國(guó)佛教旅游」 泰國(guó)伊斯蘭教的泰國(guó)穆斯林穆斯林在泰國(guó)吃飯方便嗎去泰國(guó)旅游需注意事項(xiàng)泰國(guó)旅游攻略泰國(guó)旅游注意事項(xiàng)2017高分！泰國(guó)曼谷3日游,自助游怎么安排路線好呢?我三天待在曼谷的
-
四川少數(shù)民族佛教旅游 四川少數(shù)民族佛教旅游地點(diǎn)
四川少數(shù)民族佛教旅游 四川少數(shù)民族佛教旅游地點(diǎn) 1. 四川少數(shù)民族佛教旅游地點(diǎn)2. 四川藏族佛教圣地3. 四川佛教旅游景點(diǎn)4. 四川少數(shù)民族佛教旅游地點(diǎn)在哪里5. 四川旅游景點(diǎn)佛教圣地6. 四川省佛教圣地7. 四川省有哪些佛教圣地
-
中國(guó)五大佛教名山，五臺(tái)山排名榜首
中國(guó)五大佛教名山，五臺(tái)山排名榜首 中國(guó)五大佛教名山1、山西五臺(tái)山2、浙江普陀山3、四川峨眉山4、安徽九華山5、浙江雪竇山
-
中國(guó)最靈驗(yàn)的四大寺廟，四大佛教圣地
中國(guó)最靈驗(yàn)的四大寺廟，四大佛教圣地 1、五臺(tái)山佛光寺2、普陀山普濟(jì)寺3、上海東林寺4、峨眉山華藏寺
-
我國(guó)佛教的四大名山是哪四山？
我國(guó)佛教的四大名山是哪四山？ 我國(guó)佛教四大名山1、五臺(tái)山2、普陀山3、峨眉山4、九華山
-
全球五大佛教圣地排名，中國(guó)五臺(tái)山獨(dú)占鰲頭
全球五大佛教圣地排名，中國(guó)五臺(tái)山獨(dú)占鰲頭 全球五大佛教圣地排名1、五臺(tái)山2、藍(lán)毗尼園3、鹿野苑4、菩提伽耶5、拘尸那迦
-
簡(jiǎn)要介紹江西知名佛教旅游景點(diǎn)「江西佛教發(fā)源地」
簡(jiǎn)要介紹江西知名佛教旅游景點(diǎn)「江西佛教發(fā)源地」 江西有哪些經(jīng)典旅游景點(diǎn)，分別有什么樣的特色？江西省內(nèi)哪一佛教景點(diǎn)比較著名江西最有名的寺廟在哪？叫什么？
-
大埔佛教旅游景點(diǎn)大全(大埔好玩的景點(diǎn)大全)
大埔佛教旅游景點(diǎn)大全(大埔好玩的景點(diǎn)大全) 梅州大埔有哪些旅游景點(diǎn)大埔旅游景點(diǎn) 大埔旅游有哪些地方是值得去的大埔旅游景點(diǎn)大全排名大埔有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？
-
